餐飲空間設(shè)計(jì)課件-在線瀏覽
2024-11-01 21:16本頁(yè)面
【正文】 方特征為宗旨。 3. 以科技手段為設(shè)計(jì)要點(diǎn) 隨著經(jīng)濟(jì)和科技的發(fā)展，裝飾材料的日新月異，在裝飾行業(yè)的應(yīng)用也越來(lái)越多。 主題餐飲空間的設(shè)計(jì)和序可作如下排列： 熟知現(xiàn)場(chǎng) 了解投資 分析經(jīng)營(yíng) 考慮因素 決定風(fēng)格 創(chuàng)意方案圖 審核修整 設(shè)計(jì)表達(dá)（平面圖、立面圖、結(jié)構(gòu)圖、效果圖、設(shè)計(jì)說(shuō)明等） 材料選定 跟進(jìn)施工 家具選擇 裝飾陳設(shè) 調(diào)整完成 餐飲空間的設(shè)計(jì)程序 進(jìn)行餐飲空間設(shè)計(jì)時(shí)，關(guān)鍵是做好目標(biāo)定位和設(shè)計(jì)切入兩方面的工作： 一、目標(biāo)定位 在進(jìn)行餐飲空間設(shè)計(jì)時(shí)，我們首先要端正自己的價(jià)值觀，我們的設(shè)計(jì)是以人為中心的。如：功能、性質(zhì)、范圍、檔次、目標(biāo)；原建筑環(huán)境、資金條件以及其它相關(guān)因素等等，都是我們必須要考慮的問(wèn)題。 餐飲空間的設(shè)計(jì)程序 第八章 餐飲空間的創(chuàng)意設(shè)計(jì) 主題餐飲空間的創(chuàng)意設(shè)計(jì)是餐廳總體形象設(shè)計(jì)的決定因素 ,它是由功能需要和形象主題概念而決定的。 創(chuàng)意設(shè)計(jì)的關(guān)鍵是設(shè)計(jì)主題的定位和施工材料的選擇和制作技術(shù)的配合。在創(chuàng)意設(shè)計(jì)中，餐廳的內(nèi)容表現(xiàn)為餐廳功能內(nèi)在的要素總和，創(chuàng)意設(shè)計(jì)的形式則是指餐廳內(nèi)容的存在方式或結(jié)構(gòu)方式，是某一類功能及結(jié)構(gòu)、材料等的共性特征。 二、民俗習(xí)慣、地區(qū)特色是主題餐飲空間創(chuàng)意設(shè)計(jì)的源泉 不同的民族，有著不同的宗教形態(tài)、倫理道德和思維觀念。 餐飲空間的設(shè)計(jì)程序 三、時(shí)代風(fēng)貌是主題餐飲空間創(chuàng)意設(shè)計(jì)的生命力 在主題餐飲空間的創(chuàng)意設(shè)計(jì)中，要考慮滿足當(dāng)代的餐飲文化活動(dòng)和人們現(xiàn)代行為模式的需要，積極采用新的裝飾概念和裝飾技術(shù)手段，充分體現(xiàn)具有時(shí)代精神的價(jià)值觀和審美觀，還要充分考慮歷史文化的延續(xù)和發(fā)展，因地制宜地采用有民族風(fēng)格和地方特色的創(chuàng)意設(shè)計(jì)手法，做到時(shí)代感與歷史文脈并重。 整個(gè)環(huán)境是個(gè)大空間，主題餐飲空間是處于其間的小空間，二者之間有著極為密切的依存關(guān)系。 餐飲空間的設(shè)計(jì)程序 五、裝飾材料和施工技術(shù)是主題餐飲空間創(chuàng)意設(shè)計(jì)的前提條件 由創(chuàng)意構(gòu)思變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)的主題餐飲空間，必須要有可供選用的裝飾材料和可操作的施工技術(shù)?，F(xiàn)代材料和結(jié)構(gòu)技術(shù)的出現(xiàn)才使得超大跨度建筑空間的實(shí)現(xiàn)成為可能。要做好主題餐飲空間的色彩設(shè)計(jì)，首先要確定主題餐飲空間總體的基調(diào)，然后再針對(duì)主題餐飲空間的不同區(qū)域功能來(lái)設(shè)定搭配的局部色調(diào)。即大的色塊間臺(tái)調(diào)協(xié)調(diào)，小的色調(diào)與大的色調(diào)間講究對(duì)比，在總體上應(yīng)強(qiáng)調(diào)統(tǒng)一，但也要有重點(diǎn)地突出對(duì)比，起到“動(dòng)中有靜，靜中有動(dòng)”的感覺(jué)。視覺(jué)是左右人類感情的最重要的感覺(jué)，色彩在光的作用下，能喚起人的視覺(jué)傳達(dá)反應(yīng)，因而在人們心理產(chǎn)生呼應(yīng)，同時(shí)人類也在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中對(duì)色彩產(chǎn)生了很深的認(rèn)識(shí)與感受。 餐飲的色彩運(yùn)用 二、色彩的形象 色彩的形象喜好禁忌雖然有一定的普遍性，也有一定的個(gè)性，并非一成不變，而是因人而異的。 餐飲的色彩運(yùn)用 1. 不同國(guó)家對(duì)色彩的喜好及忌諱 國(guó)家和地區(qū) 喜歡的色彩 忌諱的色彩 中國(guó) 紅色、橙色 黑色 日本 黑色、紅色 綠色及荷花 馬來(lái)西亞與新加坡 綠色 白色、黃色 土耳其 綠色、白色、緋紅色 花色 伊拉克 藍(lán)色、紅色 橄欖綠、黑色 埃及 綠色 藍(lán)色 保加利亞 灰綠色、茶色 淺綠、鮮明色 德國(guó) 黑灰色 茶色、紅色、鮮明色 法國(guó) 灰色、黑灰、黃橙色 墨綠色、黑茶色、深藍(lán)色 餐飲的色彩運(yùn)用 國(guó)家和地區(qū) 喜歡的色彩 忌諱的色彩 意大利 綠色、黃色、橙色 黑色 比利時(shí) 略 藍(lán)色 愛(ài)爾蘭 綠色 紅白藍(lán)組色 瑞典 略 藍(lán)黃組色 挪威 紅色、藍(lán)色、綠色 黑色 西班牙 黑色 黑色 美國(guó) 藍(lán)色 略 泰國(guó) 鮮艷的色彩 黃色、黑色 中國(guó)港澳地區(qū) 紅色、綠色 藍(lán)色 古巴 鮮明色彩 略 秘魯 略 紫色 1. 不同國(guó)家對(duì)色彩的喜好及忌諱 餐飲的色彩運(yùn)用 2. 我國(guó)各民族的色彩指代形象 民族 習(xí)慣用色 忌諱 漢族 紅色表示喜慶 黑白多用喪事 蒙古族 橘黃、藍(lán)色、綠色、紫紅色 淡黃色、綠色 藏族 白色代表尊貴、喜歡黑、紅、橘黃、深褐色 淡黃色、綠色 維吾爾族 紅、綠、粉紅、玫瑰紅、紫、青、白 黃色 苗族 青、深藍(lán)、墨綠、黑、褐 白、黃、朱紅色 彝族 紅、黃、藍(lán)、黑 壯族 天藍(lán)色 回族 藍(lán)色、綠色 不潔凈的色彩 京族 白色、棕色 滿族 黃、紫、紅、藍(lán) 白色 餐飲的色彩運(yùn)用 3. 不同年齡性格的色彩喜好差異 不同年齡性格的人對(duì)色彩的喜好也有差異，一般來(lái)說(shuō)，青年女性與兒童大都喜歡單純、鮮艷的色彩；職業(yè)女性最喜歡的是有清潔感的色彩；青年男子喜歡原色等較淡的色彩，可以強(qiáng)調(diào)青春魅力；而成年男子與老年人多喜歡沉著的灰色、藍(lán)色、褐色等深色系列。對(duì)于性格內(nèi)斂、內(nèi)向者多半喜歡青、灰、黑等沉靜的色彩；而性格活潑開朗、樂(lè)觀好動(dòng)者則會(huì)更中意紅、橙、黃、綠、紫等相對(duì)鮮艷、醒目的色彩等。 餐飲的色彩運(yùn)用 三、色彩搭配對(duì)于主題餐飲空間設(shè)計(jì)的重要性 1. 色彩的感吸引力 眾所周知，人類根據(jù)五種感覺(jué) 視覺(jué)、聽覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)產(chǎn)生不同的心理作用，進(jìn)而采取行動(dòng)。 2. 色彩情感作用 色彩是沉默無(wú)言的，然而卻能透過(guò)人的眼睛在人的心里沉淀為一種心境，色彩帶給人的情感作用是不容忽視的。因此， 色彩對(duì)于商家而言，是強(qiáng)化促銷所不可或缺的重要因素。在主題餐飲空間中，和諧對(duì)比關(guān)系是辨證統(tǒng)一的關(guān)系，如何恰如其分地處理室內(nèi)色彩的和諧與對(duì)比關(guān)系，是塑造主題餐飲空間色彩氣氛的關(guān)鍵。因此， 色彩的協(xié)調(diào)表現(xiàn)為追求色與色的對(duì)比中的和諧，對(duì)比中的襯托。 餐飲的色彩運(yùn)用 4. 色彩改善空間 色彩有前進(jìn)和后退的視覺(jué)效果，一般曖色給人感覺(jué)突出、向前，冷色則收縮、后退。在對(duì)單調(diào)實(shí)墻面進(jìn)行裝飾時(shí)，鮮明的色塊與奇特的構(gòu)圖，可以使墻面豐富生動(dòng)，在裝飾材料不變的情況下，取得良好的效果。 餐飲的色彩運(yùn)用 四、同類色的應(yīng)用 1. 概念 同類色搭配是指色相相同或相近，而明度、彩度不同的色彩組合在一起。餐館采用這樣的色彩搭配能使餐館的色彩環(huán)境有利于減少與消除顧客的疲勞感，使顧客在用餐的同時(shí)能盡快恢復(fù)精力，達(dá)到體憩的目的。并且注意在色相冷曖等方面與基調(diào)相對(duì)照，雖然占的色塊不大，但會(huì)產(chǎn)生明顯的效果，使整個(gè)空間增添生動(dòng)活潑的氣氛。鄰近色
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