食物中毒危害及應(yīng)對(duì)措施(參考版)
2025-05-29 22:09本頁(yè)面
【正文】 。 青番茄 常見(jiàn)問(wèn)題：青番茄含有與發(fā)芽土豆相同的有毒物質(zhì)－－龍葵堿。主要有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀，同時(shí)伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，由于皂甙對(duì)人體消化道具有強(qiáng)烈的刺激性，可引起出血性炎癥，并對(duì)紅細(xì)胞有溶解作用。因此，有黑斑病的紅薯，不論生吃或熟吃，均可引起中毒。 長(zhǎng)斑紅薯 常見(jiàn)問(wèn)題：紅薯表面出現(xiàn)黑褐色斑塊，表明受到黑斑病菌（一種霉菌）污染，排出的毒素有劇毒，不僅使紅薯變硬、發(fā)苦，而且對(duì)人體肝臟影響很大。變質(zhì)生姜含毒性很強(qiáng)的物質(zhì)“黃樟素”，一旦被人體吸收，即使量很少，也可能引起肝細(xì)胞中毒變性。 變質(zhì)生姜 常見(jiàn)問(wèn)題：生姜適宜放在溫暖、濕潤(rùn)的地方，存貯溫度以 12℃ 至 15℃為宜。人吃了不新鮮的蔬菜，腸道會(huì)將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。秋水仙堿在體內(nèi)氧化為氧化二秋水仙堿， ～ 4小時(shí)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭昏、頭疼、口渴、喉干。研究發(fā)現(xiàn)，海蜇含有四氨絡(luò)物、 5－羥色胺及多肽類物質(zhì)，有較強(qiáng)的組胺反應(yīng)，引起“海蜇中毒”，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜，還能導(dǎo)致呼吸困難。 特別提示：這種緊急處理只是為治療急性食物中毒爭(zhēng)取時(shí)間，在緊急
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