餐飲空間設(shè)計ppt課件(參考版)
2025-05-15 03:26本頁面
【正文】 ③日式傳統(tǒng)燈具 日式傳統(tǒng)燈具的特點是以紙和木制作較多 ,光色柔和 ,注重氣氛。 ①古典西式燈具 古典西式燈具的造型受電源燈產(chǎn)生前的人工照明影響，與 18世紀(jì)的歐洲非電源燈的造型非常相似。除了光的造型之外，晝夜都能欣賞的燈具造型也是體現(xiàn)餐館室內(nèi)文化氛圍的重要方面。如：落地?zé)襞c臺燈等。 ②墻體裝飾類燈具 墻面類燈具有壁燈、窗燈、檐燈、穹燈等。在日間燈具的造型點綴著空間，在夜晚這些燈飾更是煥發(fā)出引人入勝的華麗光彩，成為突然間的構(gòu)圖中心，人們注視的焦點，也是主題餐飲空間的藝術(shù)魅力。燈具應(yīng)選用顯 色性高的白熾燈，白熾燈的光線強調(diào)曖色，使食品的色澤更為鮮艷誘人，突出菜品和原料的“色香味”的藝術(shù)表現(xiàn)。 b 霓虹燈的藝術(shù)表現(xiàn) 霓虹燈因為內(nèi)充氣體不同，電流大小變化，可以呈現(xiàn)出不同的色彩，還可造成閃爍感受和動感，特別引人注目。 餐飲空間的照明裝飾設(shè)計 主題餐飲空間的照明裝飾設(shè)計 2. 主題餐飲空間照明方式 （ 1）從明亮度分類 a 一般照明 b 局部照明 c 混合照明 （ 2）從光射角度分類 a 直接照明 b 半直接照明 c 漫射照明 d 半間接照明 e 間接照明 主題餐飲空間的照明裝飾設(shè)計 3. 照明藝術(shù)在主題餐飲空間的應(yīng)用 （ 1）人工照明的藝術(shù)效果 人工照明除了滿足亮度，對環(huán)境氣氛的營造有著豐富的藝術(shù)效果。 （ 2）人工照明 人工照明是通過各種具照亮室內(nèi)空間，有強光、弱光、冷色光、曖色光、可調(diào) 節(jié)照度和光色的照明等。自然采光主要是指日光 與天空漫射光，人工照明包括各種電源燈照明。光照和光影效果還是構(gòu)成主題餐飲空間環(huán)境的最為生動的美學(xué)因素。主題餐飲空間照明的加一個重要功能，與色彩在餐廳中所扮演的角色相同，便是塑造整個餐廳的氣氛、強調(diào)優(yōu)雅的格調(diào)、創(chuàng)造預(yù)期的餐廳效果。只有通過光，才能產(chǎn)生視覺效果。照明首先要滿足亮度的需要，再之，是考慮其藝術(shù)效果。主題餐飲空間的照明設(shè)計特別是營業(yè)廳的照明設(shè)計，除了滿足基本照度外，更重要的是創(chuàng)造出良好的光照環(huán)境和獨特的藝術(shù)氛圍。 ①直接照明 餐飲空間的照明大致有三種形式： ②間接照明 ③散光照明。 餐飲空間的裝飾陳設(shè) 第十一章 主題餐飲空間的照明裝飾設(shè)計 一、燈飾的配置 主題餐飲空間的燈飾配置著先是供給餐廳室內(nèi)活動時所需的光照度。綠化植物極富觀賞性，能吸引了人們的注意力，因而起到空間的提示與引導(dǎo)作用。綠化植物陳設(shè)是餐飲空間設(shè)計必不可少的一個組成部分。如現(xiàn)代風(fēng)格的餐廳，則擺設(shè)一些簡潔、抽象的、工業(yè)化比較強烈的、現(xiàn)代風(fēng)格的裝飾藝術(shù)品。藝術(shù)品的選擇和使用要根據(jù)餐廳整體的主題設(shè)計風(fēng)格而決定。 餐飲空間的裝飾陳設(shè) 主題餐飲空間的裝飾陳設(shè) 三、藝術(shù)品擺設(shè) 藝術(shù)品的擺放對室內(nèi)環(huán)境氣氛和風(fēng)格起著“畫龍點睛”的作用。同時兼顧到各個局部效果。以觸感而言，直接與人的皮膚接觸的織物適宜質(zhì)地細密平滑的布料，而需要經(jīng)常摩擦的織物，可以采用堅固的粗紋理的布料。 主題餐飲空間的裝飾陳設(shè) 以視覺而言，粗紋理往往給人以粗獷的感覺，細紋理則給人以光潔文靜的感覺，兩者的裝飾效果截然不同。餐廳織物材料和工藝手段，在主題餐飲空間設(shè)計中具有舉足輕重的地位。由于織物本身具有柔軟、觸感舒適的特殊性，所以又能有效地增加空間的親和力。所以，家具的陳設(shè)、選擇和布置方式，對于餐廳設(shè)計的整體效果起著重要的協(xié)調(diào)作用。 餐飲空間的裝飾陳設(shè) 餐飲空間的裝飾陳設(shè) 餐飲空間的裝飾陳設(shè) 餐飲空間的裝飾陳設(shè) 主題餐飲空間的裝飾陳設(shè) 一、家具的陳設(shè) 由于主題餐飲空間的家具比較多，體量也較大，在餐廳內(nèi)部十分突出，因而其尺寸、顏色對于空間影響很大。裝飾陳設(shè)在環(huán)境設(shè)計中，人稱“二次裝飾”。裝飾陳設(shè)還能直接地反映出當(dāng)?shù)氐娜宋?、地域特征，在某種意義上還能提高主題餐廳的文化氛圍和藝術(shù)感染力。裝飾陳設(shè)是各種裝飾要素的有機組合，對整個主題餐廳風(fēng)格起到畫龍點睛的點綴作用。這些模仿自然或圖片的色彩搭配能使人聯(lián)想到大自然，給人以清新、和諧的感覺。所以，在進行色彩搭配時，可以根據(jù)餐館的實際情況運用模仿自然的色彩搭配方法。它們的合成色灰色由于與其他色彩相互組合時，既能表現(xiàn)差異，又不互相排斥，具有極大的隨和性，所以也被頻繁地用于色彩搭配。這兩種色彩搭配在一起，將會取得上佳的效果。 （ 3）適當(dāng)采用中和色 在應(yīng)用對比色進行搭配時，還應(yīng)適當(dāng)采用中和色加以調(diào)和，這將會收到理想效果。 （ 2）對比色彼此的交錯與滲透 在應(yīng)用對比色搭配時，還應(yīng)注意對色之間應(yīng)彼此交錯、滲透。 餐飲的色彩運用 補色搭配對比強烈，具有鮮明、活潑、跳躍的視覺效果，在中式餐廳此類配色方法應(yīng)用較為頻繁。是最典型的對比色搭配，稱之為補色搭配。 餐飲的色彩運用 六、對比色的應(yīng)用 1. 概念 對比色搭配是指色相性質(zhì)相反或明暗相差懸殊的色彩搭配在一起。 由于這種搭配比同類色搭配更富有層次和變化，而且適用空間較大、色彩部件較多、功能要求復(fù)雜的場所，所以在飯店與餐館中應(yīng)用較廣。 餐飲的色彩運用 五、鄰近色的應(yīng)用 1. 概念 鄰近色的搭配是指在色環(huán)上 90度范圍內(nèi)的色彩組合，即色環(huán)上距大于同類色但色距又未及對比色的色彩組合在一起。但是同類色組合也容易產(chǎn)生沉悶、單調(diào)感，所以在應(yīng)用時通常利用物體的不同質(zhì)地、肌理和光影的差別，適當(dāng)?shù)丶哟笊蕽獾牟顒e，并且在此基礎(chǔ)上配以對比色的裝飾、擺飾或陳設(shè)物的點綴。 同類色是典型的調(diào)和色，搭配效果為簡潔明凈、單純大方。 6. 色彩統(tǒng)一形象 主題餐廳的色彩就如整個餐廳的精神面貌，主色調(diào)及標(biāo)準(zhǔn)色的采用，可以使裝飾構(gòu)件繁雜、造型凌亂的賣場變得統(tǒng)一協(xié)調(diào)，更為純凈，產(chǎn)生和諧美。 5. 色彩豐富造型 色彩還具有豐富造型的作用。 主題餐飲空間的色彩氣氛應(yīng)講究主調(diào)明確，講究色彩變化的統(tǒng)一性，講究其色彩搭配中合理性與高級性，講究色彩與人的各種聯(lián)想和色彩的民族性，使主題餐飲空間的整個色彩環(huán)境變得生動而不失調(diào)和，活潑而不失穩(wěn)重。色彩的協(xié)調(diào)意味著色彩三要素的靠近，從而產(chǎn)生一種統(tǒng)一感，但過份的統(tǒng)一又將失去生氣與活潑，會顯得沉悶和平淡。 餐飲的色彩
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