山東旅游餐館星級劃分與評定(參考版)
2025-06-27 20:50本頁面
【正文】 11 / 11。 8．3．4服務(wù)業(yè)務(wù)能力與技能要求 服務(wù)人員應(yīng)具有相應(yīng)的業(yè)務(wù)知識和技能，并能熟練運用。 8．3．2舉止姿態(tài)要求 舉止文明、姿態(tài)端莊、主動服務(wù)，符合崗位規(guī)范。 8．2．3 有服務(wù)標(biāo)準。 8．2管理制度要求 8．2．1有員工手冊（內(nèi)容包括服務(wù)理念、行為通則，以及員工獎懲、福利、安全管理制度等）。 8．1．4尊重民族習(xí)慣，不損害民族尊嚴。 8．1．2禮貌待客，對賓客熱情、周到、禮貌、友好。 月 日起執(zhí)行。 、頒發(fā)。 、市旅游星級餐館評定委員會的委派，方可進行檢查評定，否則檢查員身份無效。 ，負責(zé)對山東省內(nèi)星級餐館進行星級評定前后的檢查。 ，如達不到《旅游餐館星級的劃分與評定》設(shè)施設(shè)備、維修保養(yǎng)、清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量評定標(biāo)準任何一項所規(guī)定的得分率，則不能得到所申請的星級。 凡經(jīng)旅游星級餐館評定委員會決定提升或降低、取消星級的餐館，應(yīng)將原星級標(biāo)牌交還授予機構(gòu)，由旅游星級餐館評定委員會做出更換或沒收的處理。 ，根據(jù)檢查出的問題在通知市旅游星級餐館評定委員會后直接簽發(fā)警告通知書、通報批評、降低或取消星級的處理。 、通報批評、降低或取消星級的處理權(quán)限如下： 、二星級、三星級餐館達不到標(biāo)準規(guī)定，市旅游星級餐館評定委員會按照餐館星級評定的職責(zé)有權(quán)簽發(fā)警告通知書、通報批評、降低或取消星級的處理，并報省旅游星級餐館評定委員會備案。 ，自降低或取消星級之日起一年內(nèi)，不予恢復(fù)原星級。 、通報批評、降低或取消星級的通知后，須認真改進工作并在規(guī)定期限內(nèi)將整改情況上報處理機構(gòu)。 已取得星級的餐館，如經(jīng)復(fù)核達不到上述相應(yīng)標(biāo)準的要求，具體處理方法如下： ，旅游餐館星級評定委員會根據(jù)具體情況簽發(fā)警告通知書、通報批評、降低或取消星級，并在相應(yīng)范圍內(nèi)公示處理結(jié)果。 。 對已經(jīng)評定星級的餐館，各級旅游星級餐館評定委員會應(yīng)按照《旅游餐館星級的劃分與評定》（ＤＢ37/T…………）進行復(fù)核，至少每一年復(fù)核一次。對于經(jīng)評定達到標(biāo)準的餐館，星級評定委員會要及時給予批復(fù)并授予標(biāo)牌和證書。對評定未予通過的餐館，星級評定委員會應(yīng)加強指導(dǎo)，待接到餐館整改完成并要求重新評定的報告后，應(yīng)于一個月內(nèi)委派檢查員再次進行評定。 評定。 。五年期滿后經(jīng)復(fù)核認定達到標(biāo)準要求的，可繼續(xù)享有相應(yīng)星級及其標(biāo)志的使用權(quán)。 ，均可申請參加星級評定。各市設(shè)立相應(yīng)的旅游餐館星級評定委員會，負責(zé)當(dāng)?shù)厝羌壱韵拢ê羌墸┞糜尾宛^的星級評定和復(fù)核工作，并負責(zé)向省旅游餐館星級評定委員會推薦四星級以上（含四星級）的旅游餐館。 6．（7項） a)三家以上餐館共享同一連鎖品牌； b)提供旅游信息電子查詢系統(tǒng)； c)有省級以上行政管理部門評定的綜合性榮譽； d)通過ＩSＯ9000、14000或18000等認證； e)總經(jīng)理持有國家旅游局頒發(fā)的旅游行業(yè)管理人員崗位培訓(xùn)證書； f)特級廚師占廚師總數(shù)的20%以上； g)有高級技師。 6．（5項） a）有清除蔬菜、果品殘留農(nóng)藥的措施； b）采用20種以上綠色食品、有機食品和無公害蔬菜； c）有賓客酒水存放處，有倡導(dǎo)賓客適量用餐的提示牌； d) 零點餐廳有無煙區(qū)，設(shè)有無煙餐廳單間； e)其他。 6．5．9服務(wù)質(zhì)量要求 按第8章的要求。 g)為賓客提供車輛引導(dǎo)及安排出租汽車服務(wù)。 e)有應(yīng)急照明設(shè)備； f)消防器材配備合理，所有安全疏散通道和出入口均設(shè)有指示標(biāo)志，并保持暢通； g)四層以上樓房須有與接待能力相適應(yīng)的客用電梯。 6．5．5廚房 a）墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有吊頂； b）有充足通暢的排煙和排風(fēng)換氣設(shè)備，有空調(diào)，溫度適宜； c）廚房整體布局合理； d）冷菜間位置合理，冷氣供給充足，并有空氣消毒設(shè)備； e)有獨立的面點間和粗加工間； f)洗碗間位置合理，有充足的清洗、消毒和儲存設(shè)施設(shè)備； g)有充足的冷藏、冷凍和儲藏設(shè)施設(shè)備； h)有專門放置臨時垃圾的設(shè)施并保持其封閉； i）廚房各種設(shè)備、炊具整潔衛(wèi)生，擺放合理； j)廚房與餐廳之間有隔音、隔熱和隔氣味的措施； k)采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂和老鼠等蟲害措施。 6．5．3餐廳 a)至少有100個餐位； b)有零點餐廳、小宴會廳和相應(yīng)的備餐室，布局合理，整體設(shè)計具有專業(yè)性，裝修裝飾豪華，色調(diào)協(xié)調(diào)，格調(diào)高雅，有濃厚的文化氛圍； c) 有空調(diào)，室溫適宜，空氣清新，通風(fēng)良好，無油煙等異味； d) 照明良好，具有專業(yè)性；
電大資料相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1