餐廳空間設(shè)計(jì)ppt課件-在線瀏覽
2025-06-24 18:00本頁(yè)面
【正文】 積的因素有：飯店的等級(jí)、餐廳等級(jí)、餐座形式等。飯店的等級(jí)越高，餐飲面積指標(biāo)越大，反之則越小。 三 餐飲設(shè)施的常用尺寸 餐廳服務(wù)走道的最小寬度為 900mm；通路最小寬度為 250mmo餐桌最小寬度為 700mm；四人方桌 900X900mm；四人長(zhǎng)桌 1200X750mm；六人長(zhǎng)桌 1500X750 mm；八人長(zhǎng)桌 2300X750mm。餐桌高 720 mm；餐椅座面高 440 450mmo吧臺(tái)固定凳高 750 mm，吧臺(tái)桌面高 1050 mm，服務(wù)臺(tái)桌面高 900 mm，擱腳板高 250 mm。 餐飲空間分隔及桌椅組合形式應(yīng)多樣化，以滿足不同顧客的要求；同時(shí)，空間分隔應(yīng)有利于保持不同餐區(qū)、餐位之間的私密性不受干擾。 二 餐飲環(huán)境動(dòng)線設(shè)計(jì)的原則 餐廳的通道設(shè)計(jì)應(yīng)該流暢、便利、安全。 餐飲環(huán)境的主題營(yíng)造 一 中餐廳 中式餐廳在我國(guó)的飯店建設(shè)和餐飲行業(yè)占有很重要的位置，并為中國(guó)大眾乃至外國(guó)友人所喜聞樂(lè)見(jiàn)。 二 宴會(huì)廳 宴會(huì)是在普通用餐的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)得高級(jí)用餐形式，也是國(guó)際交往中常見(jiàn)的活動(dòng)之一。宴會(huì)廳的裝飾設(shè)計(jì)應(yīng)體現(xiàn)出莊重、熱烈、高貴而豐滿的品質(zhì)。風(fēng)味餐廳種類繁多，充分體現(xiàn)了飲食文化的博大精深。西餐廳以供應(yīng)西方某國(guó)特色菜肴為主，其裝飾風(fēng)格也與某國(guó)民族習(xí)俗相一致，充分尊重其飲食習(xí)慣和就餐環(huán)境需求。快餐廳起源于 20世紀(jì) 20
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