【正文】 ，系統(tǒng)自動計算為兩個計時單位共計160 元。計時菜輸入后，該行明細記錄前就有一個小時鐘圖標出現(xiàn)。一般，計時菜都是事先定義在系統(tǒng)中的，比如包廂費每 60 分鐘 80 元等。如果某一個臨時菜經(jīng)常出現(xiàn)，那么收銀員應將它記錄下來，等下班后及時通知電腦房，讓維護員將其變?yōu)檎讲?，等下次輸入時該菜就不要做為臨時菜了。一般點臨時菜后，需要操作員修改菜名、價格。一般菜譜維護員會給每個收銀點定義多個臨時菜。圖 313情況二： （1） 、 『點菜收銀』窗口下，單擊選中該菜，單擊右鍵，打開下拉菜單；圖 314（2） 、單擊“改時價” ，打開輸入窗口；圖 315（3） 、輸入實際賣價，如 ，回車（或單擊〖確認〗） ，價格修改成功。假設“基尾蝦”為時價菜，價格為 元，下面說明如何修改價格。即，時價菜除必須由收銀員修改【單價】外，其余與普通菜的錄入并無區(qū)別?！?時價菜時價菜是指價格經(jīng)常變動的菜。在屏幕右上角可顯示當前所點菜的累計金額。圖 312注意 ：有些菜根據(jù)不同份量有不同的單價，系統(tǒng)支持一種菜分為三種不同的單價即大，中，例（通常我們采用“例”的單價） ；操作員輸入菜時，按照實際份量在【單位】中選大，中，例即可?！?分類選擇輸入法單擊左邊菜類，如頭盆、靚湯、色拉等，屏幕中只顯示相關類的菜以方便選擇。點菜時，直接在【代碼】處輸入菜碼即可?？焖冱c菜步驟：（1） 、單擊“點菜” ，打開“點菜窗口” ，如上圖所示，光標默認在【單號】處；（2） 、輸入【單號】 ，按 TAB 鍵，將光標定位于【代碼】處，輸入菜的拼音助記符，如“BHT”，匹配的只有一個菜；圖 310（3） 、若數(shù)量是一份，直接按回車；若數(shù)量是多份，按 TAB 鍵，光標定位于【數(shù)量】處，輸入數(shù)量，回車；（4） 、光標定位于【代碼】處，重復步驟（1）（3）繼續(xù)點菜即可。【代碼】處輸入欲點菜的拼音聲母的第一個字母，如“寧波烤菜”應該輸入“NBKC” 。圖 39為方便操作員使用，系統(tǒng)提供了多種點菜方法，主要有：拼音（助記符）輸入法、直接輸入編號法、分類選擇輸入法等。一般，點菜單由服務員按菜譜上的菜名填寫，之后交收銀臺，由收銀員根據(jù)送來的菜單將其錄入電腦。圖 38 點菜點菜過程中，操作員必掌握以下技能：錄入菜單、修改點菜、修改主單等。每拖動一次，原單中這個菜就少一份。單擊『分單』 ，打開分單窗口，該分成六個區(qū)，表示最多可以分成六張單子?！汲仿?lián)〗：撤消聯(lián)單，選中聯(lián)單的其中一個桌號，點擊〖撤聯(lián)〗即可。〖聯(lián)單〗：聯(lián)單是指把一起結帳的桌號建立關聯(lián)，使其一起結帳。若該桌有點菜，則必須先取消所有點菜，再銷單。〖消單〗：業(yè)務中存在這樣的情況，建立新單之后，點菜未上之前，客人因各種原因，不能在酒店用餐?！冀Y帳〗功能的作用不言而喻，結帳時收銀員可根據(jù)實際情況， （如付現(xiàn)金、轉房間帳、轉 AR 帳、款待、使用信用卡等）選擇結帳方式。圖 36操作者可以選擇“帳單類型” ，系統(tǒng)提供明細帳單、匯總帳單、發(fā)票三種方式，當然也可以選擇不打帳單；同時提供兩種“打印方式”：在原帳單上打印、在新帳單上打印。圖 35〖打單〗：主要用于打印帳單。該功能和預訂單上的桌號功能一樣,圖如 17所示。蘭色 分單后的虛擬臺號。黃色 當前已開臺，但未點菜。每個方塊表示一個桌位，不同的顏色表示不同狀態(tài)。雙擊可選中該單位， 【單位號】處自動顯示該單位編號。圖 33（4） 、單位號單位號是針對有協(xié)議的消費者而言的。光標指向【客人號】 ，按 F1，打開“系統(tǒng)檔案查詢”窗口，如下圖所示。修改模式，只需單擊【模式】右邊空白處，打開“模式幫助”窗口，單擊選擇需要的模式即可。（2） 、模 式該桌位的優(yōu)惠、打折、附加費等的收取情況，即哪些項目可以打折、哪些項目需要收取附加費等。常用信息有：臺號、人數(shù)、服務費等。若想查看其他桌的相關情況，只需單擊相應的桌位即可。A 區(qū)，顯示當前桌的基本信息，B 區(qū)顯示餐廳桌位占用情況，C 區(qū)顯示功能按鈕。圖 31“點菜收銀”窗口是綜合收銀系統(tǒng)中最常用、最重要的窗口。預訂單【狀態(tài)】由“預訂”轉為“取消”。操作步驟：（1） 、 『預訂單』下，執(zhí)行“狀態(tài)操作→取消” ，彈出系統(tǒng)信息框，如下圖所示。值得注意的是，查找預訂單時要注意預訂日期。這些操作大都比較簡單，介紹『預訂單』時已經(jīng)說明確認、登記的處理。單擊〖是（Y）〗，該預訂記錄【狀態(tài)】顯示為確定。圖 27● 〖確認〗如果客人預交了訂金，或酒店內(nèi)部人員對該客人進行擔保，操作員就必須對該預訂客人進行確認。若有預訂但未分配桌號的客人到餐廳，操作員應先分配桌號，再轉登記。● 〖登記〗預訂客人到酒店后，收銀員必須根據(jù)預訂情況接待客人。單擊〖預付〗，打開『定金輸入』窗口，選擇【代碼】 、 【單號】 、 【金額】 ，如下圖，單擊〖確定（O）〗，錄入定金成功。單擊“桌號” ，打開“已預訂桌號”窗口，如下圖所示：圖 25點擊【增加】 ，用 F1 鍵來打開“顯示桌號”窗口，選擇目標桌號，點擊【選中】即可。當切換到“切換 2”的時候，可以單擊 ，打開“點菜”幫助窗口進行點菜。若是一般銷售員的客人，可直接選擇。銷售員 銷售員信息，用于統(tǒng)計銷售員業(yè)績。如婚宴自帶酒水、鮮花、水果等。特殊要求 客人用餐的特殊要求。模式 優(yōu)惠模式。人/桌 每桌人數(shù)。轉帳 結帳時轉帳目標?？腿颂?客人檔案號。單擊營業(yè)點后的空白處，可單擊“ ”打開“營業(yè)點幫助”窗口，單擊選擇即可。班 指預訂用餐班次，只有當預訂班次與實際班次一致時，預訂單才能轉登記。該項的正確選擇，有利于酒店對用餐客人按類型進行正確統(tǒng)計?！?主單各項說明『預訂單』各項目說明：項 目 含 義類別 酒店對客人的分類，一般分為零點、團體、旅行團等。（3） 、單擊〖存盤〗，預訂完成。圖 23（2） 、輸入預訂信息。（3） 、單擊〖確認〗，顯示查詢結果。操作步驟：（1） 、單擊〖單位〗，彈出條件輸入窗口。用來篩選預訂單的狀態(tài) 查詢方法常用查詢方法有以下兩種：● 使用窗口右列，〖單號〗、〖單位〗、〖姓名〗、〖班別〗等功能按鈕。 預訂查詢 打開預訂查詢窗口打開預訂查詢窗口，有兩種方式：● 單擊“預訂”→“餐飲預訂處理” ；圖 21默認顯示當前所有狀態(tài)預訂記錄，包括預訂、登記、取消、確認狀態(tài)。本臺電腦客操作的營業(yè)點收銀員列表未結帳記錄圖 12第二節(jié) 預訂管理餐飲預訂主要用于團體宴會、旅行團就餐、工作餐及個人預訂、查詢。如果開始時沒有接過上班的帳單，后又要將帳單接過來，可用如下方法操作：單擊“交班報表”→“接上班帳單” ，打開如上圖窗口，按上述方法選擇需要接班的帳單即可。如果不需要接上一班的帳單，只需直接單擊〖退出〗即可。同時，帳單也可用單擊選中，再單擊放棄的方法進行選擇。單擊某項目，該項目藍色顯示，表示該項目被選中，若要放棄某選中項目，只需再次單擊即可。圖 11『交接班』左上方顯示需要接班的營業(yè)點，下方顯示需要接班的操作員列表。如果該操作員的班次上還有單據(jù)沒有結算，則必須把手工單據(jù)移交給接班人員，同時為了能在電腦上操作客人的帳單，系統(tǒng)建議使用“交接班”功能，在電腦上實現(xiàn)交接電腦單據(jù)，具體操作詳見以下說明。第一節(jié) 接上班帳單酒店業(yè)務中經(jīng)常會出現(xiàn)這樣的情況：操作員下班時該營業(yè)點還沒有停止營業(yè)，另一操作員接班。方法如下：（1） 、雙擊進入餐飲系統(tǒng)，彈出“工作站定義”窗口；圖（2） 、 【收銀點】處輸入本收銀點代碼（若不清楚，可咨詢管理員） ，回車，自動顯示【收銀點名稱】 ， 【類別】處選擇“餐銀收銀” ，其余單選項，選擇默認值即可。要使用綜合收銀系統(tǒng)，首先必須設置該電腦可操作的營業(yè)點信息。第八章 綜合收銀系統(tǒng)使用說明 ....................................................................................................2收銀點設置 ........................................................................................................................................2第一節(jié) 接上班帳單 ........................................................................................................................3第二節(jié) 預訂管理 ............................................................................................................................4 預訂查詢 ...............................................................................................................................4 打開預訂查詢窗口 ........................................................................................................4 查詢方法 ............................................................................................................