《餐廳空間設(shè)計》ppt課件-全文預(yù)覽
【正文】 求，在現(xiàn)代社會獲得了飛速的發(fā)展，麥當(dāng)勞、肯德基即為最成功的例子。 四 西餐廳 西餐廳在飲食業(yè)中屬異域餐飲文化。宴會廳的使用功能主要是婚禮宴會、紀(jì)念宴會、新年、圣誕晚會、團(tuán)聚宴會乃至國宴、商務(wù)宴等。 餐飲環(huán)境室內(nèi)設(shè)計原則 餐飲室內(nèi)空間的主題營造，就是在室內(nèi)餐飲環(huán)境中，為表達(dá)某種主題含義或突出某種要素進(jìn)行的理性的設(shè)計，有助于把餐飲環(huán)境的氛圍上升到完美的精神境界，有助于指導(dǎo)室內(nèi)設(shè)計風(fēng)格的形成。 餐飲設(shè)施布局、面積指標(biāo) 一 餐飲環(huán)境功能分區(qū)的原則 總體布局時，把入口、前室作為第一空間序列，把大廳、包房雅間作為第二空間序列，把衛(wèi)生間、廚房及庫房作為最后一組空間序列，使其流線清晰，功能上劃分明確，減少相互之間的干擾。我國（飯店建筑設(shè)計規(guī)范）規(guī)定，高等級飯店每間客房的餐飲面積為 9110，床位與餐座比率約為 1： 1一 1： 20。小餐廳約占餐座數(shù)的 20%30%。 主樓頂層設(shè)立觀光型餐廳，此種布局（包括旋轉(zhuǎn)餐廳）特別受旅游者和外地客人的歡迎。中餐廳又可分為：粵菜、川菜、魯菜、淮菜等特色菜系。室內(nèi)設(shè)計 — 餐廳空間 “ 民以食為天 ” ，飲食是人類生存需要解決的首要問題。 餐飲娛樂環(huán)境室內(nèi)設(shè)計 餐飲環(huán)境是餐廳、宴會廳、咖啡廳、酒吧及廚房的總稱，其中餐廳包括：中餐廳、西餐廳、風(fēng)味餐廳、自助餐廳。 在裙房或主樓低層設(shè)餐廳和宴會廳多數(shù)飯店采
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