酒店餐飲空間設(shè)計(jì)ppt課件(參考版)
2025-05-08 06:34本頁(yè)面
【正文】 服務(wù)通道只需滿足功能性照明即可。與入口相連的等待性區(qū)域，亮度應(yīng)比用餐區(qū)域的整體亮度高些，這樣可以增強(qiáng)空間的立體感。 VIP包間內(nèi)的藝術(shù)品擺件、裝飾壁畫等照明設(shè)計(jì)，多采用點(diǎn)光源，強(qiáng)化局部照明，來(lái)突出物品的裝飾性效果。同時(shí)盡量避免直射光的使用，直射光會(huì)造成光影死角，使環(huán)境不和諧。功能性照明主要體現(xiàn)在，選用顯色性好的光源，如熒光燈、金鹵燈，直射餐桌來(lái)表現(xiàn)菜品色澤鮮美；裝飾性照明燈主要用來(lái)烘托環(huán)境氣氛。 VIP包房的照明以強(qiáng)化室內(nèi)設(shè)計(jì)、襯托整體環(huán)境為主。 光源一般選用顯色性好的，色溫 2700K左右為佳，使人對(duì)食物產(chǎn)生色味俱佳的感覺(jué)，促進(jìn)食欲。 也可以考慮用光來(lái)劃分每個(gè)區(qū)域，以光柱的圍合來(lái)分隔空間。 對(duì)于不同的區(qū)域，運(yùn)用不同的照明手法。 5 燈光設(shè)計(jì) ： 用餐者的食欲、味覺(jué)與光色有著重要的潛在聯(lián)系。（如餐廳與廚房間可以設(shè)置兩道門以降低廚房的噪音） （ 3）衛(wèi)生間的設(shè)計(jì)要求：應(yīng)設(shè)在離餐廳較近的區(qū)域，且與員工的衛(wèi)生間分開；衛(wèi)生間入口應(yīng)男女分開，門口應(yīng)有明顯的標(biāo)記；方便區(qū)要避免直視；裝飾材料要易于清潔，風(fēng)格與整體統(tǒng)一。 后廚 烤鴨房 儲(chǔ)藏室 休息區(qū) 散座區(qū) 景觀區(qū) 收銀臺(tái) 散座區(qū) 男衛(wèi) 女衛(wèi) 接待臺(tái) 小包一 小包二 小包三 小包四 大包一 大包二 男衛(wèi) 女衛(wèi) 卡座一 二 三 卡座七 景觀 小包九 五 小包八 六 七 4 其它應(yīng)注意的設(shè)計(jì)內(nèi)容 （ 1）餐廳的入口應(yīng)該一目了然。 通道設(shè)計(jì)：在滿足順暢、安全、便利功能要求的同時(shí)，也應(yīng)適當(dāng)點(diǎn)綴些餐廳文化。
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