生物化學(xué)蛋白質(zhì)上ppt課件(參考版)
2025-05-04 13:17本頁面
【正文】 如上面的肽稱為：丙氨酰甘氨酰酪氨酰谷氨酸 CH2 H2NCHCNHCHCNHCHCNHCHCOOH CH3 = — O — H = O — CH2 — — OH = O — — CH2 — COOH LOGO ?幾種生物活性肽 1. 谷胱甘肽 (glutathione, GSH) C— NH— CHCNHCH2COOH CH2 = — O — = O — SH — COOH — CHNH2 — CH2 α β γ δ — γGluCysGly S S — γGluCysGly ︱ 還原型谷胱甘肽（ GSH） 氧化型谷胱甘肽（ GSSG） 2GSH GSSG 2H +2H 二硫鍵 LOGO 蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)：多肽鏈中的氨基酸序列，也包 括多肽鏈中連接氨基酸殘基的共價鍵，主要是 肽鍵和二硫鍵。 LOGO ?肽鏈的書寫及命名 書寫：把含自由 α氨基的 AA一端放左邊（稱為 N末端 或氨基末端）；把含自由 α羧基 AA放在右邊（稱 為 C末端或羧基末端）。 LOGO 一級結(jié)構(gòu)（ AA序列） 二級結(jié)構(gòu) 三級結(jié)構(gòu) 四級結(jié)構(gòu)（聚合體 ） 空間結(jié)構(gòu) LOGO * 二、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu) (共價結(jié)構(gòu)） ?肽 (peptide):是 由一個 AA的 α 羧基與另一個 AA的 α 氨基縮合脫水而形成的化合物。 N Gly—Ala—Ser—Leu—Phe C→ DNS—Gly—Ala—Ser—Leu—Phe C 水解 DNS—Gly、 Ala、 Ser、 Leu、 Phe DNSAA在紫外光激發(fā)后發(fā)黃色熒光。 側(cè)鏈不解離的 AA： pI=（ pK1+ pK2 ） /2 帶正電荷的 AA： pI=（ pK2 + pKR ） /2 帶負(fù)電荷的 AA： pI=（ pK1+ pKR ） /2 谷氨酸的滴定曲線 1pK RpK 2pKLOGO 賴氨酸的滴定曲線 1pK 2pK 3pKLOGO 茚 三 酮 反 應(yīng) : 藍(lán) 紫色，最大吸收峰在波 長 570nm， 氨 基酸定性定量分析。 LOGO LOGO 氨基酸的兩性離子 陽離子 陰離子 pHpI pH=pI pHpI +OH +H+ CHNH 2C
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