淀粉生產(chǎn)ppt課件(參考版)
2025-05-04 08:01本頁面
【正文】 ?干法生產(chǎn)中最大的困難時淀粉與化學(xué)試劑的均勻混合問題，工業(yè)上常采用在濕的狀態(tài)下混合，在干的狀態(tài)下反應(yīng)，分兩步完成生產(chǎn)。 ③ 脫水干燥 ? 經(jīng)過水平轉(zhuǎn)軸脫水機或三足式離心機脫水，脫水后的濕淀粉經(jīng)氣流干燥器干燥。 ? 試劑用量：取決于取代度的要求和殘留量等衛(wèi)生指標(biāo)。 ? 溫度：按淀粉品種已經(jīng)變性要求不同而不同，一般為2060℃ 。 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)楚天學(xué)院 糧油加工工藝 ① 變性 ? 反應(yīng)時用冷水或熱水通過熱交換器冷卻或加熱淀粉乳至所需溫度，調(diào)節(jié)好 pH值，根據(jù)產(chǎn)品要求加入一定量的化學(xué)試劑反應(yīng)。 ? 變性目的主要是改變糊的性質(zhì)，如糊化溫度、熱黏度及其穩(wěn)定性、凍融穩(wěn)定性、凝膠力、成膜性、透明性等。 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)楚天學(xué)院 糧油加工工藝 變性的目的 ① 為了適應(yīng)各種工業(yè)應(yīng)用的要求。 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)楚天學(xué)院 糧油加工工藝 第三節(jié) 變性淀粉生產(chǎn) 一、變性淀粉的基本概念 ?在淀粉所具有的固有特性的基礎(chǔ)上，為改善淀粉的性能和擴大應(yīng)用范圍，利用物理、化學(xué)或酶法處理，改變淀粉的天然性質(zhì)，增加其某些功能性或引進新的特性，使其更適合于一定應(yīng)用的要求。 ① 干燥后生產(chǎn)配合飼料。 ① 黃漿水主要用于提取蛋白粉，蛋白粉可作飼料或其它用途。 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)楚天學(xué)院 糧油加工工藝 第二節(jié) 淀粉廠副產(chǎn)品的綜合利用 一、玉米胚芽的利用 玉米濕胚芽 擠干脫水 加熱干燥 胚芽處理 壓榨制油 胚芽油 胚芽餅 高級食用油脂 飼料、食品加工原料 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)楚天學(xué)院 糧油加工工藝 二、玉米浸泡液的利用 ? 浸泡液中的干物質(zhì)包括：可溶性糖、可溶性蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等。這樣就可以在氣流干燥機中采用較高的空氣溫度，不必?fù)?dān)心淀粉顆粒超過允許的加熱范圍，并保證了有效地除去水分。 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)楚天學(xué)院 糧油加工工藝 氣流干燥的基本原理 ?淀粉空氣混合物沿干燥管路的運動速度為14m/s20m/s。 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)楚天學(xué)院 糧油加工工藝 ?要
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