山東旅游餐館星級(jí)劃分與評(píng)定-免費(fèi)閱讀
【正文】 8．3．3語(yǔ)言要求 a)語(yǔ)言要文明、禮貌、簡(jiǎn)明、清晰； b)使用普通話。 8．1．3誠(chéng)信無(wú)欺，對(duì)賓客誠(chéng)實(shí)，公平交易。 ，合格者頒發(fā)資格證書，檢查員要定期接受培訓(xùn)。 、五星級(jí)餐館若達(dá)不到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，省旅游星級(jí)餐館評(píng)定委員會(huì)有權(quán)簽發(fā)警告通知書、通報(bào)批評(píng)、降低或取消星級(jí)的處理。 ，應(yīng)由檢查員寫出復(fù)核報(bào)告，上報(bào)相應(yīng)的星級(jí)餐館評(píng)定委員會(huì)，并送發(fā)餐館的最高管理層，各級(jí)旅游星級(jí)餐館評(píng)定委員會(huì)在匯總的基礎(chǔ)上逐級(jí)上報(bào)本地區(qū)的復(fù)核結(jié)果。接到餐館星級(jí)評(píng)定的申請(qǐng)報(bào)告后，旅游餐館星級(jí)評(píng)定委員會(huì)應(yīng)在一個(gè)月內(nèi)委派星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)檢查員前往評(píng)定。評(píng)定三星級(jí)以下餐館的批復(fù)和星級(jí)報(bào)告書在一個(gè)月內(nèi)上報(bào)省旅游星級(jí)餐館評(píng)定委員會(huì)備案。 6．5．8安全、衛(wèi)生、環(huán)境要求 按第5章的要求。 6．5．2前廳 a)有與接待能力相適應(yīng)的前廳，裝修裝飾典雅，氣氛豪華，格調(diào)高雅，色調(diào)協(xié)調(diào)，擺放綠色植物，有中心藝術(shù)品，文化氛圍濃厚； b)有制作精美的介紹餐館特點(diǎn)、風(fēng)味的廣告宣傳牌或宣傳品； c)有值班經(jīng)理和引位員，引位員儀表端莊，著裝美觀大方； d)有供賓客使用的公用電話； e)設(shè)有公共休息處，有供賓客使用的沙發(fā)或座椅、茶幾，并能提供中英文本市旅游交通圖、山東省旅游交通圖、本市和山東省旅游景點(diǎn)介紹； f)設(shè)有訂餐處，可以提供就餐咨詢、預(yù)訂等服務(wù)。 6．4．5廚房 a)墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有吊頂； b)有充足通暢的排煙和排風(fēng)換氣設(shè)備，有空調(diào)，溫度適宜； c)廚房整體布局合理。 6．3．6公共區(qū)域 a)設(shè)有與接待能力相適應(yīng)的停車場(chǎng)； b)環(huán)境整潔優(yōu)美； c)設(shè)有規(guī)范的公共信息圖形符號(hào)，符合GB／； d)有分設(shè)男、女賓客使用的公共衛(wèi)生間，廁位充足，采用較高檔材料裝修，有裝飾物，衛(wèi)生潔具等設(shè)施設(shè)備齊全、有效，通風(fēng)良好，無(wú)異味；配有干手器、洗手液、擦手紙。 6．2．6公共區(qū)域 a)設(shè)有與接待能力相適應(yīng)的停車場(chǎng)； b)環(huán)境整潔衛(wèi)生； c)設(shè)有規(guī)范的公共信息圖形符號(hào)，符合GB／； d)分設(shè)男、女賓客使用的公共衛(wèi)生間，設(shè)備齊全、潔凈，通風(fēng)良好，無(wú)異味； e)有應(yīng)急照明設(shè)備； f)消防器材配備合理，所有安全疏散通道和出入口均設(shè)有安全指示標(biāo)志，并保持暢通。 6．1．8安全、衛(wèi)生、環(huán)境要求 按第5章的要求。 依據(jù) 星級(jí)的劃分以餐館的建筑、裝飾、設(shè)施、設(shè)備及管理、餐飲質(zhì)量、衛(wèi)生、服務(wù)水平等為依據(jù)， 具體的評(píng)定辦法按照設(shè)施設(shè)備評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)、清潔衛(wèi)生的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)質(zhì)量的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)等執(zhí)行。 ＧＢ／Ｔ ?２０００標(biāo)志用公共信息圖形符號(hào)第一部分:通用符號(hào)。 ２ 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 為達(dá)到某項(xiàng)服務(wù)工作的要求所指定的標(biāo)準(zhǔn)。 c)有餐具清洗、消毒和儲(chǔ)存設(shè)施設(shè)備； d)廚房各種炊具、設(shè)備整潔衛(wèi)生，擺放合理； e)有專門放置臨時(shí)垃圾的設(shè)施并保持其封閉； f)采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂和老鼠等蟲害措施。 6．2．4菜品 a）經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，品質(zhì)優(yōu)良； b) 有特色風(fēng)味菜點(diǎn)，口味純正。 6．3．2前廳 a)有與接待能力相適應(yīng)的前廳，裝修裝飾美觀別致，在適當(dāng)位置擺放綠色植物、藝術(shù)品； b)有制作較好的介紹餐館特點(diǎn)、風(fēng)味的廣告宣傳牌或宣傳品； c)有值班經(jīng)理和引位員，引位員儀表端莊，著裝大方； d)設(shè)有公共休息處，有供賓客使用的沙發(fā)或座椅、茶幾等，并能提供中英文本市旅游交通圖、山東省旅游交通圖、本市和山東省旅游景點(diǎn)介紹； e)設(shè)有訂餐處，提供就餐咨詢、預(yù)訂等服務(wù)。 ?。?1項(xiàng)，至少具備6項(xiàng)） 6．4四星級(jí) 6．4．1 內(nèi)、外裝修采用高檔材料，工藝精致，布局合理，具有突出風(fēng)格。 6．4．8安全、衛(wèi)生、環(huán)境要求 按第5章的要求。 e)有應(yīng)急照明設(shè)備； f)消防器材配備合理，所有安全疏散通道和出入口均設(shè)有指示標(biāo)志，并保持暢通； g)四層以上樓房須有與接待能力相適應(yīng)的客用電梯。 6．（7項(xiàng)） a)三家以上餐館共享同一連鎖品牌； b)提供旅游信息電子查詢系統(tǒng)； c)有省級(jí)以上行政管理部門評(píng)定的綜合性榮譽(yù)； d)通過(guò)ＩSＯ9000、14000或18000等認(rèn)證； e)總經(jīng)理持有國(guó)家旅游局頒發(fā)的旅游行業(yè)管理人員崗位培訓(xùn)證書； f)特級(jí)廚師占廚師總數(shù)的20%以上； g)有高級(jí)技師。 。 對(duì)已經(jīng)評(píng)定星級(jí)的餐館，各級(jí)旅游星級(jí)餐館評(píng)定委員會(huì)應(yīng)按照《旅游餐館星級(jí)的劃分與評(píng)定》（ＤＢ37
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