葡萄酒廠工藝設計ppt課件(參考版)
2025-05-06 05:45本頁面
【正文】 按原料接收 、 壓榨取汁 、 發(fā)酵貯藏 、 穩(wěn)定處理 、 封裝等車間分別編寫； ? (5)圖紙 ?① 工藝流程圖； ?② 生產(chǎn)車間工藝布置圖 。 167。 (3)電氣設備條件 ?① 電力動力條件； 車間工藝圖上應標明電動設備的位置及進線方向，并要列出用電設備表，說明各用電設備的電機型號、功率、年工作時數(shù)、連續(xù)或間斷工作等情況。 包括廠房的長 、 寬 、 高 、 跨度 、 開間大小 、 地面材料 、排水溝 、 坡度 、 門窗位置及要求等； ?③ 設備一覽表； ?④ 人員組成； ?⑤ 消防及衛(wèi)生要求； ?⑥ 設備的安裝及車間的運輸要求； (2)非標準設備設計條件 ?葡萄酒廠的非標準設備包括容器類及一些輸送設備 ， 如發(fā)酵容器 、 貯藏容器 、 葡萄及皮渣的輸送設備等 。 167。蒸汽主要用于設備及輸送管道的高溫消毒及某些生產(chǎn)過程的加熱 (如巴氏滅菌等 )。 8生產(chǎn)過程用水和蒸汽量的估算 ?葡萄酒生產(chǎn)的用水主要是設備和地面清洗用水 ， 而且主要集中在發(fā)酵季節(jié)使用 。 2）立面布置圖 ?① 廠房建筑立面圖 (剖視 )； ?② 設備側(cè)視圖外形尺寸及編號； ?③ 設備高度及定位尺寸； ?④ 支撐形式及支撐高度； ?⑤ 操作平臺示意圖和主要尺寸； ?⑥ 排水溝的位置及深度 。 ?① 工藝人員先要根據(jù)工藝流程 、 生產(chǎn)性質(zhì) 、 各專業(yè)的要求及車間在總平面圖上的位置 ， 初步劃分出生產(chǎn) 、 輔助和生活部門的分隔位置 ， 確定出廠房的長度 、 寬度及柱距； ?② 繪制出廠房建筑的平 、 立面草圖； ?③ 根據(jù)工藝流程 ， 在平 、 立面草圖中布置設備 ，并繪制成車間平 、 立面工藝布置草圖； ?④ 車間平 、 立面布置草圖完成后 ， 要廣泛征求各專業(yè)的意見 ， 并進行必要的調(diào)整和修改后提交建筑設計人員進行建筑設計； ?⑤ 工藝人員在取得建筑設計圖后 ， 再根據(jù)布置草圖繪制出車間工藝布置平 、 立面圖 。 排水溝不要太深 、 太寬 ， 剖面為圓弧形或梯形 。 為了防止地面積水和不被酸腐蝕 ，所有地面要用防酸水泥涂抹 ， 或鋪設防酸瓷磚 。 對于某些大型企業(yè)或廠房采取單體式布置的企業(yè) ， 由于貯罐距發(fā)酵設備或灌裝區(qū)距離較遠 ， 可采用不銹鋼固定管道輸送 。 管外要設保溫層 ， 并涂蘭色或綠色 (表示冷管道 )。 ?③ 制冷管道的布置要滿足發(fā)酵及穩(wěn)定處理用冷要求 。 管道可沿墻柱敷設 ， 可與供水管道使用同一管架 。 ?① 供水管道的布置應能保證車間所有設備和地面的清洗用水及清洗設備 (如洗瓶機等 )和輔助生活設施用水 。 置 ?① 配電室應靠近用電負荷中心； ?② 制冷間應靠近的發(fā)酵工段； ?③ 化驗室 、 辦公室 、 工人休息室應集中布置在一起 ， ?④ 更衣室 、 浴室 、 廁所應集中布置在一起 ，最好置于北面房間 。 (3)廠房建筑的要求 ?① 在雙層廠房中 ， 對于各種大型容器或運轉(zhuǎn)時會產(chǎn)生很大振動的設備 ， 如空氣壓縮機 、 離心機 、制冷機組等 ， 應布置于底層 ， 以減少樓面負荷和振動 。 ?⑦ 設備布置應便于清洗消毒 ， 所有設備應盡量布置在地面以上 ， 避免形成積水坑 。 1）在保證工藝流程的前提下，物料和操作人員的運輸距離盡可能短； 2）便于操作、便于維修。 7 生產(chǎn)車間工藝布置 置 3. ?生產(chǎn)車間設備布置得合理與否，對保證生產(chǎn)的順利進行和提高廠房及設備的利用率、節(jié)約建設投資、減少車間運輸、節(jié)約能源等都有著重大的影響。 對于某些大型企業(yè)或投資力量較強的企業(yè) ， 可以根據(jù)需要 ， 進口部分先進設備 ， 以
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