旅游餐館星級(jí)的劃分與評(píng)定(參考版)
2025-05-19 05:25本頁(yè)面
【正文】 ，及時(shí)改進(jìn)?！ ?，不推諉和應(yīng)付。 、有效的質(zhì)量管理和質(zhì)量保證體系；服務(wù)操作規(guī)程、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；有預(yù)防、檢查、督導(dǎo)和改進(jìn)措施；各崗位的工作人員應(yīng)具備職業(yè)資格證書?！ )語(yǔ)言要文明、禮貌、簡(jiǎn)明、清晰； b)使用普通話。 a)服務(wù)人員的儀容儀表端莊、大方、整潔，佩戴工牌，并符合上崗要求； b)服務(wù)人員應(yīng)表情自然、和藹、親切，提倡微笑服務(wù)?！ ?、香、味、形具佳，有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并能滿足賓客對(duì)出品時(shí)間的需求?！ ?，味道純正，加工精細(xì)?！ ?、法規(guī)，保護(hù)賓客合法權(quán)益。 ，對(duì)賓客誠(chéng)實(shí),公平交易。 服務(wù)質(zhì)量要求 ，不分種族、國(guó)別、民族、地域，不以貌取人?！ 」芾淼囊蟆 ÷糜尾宛^的建筑、附屬設(shè)施和運(yùn)行管理應(yīng)符合工商、稅務(wù)、消防、安全、衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)等現(xiàn)行的有關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，并須具備以下證明： a)工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照 b)衛(wèi)生許可證 c)稅務(wù)登記證明 d)消防驗(yàn)收合格證 e)電梯安全運(yùn)營(yíng)合格證 f)特種經(jīng)營(yíng)許可證 g)房產(chǎn)證明等 （26項(xiàng)，至少具備10項(xiàng)） a)有庭院花園； b)有計(jì)算機(jī)餐廚管理系統(tǒng)； c)有閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)； d)餐廳分區(qū)設(shè)置； e)有消防噴淋系統(tǒng)裝置； f)廚房有灶臺(tái)自動(dòng)噴淋裝置； g)有高級(jí)技師； h)有營(yíng)養(yǎng)師，并對(duì)供應(yīng)的品種進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析； i)有食品衛(wèi)生檢驗(yàn)室； j)有餅屋（面包或點(diǎn)心房）； k)有茶藝表演或?qū)I(yè)茶室?！ ?、衛(wèi)生、環(huán)境要求 按第7章的要求?！ )設(shè)有與接待能力相適應(yīng)的停車場(chǎng)，并有殘疾人專用車位，無(wú)障礙通道； b)環(huán)境高雅； c)設(shè)有規(guī)范的公共信息圖形符號(hào)，符合GB／Tl0001―2000規(guī)定； d)各層分設(shè)男、女賓客使用的公共衛(wèi)生間，有足夠的廁位，有殘疾人廁位，全部采用豪華材料裝修，有藝術(shù)裝飾，且設(shè)備齊全、完好、潔凈，通風(fēng)照明良好，布局合理； e)有應(yīng)急照明設(shè)備，雙路供電或自備發(fā)電系統(tǒng)； f)消防器材配備合理，所有安全疏散通道和出入口均設(shè)有指示標(biāo)志，并保持暢通； g)有消防自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)； h)有衣帽間或存衣處； i)三層以上樓房須有與接待能力相適應(yīng)的高質(zhì)量客用電梯。 a)墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有吊頂； b)排污設(shè)施符合衛(wèi)生和環(huán)保要求； c)廚房整體布局合理，有充足通暢的排煙和排風(fēng)換氣設(shè)備，符合環(huán)保要求?！ ?前廳 a)有與接待能力相適應(yīng)的前廳，裝修裝飾高雅、豪華，擺放花卉，有中心藝術(shù)品； b)有制作精美的介紹餐館特點(diǎn)、風(fēng)味和價(jià)格的廣告宣傳牌或宣傳品； c)設(shè)有服務(wù)臺(tái)，有值班經(jīng)理和引位員； d)有供賓客使用的公用電話和電話號(hào)碼簿； e)設(shè)有公共休息處，并有供賓客使用的沙發(fā)或坐椅、茶幾； f)設(shè)有訂餐處，可以提供就餐咨詢、預(yù)定等服務(wù)。 ?。?6項(xiàng)，至少具備8項(xiàng)） a)有庭院花園； b)有計(jì)算機(jī)餐廚管理系統(tǒng)； c)有閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)； d)餐廳分區(qū)設(shè)置； e)有消防噴淋系統(tǒng)裝置； f)廚房有灶臺(tái)自動(dòng)噴淋裝置； g)有高級(jí)技師； h)有營(yíng)養(yǎng)師，并對(duì)供應(yīng)的品種進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析； i)有食品衛(wèi)生檢驗(yàn)室； j)有餅屋（面包或點(diǎn)心房）； k)有茶藝表演或?qū)I(yè)茶室； l)有衣帽間； m)有電話間； n)小宴會(huì)廳內(nèi)有衛(wèi)生間； o)有兒童娛樂(lè)活動(dòng)區(qū)； p)有娛樂(lè)設(shè)備、設(shè)施； q)有定期的歌舞表演； r)有卡拉OK廳或KTV房； s)衛(wèi)生間與盥洗室分設(shè)； t)衛(wèi)生間提供冷熱水； u)有會(huì)議設(shè)備、設(shè)施； v)有多功能廳； w)分設(shè)客用通道、員工通道及進(jìn)貨通道； x)有符合倉(cāng)儲(chǔ)條件的原材料庫(kù)房、成品庫(kù)房等； y)有市級(jí)以上行政管理部門評(píng)定的綜合性榮譽(yù)； z)通過(guò)1SO9000、14000、18000等認(rèn)證?！ ?、衛(wèi)生、環(huán)境要求 按第7章的要求?！ )設(shè)有與接待能力相適應(yīng)的停車場(chǎng)，并有殘疾人專用車位，無(wú)障礙通道； b)環(huán)境優(yōu)雅； c)設(shè)有規(guī)范的公共信息圖形符號(hào)，符合GB／Tl0001―2000規(guī)定； d)各層分設(shè)男、女賓客使用的公共衛(wèi)生間，有足夠的廁位，有殘疾人廁位，全部采用高檔材料裝修，有藝術(shù)裝飾，且設(shè)備齊全、完好、潔凈，通風(fēng)照明良好，布局合理； e)有應(yīng)急照明設(shè)備，雙路供電或自備發(fā)電系統(tǒng)； f)消防器材配備合理，所有安全疏散通道和出入口均
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