【正文】 圖 54。由于操作員權(quán)限不同，所以以不同的工號進(jìn)入系統(tǒng)時(shí)所看到的報(bào)表數(shù)量是不同的。 系統(tǒng)報(bào)表執(zhí)行“交班報(bào)表”→“系統(tǒng)報(bào)表” ，打開“系統(tǒng)報(bào)表”窗口。看完報(bào)表后，單擊〖重置〗，將【零星】值還原為 0。雙擊報(bào)表名稱，可以打開該報(bào)表。圖 53由于操作員權(quán)限不同，所以以不同的工號進(jìn)入系統(tǒng)時(shí)所看到的報(bào)表數(shù)量是不同的。『綜合收銀 交班表』窗口下，單擊〖確認(rèn)〗，交班報(bào)表如下圖所示。 【日期】處可直接輸入需要打印報(bào)表的日期，也可以單擊圖標(biāo) ，選擇日期；系統(tǒng)默認(rèn)【工號】處顯示當(dāng)前操作員的工號，當(dāng)然也可以選擇打印其他收銀員的交班表，直接輸入工號，或按 F1，獲得幫助，選擇收銀員?！皥?bào)表?xiàng)l件”包括【日期】 、 【工號】 、 【班別】 。 打開交班報(bào)表窗口執(zhí)行“交班報(bào)表”→“交班表” ，打開如圖“綜合收銀 交班表”窗口。若自已能發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤，應(yīng)及時(shí)改正；若自己不能查出錯(cuò)誤并改正，請及時(shí)與系統(tǒng)維護(hù)員聯(lián)系。圖 412第五節(jié) 報(bào)表報(bào)表主要有交班報(bào)表、稽核報(bào)表和報(bào)表專家。 公共信息用于編輯和查詢火車、飛機(jī)、賓館、商店、餐館、公園、長途汽車等多種信息，也可用于介紹單位的管理，雙擊圖標(biāo)，打開編輯窗口，可使用〖增加〗、〖修改〗、〖刪除〗等按鈕實(shí)現(xiàn)編輯操作?！? 貴賓卡：顯示該客戶單位的持卡情況?！? 附件：可以輸入該客戶的備注信息?！? 餐飲記錄：顯示該客戶在該酒店餐飲消費(fèi)記錄。2）客戶“單位”檔案：單擊“信息查詢”→“客戶（單位）檔案” ，打開客戶檔案列表，如下圖所示：圖 410該列表根據(jù)單位類別的不同來顯示不同的標(biāo)簽頁，標(biāo)簽頁的數(shù)量和名字可以根據(jù)客戶的要求來增加，但是一般都是與客戶類別相匹配。如單擊〖姓名〗，輸入“呂丹” ，如下圖所示：圖 48按〖確認(rèn)（O）〗顯示查詢結(jié)果如下圖：單擊可以選擇賓客的住店?duì)顟B(tài)圖 49雙擊該條記錄，可以查看“呂丹”該賓客的詳細(xì)檔案信息。V6 餐飲系統(tǒng)將客戶檔案分成了兩部分，包括客戶（賓客）檔案和客戶（單位）檔案，如下圖所示：圖 461）客戶“賓客”檔案：單擊“信息查詢”→“客戶（賓客）檔案” ，打開“客戶檔案”窗口，如下圖所示。各部門因權(quán)限不同，能看到的內(nèi)容也有所不同。選擇統(tǒng)計(jì)條件后，單擊〖確定〗，系統(tǒng)將顯示銷售排行報(bào)表。單擊“信息查詢”→“菜譜銷售排行榜” ，打開如下窗口。 其他綜合收銀提供豐富的輔助性查詢功能，具體有：菜譜銷售排行榜、公共信息、客戶檔案、預(yù)訂金查詢等。輸入姓名、單位時(shí)可以輸入完整的名稱，也可以輸入名稱中的一部分，系統(tǒng)支持模糊匹配。主單分：“房間帳” 、 “團(tuán)隊(duì)帳” 、“賓館帳” 、 “公司帳” ，狀態(tài)分 “預(yù)訂” 、 “在住” 、 “離店” 、 “所有” 。圖 44帳號查窗口主要包括以下部分：條件輸入、主單類別和狀態(tài)、工具按鈕等。單擊“信息查詢” →“本日細(xì)帳查詢” ，打開“本日菜單”窗口，如下圖所示：圖 41根據(jù)已知信息輸入查詢條件，如【餐廳】處輸入“哈弗利” ， 【臺號】處輸入臺號，或者【操作】處輸入操作工號，如下圖所示：圖 42單擊〖檢索〗，查詢結(jié)果如下：圖 43檢索出來的數(shù)據(jù)，可以雙擊打開看明細(xì)。 本日細(xì)帳查詢、上日細(xì)帳查詢、歷史細(xì)帳查詢?nèi)龔埩斜淼母袷揭荒Ｒ粯?，區(qū)別的就是所顯示數(shù)據(jù)的時(shí)間。這就要用到系統(tǒng)的信息查詢功能。圖 352（4） 、點(diǎn)菜完畢，結(jié)帳，結(jié)帳處理同《收銀管理》 。圖 351（3） 、單擊〖點(diǎn)菜〗，打開“點(diǎn)菜窗口” ，如下圖所示。操作步驟：（1） 、點(diǎn)擊主窗口的“客房送餐” ，如圖： ，打開『客房送餐』窗口，如下圖所示。（5） 、按一般流程結(jié)帳即可。圖 348（3） 、雙擊打開該菜單，如下圖。根據(jù)已知信息輸入查詢條件，如【餐廳】處輸入“哈弗利” ， 【臺號】處輸入臺號，或者【操作】處輸入操作工號，如下圖。綜合收銀系統(tǒng)中，補(bǔ)救操作比較簡單，概括起來就三步：一、找到已結(jié)目標(biāo)帳務(wù)；二、單擊〖重結(jié)〗；三、返回“點(diǎn)菜收銀”窗口重新結(jié)帳。圖 346（4） 、根據(jù)客人實(shí)際付款方式，收款結(jié)帳。單擊〖沖預(yù)付〗，打開“餐飲預(yù)付明細(xì)幫助”窗口，該窗口顯示當(dāng)前所有預(yù)付記錄。操作步驟：（1） 、單擊〖結(jié)帳〗，打開“付款結(jié)帳”窗口，該單付款金額是 248 元，如下圖所示。單擊〖平分〗，彈出輸入窗口，輸入份數(shù)，確認(rèn)即可。圖 342（5） 、按結(jié)帳流程結(jié)帳即可。（3） 、重復(fù)步驟（2） ，將“海鮮湯”分單。圖 339操作步驟：（1） 、單擊選中 1002，單擊〖分單〗，打開“分單”窗口。圖 338 分單結(jié)帳實(shí) 例：假設(shè) 1002 桌，10 人，消費(fèi)情況如下圖所示，帳由 A、B 兩人付，假設(shè) A 負(fù)擔(dān)下列菜的帳務(wù)：百合西芹、海鮮湯，其余由 B 付帳。操作步驟：（1） 、單擊選中 1027，按住 CTRL 鍵同時(shí)單擊 1028 桌，如下圖所示；圖 335（2） 、單擊〖聯(lián)單〗，效果如下；圖 336（3） 、單擊〖打單〗，彈出“合并結(jié)帳的菜單”窗口，單擊選中其中一個(gè)，按住CTRL 再單擊選中另一記錄。 聯(lián)單結(jié)帳實(shí) 例：1027 桌消費(fèi) 元，1028 桌消費(fèi) 元，要求一起結(jié)帳，所有消費(fèi)打印在同一帳單上。操作步驟：（1） 、單擊選中某桌菜單，單擊〖結(jié)帳〗，彈出“付款結(jié)帳”窗口， 【代碼】處輸入長城卡代碼， 【金額】處輸入 ； 圖 333（2） 、單擊〖收款〗， 【金額】處顯示余額；圖 334（3） 、單擊〖收款〗，彈出“打印帳單”窗口，單擊〖確定（O）〗，即可打印帳單。實(shí) 例：假設(shè)某桌消費(fèi) 260 元，結(jié)帳時(shí) 200 元刷長城卡，60 元付現(xiàn)金，要求收銀員結(jié)帳。收銀員必須注意核對協(xié)議單位簽單人的相關(guān)信息。圖 332 結(jié)帳掛應(yīng)收協(xié)議單位客人，結(jié)帳掛應(yīng)收（公司應(yīng)收帳對應(yīng)帳號為“ARXXXXX” ，XXXXX 表示五位流水號） 。客人簽單權(quán)限一般由前臺接待員（或收銀員）根據(jù)客人定金及要求設(shè)置。結(jié)帳完成。系統(tǒng)默認(rèn)主單的類別和狀態(tài)分別為“房間帳”和“在住”狀態(tài)。單擊〖結(jié)帳〗，彈出“付款結(jié)帳”窗口， 【代碼】處按 F1，打開幫助窗口，選擇轉(zhuǎn)前臺。操作步驟：（1） 、單擊〖帳單〗，彈出“打印帳單”窗口，單擊〖打印〗，打印出帳單。 結(jié)帳轉(zhuǎn)前臺住店客人用餐后常見的結(jié)帳方式之一就是轉(zhuǎn)客房帳。操作步驟：（1）（4）同上；（5） 、 【 代碼】 處，按 F1，打開『結(jié)算方式代碼幫助』窗口，如下圖所示。 信用卡結(jié)帳重點(diǎn)：說明信用卡結(jié)帳與現(xiàn)金結(jié)帳操作的區(qū)別。退出，結(jié)帳完畢。圖 327（5） 、 【代碼】處顯示付款方式，系統(tǒng)默認(rèn)現(xiàn)金結(jié)帳（9012 是現(xiàn)金結(jié)帳代碼） ， 【金額】處顯示消費(fèi)金額。（4） 、確認(rèn)完畢，結(jié)帳。（2） 、單擊“打單” ，打開“帳單打印選擇”窗口，如下圖所示。 圖 325 收銀管理收銀管理重點(diǎn)是結(jié)帳，一般餐飲結(jié)帳流程如下：客人提出埋單，服務(wù)員至收銀臺傳達(dá)給收銀員，收銀員將客人帳單由服務(wù)員送給客人確認(rèn)，客人確認(rèn)之后提供付款方式，服務(wù)員將帳單和付款一并交給收銀員，收銀員結(jié)帳（包括電腦結(jié)帳和實(shí)際退款等） ，結(jié)帳完畢由服務(wù)員將付款憑證交給客人，并退還多余的現(xiàn)金，若客人是用卡等其他方式結(jié)帳，則必須將卡等退還客人?！?直接單擊桌位圖上的桌號，切換主單，有紅色五角星的為當(dāng)前臺號。作為操作員重點(diǎn)是找到目標(biāo)客人菜單，根據(jù)實(shí)情修改客人信息，存盤即可。●客人用餐時(shí)，有時(shí)信息會發(fā)生變化。也可在“開臺位圖”中選擇要接班的桌號，點(diǎn)擊“接單” ，確定后接單成功，如圖 323。 主單修改● “接單”：在交接班的時(shí)候可以將上班未結(jié)帳單接班過來。圖 322（二） 、輸入負(fù)數(shù)法：該方法的操作與一般點(diǎn)菜類似，區(qū)別在于此時(shí)輸入的數(shù)量是負(fù)的。 退菜常用的處理退菜的方法有兩種，一種是雙擊沖銷法，一種是輸入負(fù)數(shù)法。圖 321注意 ：右鍵中的各項(xiàng)功能，只對某一個(gè)菜有效。圖 320● 右鍵功能選中某一個(gè)菜，單擊右鍵，彈出右鍵菜單，如下圖所示?！?點(diǎn)菜時(shí)的修改在選擇了一個(gè)菜但未確認(rèn)前（即還在『點(diǎn)菜窗口』 ） ，可通過雙擊該菜，系統(tǒng)提示“要?jiǎng)h除“XXXXXXXXXX”嗎？” ，如下圖所示。錄入完食品后，可在【代碼】中輸入 1，窗口右邊的菜譜自動(dòng)切換成酒水類。 『點(diǎn)菜窗口』單擊〖確定〗，增加成功。確定后，標(biāo)準(zhǔn)明細(xì)菜將顯示在所點(diǎn)的帳單中，如下圖所示。點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)菜方式同一般點(diǎn)菜。對于套菜的處理方法有二種：（1） 、在菜譜中設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)菜（臨時(shí)菜） ，可由收銀員直接錄入金額，如 1000 元標(biāo)準(zhǔn)；（2） 、使用標(biāo)準(zhǔn)菜功能，事先必須在菜譜維護(hù)中進(jìn)行設(shè)置，并設(shè)定該套菜所包含的明細(xì)菜譜?？畲袃煞N情況：單菜款待，在『點(diǎn)菜收銀』窗口選中要款待的菜，點(diǎn)擊右鍵選擇“款待” ，系統(tǒng)詢問是否款待本菜，選擇是即可款待成功；整單款待，在結(jié)帳的選擇結(jié)帳代碼“ENT”和款待人，即可整單款待。（4） 、款待（ENT）酒店常有款待的情況，如老總宴請 VIP 客人、重要客人等，費(fèi)用通常記入酒店款待項(xiàng)目。在『點(diǎn)菜收銀』窗口選中需要折扣的菜，點(diǎn)擊右鍵，選擇“折扣” ，輸入折扣人后再輸入折扣比例或者折扣后的金額，確定即可。如醉蟹原價(jià) 150 元，實(shí)際收100 元，優(yōu)惠了 50 元，就是單菜折扣。有菜單需用自由折扣時(shí)，就和前面的點(diǎn)菜方法一樣將其點(diǎn)入菜單，但金額必須輸入負(fù)的優(yōu)惠金額。如客人共計(jì)消費(fèi) 1020 元，最后優(yōu)惠到 1000 元，這時(shí)就要用到自由折扣。這種打折方式在前面已講過，只須在菜單建立時(shí)定義好即可，系統(tǒng)會自動(dòng)算出最后折扣額的實(shí)收額?！?折扣系統(tǒng)中折扣可分為百分比折扣、折扣 、單菜折扣、款待等。比如這時(shí)客人共計(jì) 86 分鐘而包廂費(fèi)每 60 分鐘為 80 元