餐廳空間設計ppt課件(參考版)
2025-05-10 18:00本頁面
【正文】 飯店的保齡球場常設 48股道，旅游休閑性質的飯店可增至 1224股道。室內要有柔和的照明，在不看電視時基本照度要在5080Lx之間，看電視時也要保持 10Lx的平均照度。主要空間有公共的舞池或表演廳、表演臺、視聽設備室、散座、包間、酒水吧臺等。 一 舞廳 舞廳可分為交際舞廳、迪斯科舞廳、綜合性舞廳（也稱夜總會）、卡拉 OK舞廳等。如舞廳、 KTV廳、游藝廳、桌球室、健身室、桑拿房、休閑浴場、室內外游泳池、網球場、保齡球館等。餐廳上菜一、回收餐具一一洗滌一、預備等。 廚房的流線要合理，廚房作業(yè)的流程為：采購食品材料一、貯藏一、預先處理一、烹調一。酒吧是人們親密交流、溝通的社交場所，在空間處理上宜把大空間分成多個尺度較小的空間，以適應不同層次的需要。 七 咖啡廳、茶室 咖啡廳是提供咖啡、飲料、茶水，半公開的交際活動場所?？觳蛷d適應了現代生活快節(jié)奏、注重營養(yǎng)和衛(wèi)生的要求，在現代社會獲得了飛速的發(fā)展，麥當勞、肯德基即為最成功的例子。 各類餐飲環(huán)境的設計要點 五 快餐廳 快餐廳是提供快速餐飲服務的餐廳。 四 西餐廳 西餐廳在飲食業(yè)中屬異域餐飲文化。 各類餐飲環(huán)境的設計要點 三 風味餐廳 風味餐廳主要通過提供獨特風味的萊品或獨特烹調方法的菜品來滿足顧客的需要。宴會廳的使用功能主要是婚禮宴會、紀念宴會、新年、圣誕晚
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