旅游餐館星級(jí)的劃分與評(píng)定-文庫(kù)吧
2025-05-01 05:25 本頁(yè)面
【正文】 求 按第7章的要求?！ “吹?章的要求?！ 〔宛^的建筑結(jié)構(gòu)良好，內(nèi)、外裝修采用較好建筑材料，布局合理，在建筑的明顯部位有店名?！ ?前廳 a)裝修裝飾美觀，雅致； b)有介紹餐館特點(diǎn)風(fēng)味的廣告宣傳牌或宣傳品； c)有引位員； d)有供賓客使用的公用電話?！ )至少有100個(gè)餐位； b)有零點(diǎn)餐廳、小宴會(huì)廳和相應(yīng)的備餐室，且布局基本合理； c)有空調(diào)，室溫適宜； d)有裝飾品； e)家具較好，樣式美觀； f)可提供2―12人就餐的不同規(guī)格的臺(tái)面， 10人以上的圓桌配有轉(zhuǎn)臺(tái)； g)有風(fēng)味特色菜點(diǎn)； h)菜單制作美觀大方，明碼標(biāo)價(jià)，中外文對(duì)照； i)餐、茶、酒、咖啡具等統(tǒng)一配套； j)可提供消毒巾和冰塊服務(wù)； k)保證賓客和旅游團(tuán)隊(duì)用餐的時(shí)間； l)配有相應(yīng)級(jí)別、數(shù)量的專業(yè)技術(shù)人員； m)備有兒童就餐專用椅?！ )墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面； b)排污設(shè)施符合衛(wèi)生和環(huán)保要求； c)廚房布局合理，有足夠的排風(fēng)排煙設(shè)備，溫度適宜； d)有專門(mén)放置臨時(shí)垃圾的設(shè)施并保持其封閉； e)廚房各種炊具、設(shè)備整潔衛(wèi)生，擺放合理，且至少有60％為不銹鋼制品； f)冷葷間做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏，有足夠的冷氣設(shè)備和空氣消毒設(shè)備； g)有單獨(dú)的面點(diǎn)間和粗加工間； h)洗碗間位置合理，有充足的清洗、消毒和儲(chǔ)存設(shè)備設(shè)施； i)有充足的冷藏、冷凍和儲(chǔ)藏設(shè)備、設(shè)施； j)廚房與餐廳之間有隔音、隔熱和隔氣味措施； k)原材料、輔料符合衛(wèi)生要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)； l)配有相應(yīng)級(jí)別、數(shù)量的專業(yè)技術(shù)人員； m)采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂和老鼠等蟲(chóng)害措施。 a)設(shè)有與接待能力相適應(yīng)的停車場(chǎng)或回車線； b)環(huán)境優(yōu)美； c)設(shè)有規(guī)范的公共信息圖形符號(hào)，符合GB／Tl0001―2000的規(guī)定； d)分設(shè)男、女賓客使用的公共衛(wèi)生間，采用較高檔材料裝修，設(shè)備齊全、潔凈，通風(fēng)良好，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； e)有應(yīng)急照明設(shè)備； f)消防器材配備合理，所有安全疏散通道和出入口均設(shè)有安全指示標(biāo)志，并保持暢通?！ )能為賓客提供與經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目有關(guān)的咨詢服務(wù)； b)有訂餐服務(wù)，并提供宴會(huì)菜單； c)能用普通話和外語(yǔ)提供服務(wù)； d)能接受銀行指定的信用卡； e)能為殘疾人、兒童和老年人提供特殊服務(wù)?！ ⑿l(wèi)生、環(huán)境要求 按第7章的要求?！ “吹?章的要求?！ ? 建筑結(jié)構(gòu)良好，內(nèi)、外裝修采用較高檔建筑材料，布局合理，有特色，在建筑物的明顯部位有店名、店徽?！ )有與接待能力相適應(yīng)的前廳，裝修裝飾高檔，擺放花卉或藝術(shù)品； b)有介紹餐館特點(diǎn)、風(fēng)味和價(jià)格的廣告宣傳牌或宣傳品； c)有值班經(jīng)理和引位員； d)有供賓客使用的公用電話和電話號(hào)碼簿； e)設(shè)有公共休息處； f)設(shè)有訂餐處，可以提供就餐咨詢、預(yù)定等服務(wù)?！ )至少有120個(gè)餐位； b)有零點(diǎn)餐廳、小宴會(huì)廳和相應(yīng)的備餐室，布局合理，裝修裝飾高檔； c)有空調(diào)，室溫適宜，空氣清新； d)有花卉和裝飾品； e)高級(jí)家具； f)可提供2―14人就餐的不同規(guī)格的臺(tái)面，10人以上圓桌有轉(zhuǎn)臺(tái)，并有宴會(huì)使用的臺(tái)裙； g)有風(fēng)味特色菜點(diǎn)； h)菜單制作精美，明碼標(biāo)價(jià)，中外文對(duì)照，并根據(jù)季節(jié)變化及時(shí)更換菜單品種； i)餐、茶、酒、咖啡具等精致配套，并有為宴會(huì)服務(wù)的高檔餐具； j)提供熱毛巾和冰塊服務(wù)； k)保證賓客和旅游團(tuán)隊(duì)用餐的時(shí)間； l)配有相應(yīng)級(jí)別、數(shù)量的專業(yè)技術(shù)人員； m)備有兒童就餐專用椅； n)有背景音樂(lè)； o)宴會(huì)廳有供賓客休息的沙發(fā)（或沙發(fā)椅）、茶幾、衣架； p)小宴會(huì)廳須有不同的名稱； q)餐廳、廚房如不在同一樓層應(yīng)配有食梯?！ )墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有吊頂； b)排污設(shè)施符合衛(wèi)生和環(huán)保要求； c)廚房整體布局合理，有充足通暢的排煙和排風(fēng)換氣設(shè)備，有空調(diào)，溫度適宜； d)有垃圾分類的設(shè)施并保持其封閉； e)廚房各種設(shè)備、炊具整潔衛(wèi)生，功能齊全，擺放合理，且至少有60％為不銹鋼制品； f)冷葷間位置合理，做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏，有足夠的冷氣設(shè)備和空氣消毒設(shè)備； g)有單獨(dú)的面點(diǎn)間和粗加工間，且布局合理； h)洗碗間位置合理，有充足的清洗、消毒和儲(chǔ)存設(shè)備設(shè)施；
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