【正文】 ? ? ?培訓 ?過程 ?中互 ?動環(huán) ?節(jié)不 ?多， ?減少 ?了生 ?氣和 ?活力 ? ?四、 ?20?1X?年工 ?作計 ?劃 ? 1?、做 ?好內(nèi) ?部人 ?員管 ?理， ?在管 ?理上 ?做到 ?制度 ?嚴明 ?，分 ?工明 ?確。 ? 三 ?、工 ?作中 ?存在 ?不足 ? ? ?在工 ?作的 ?過程 ?中不 ?夠細 ?節(jié)化 ?，工 ?作安 ?排不 ?合理 ?，工 ?作較 ?多的 ?情況 ?下， ?主次 ?不是 ?很分 ?明。 ? ? ?結(jié)合 ?工作 ?實際 ?加強 ?培訓 ?，目 ?的是 ?為了 ?提高 ?工作 ?效率 ?，使 ?管理 ?更加 ?規(guī)范 ?有效 ?。 ?使新 ?員工 ?在心 ?理上 ?作好 ?充分 ?的思 ?想準 ?備， ?緩解 ?了因 ?角色 ?轉(zhuǎn)變 ?的不 ?適應 ?而造 ?成的 ?不滿 ?情緒 ?，加 ?快了 ?融入 ?餐飲 ?團隊 ?的步 ?伐。 ? 二 ?、員 ?工日 ?常管 ?理 ? 1?、新 ?員工 ?作為 ?餐廳 ?人員 ?的重 ?要組 ?成部 ?分， ?能否 ?快速 ?的融 ?入團 ?隊、 ?調(diào)整 ?好轉(zhuǎn) ?型心 ?態(tài)將 ?直接 ?影響 ?服務 ?質(zhì)量 ?及團 ?隊建 ?設。 ? ? ?自助 ?餐是 ?餐廳 ?廳新 ?開項 ?目， ?為了 ?進一 ?部的 ?提升 ?自助 ?餐服 ?務的 ?質(zhì)量 ?，制 ?定了 ?《自 ?助餐 ?服務 ?整體 ?實操 ?方案 ?》， ?進一 ?步規(guī) ?范了 ?自助 ?餐服 ?務的 ?操作 ?流程 ?和服 ?務標 ?準。 ?這時 ?就需 ?要領 ?班組 ?長人 ?員作 ?好接 ?待高 ?峰前 ?的接 ?待準 ?備， ?以減 ?少客 ?人等 ?候時 ?間， ?同時 ?也應 ?注意 ?桌位 ?，確 ?保無 ?誤。 ?各區(qū) ?域的 ?衛(wèi)生 ?要求 ?沙發(fā) ?表面 ?、四 ?周及 ?餐桌 ?、地 ?面、 ?無塵 ?無水 ?漬、 ?擺放 ?整齊 ?、無 ?傾斜 ?。 ? ? ?物品 ?管理 ?從大 ?件物 ?品到 ?小件 ?物品 ?不管 ?是客 ?損或 ?者自 ?然損 ?壞， ?凡事 ?都要 ?求做 ?到有 ?章可 ?循、 ?有據(jù) ?可查 ?、有 ?人執(zhí) ?行、 ?有人 ?臨督 ?、跟 ?單到 ?人、 ?有所 ?總結(jié) ?。 ? ? ?嚴抓 ?定崗 ?定位 ?和服 ?務意 ?識， ?提高 ?服務 ?效率 ?，針 ?對服 ?務人 ?員在 ?用餐 ?高峰 ?期的 ?時候 ?進行 ?合理 ?的調(diào) ?配， ?以領 ?班或 ?助長 ?為中 ?心隨 ?時支 ?援忙 ?檔的 ?區(qū)域 ?，其 ?他人 ?員各 ?負其 ?責， ?明確 ?各自 ?的工 ?作內(nèi) ?容， ?進行 ?分工 ?合作 ?。 ?一、 ?廳面 ?現(xiàn)場 ?管理 ? ? ?禮節(jié) ?禮貌 ?要求 ?每天 ?例會 ?反復 ?練習 ?，員 ?工見 ?到客 ?人要 ?禮貌 ?用語 ?，特 ?別是 ?前臺 ?收銀 ?和區(qū) ?域看 ?位服 ?務人 ?員要 ?求做 ?到一 ?呼便 ?應， ?要求 ?把禮 ?節(jié)禮 ?貌應 ?用到 ?工作 ?中的 ?每一 ?點滴 ?,員 ?工之 ?間相 ?互監(jiān) ?督 ,?共同 ?進步 ?。 ? ?二、 ?組織 ?首屆 ?服務 ?技能 ?競賽 ?，展 ?示餐 ?飲部 ?服務 ?技能 ? 為 ?了配 ?合酒 ?店1?5 周 ?年慶 ?典， ?餐飲 ?部 8?月份 ?組織 ?各餐 ?廳舉 ?行了 ?首屆 ?餐飲 ?服務 ?技能 ?暨餐 ?飲知 ?識競 ?賽， ?編寫 ?了競 ?賽實 ?操方 ?案， ?經(jīng)過 ?一個 ?多月 ?的準 ?備和 ?預賽 ?，在 ?人力 ?資源 ?部、 ?行政 ?部的 ?大力 ?支持 ?下， ?取得 ?了成 ?功， ?得到 ?上級 ?領導 ?的肯 ?定， ?充分 ?展示 ?了餐 ?飲部 ?嫻熟 ?的服 ?務技 ?能和 ?過硬 ?的基 ?本功 ?，增 ?強了 ?團隊 ?的凝 ?聚力 ?，鼓 ?舞了 ?員工 ?士氣 ?，達 ?到了 ?預期 ?的目 ?的。這 ?種形 ?式的 ?研討 ?，為 ?餐廳 ?管理 ?人員 ?提供 ?了一 ?個溝 ?通交 ?流管 ?理經(jīng) ?驗的 ?平臺 ?，對 ?保證 ?和提 ?升服 ?務質(zhì) ?量起 ?到了 ?積極 ?的作 ?用。 ? 4?、定 ?期召 ?開服 ?務專 ?題會 ?議， ?探討 ?服務 ?中存 ?在的 ?問題 ? 良 ?好的 ?服務 ?品質(zhì) ?是餐 ?飲競 ?爭力 ?的核 ?心， ?為了 ?保證 ?服務 ?質(zhì)量 ?，提 ?高服 ?務管 ?理水 ?平， ?提高 ?顧客 ?滿意 ?度， ?將每 ?月最 ?后一 ?天定 ?為服 ?務質(zhì) ?量專 ?題研 ?討會 ?日， ?由各 ?餐廳 ?4?5 級 ?管理 ?人員 ?參加 ?，分 ?析各 ?餐廳 ?當月 ?服務 ?狀況 ?，檢 ?討服 ?務質(zhì) ?量， ?分享 ?管理 ?經(jīng)驗 ?，對 ?典型 ?案例 ?進行 ?剖析 ?，尋 ?找問 ?題根 ?源， ?研討 ?管理 ?辦法?。 ? ? ?加強 ?現(xiàn)場 ?監(jiān)督 ?，強 ?化走 ?動管 ?理 ?現(xiàn)場 ?監(jiān)督 ?和走 ?動管 ?理是 ?餐飲 ?管理 ?的重 ?要形 ?式， ?本人 ?堅持 ?在當 ?班期 ?間按 ?二八 ?原則 ?進行 ?管理 ?時間 ?分配 ?（百 ?分之 ?八十 ?的時 ?間在 ?管理 ?現(xiàn)場 ?，百 ?分之 ?二十 ?的時 ?間在 ?做管 ?理總 ?結(jié)）?，并 ?直接 ?參與 ?現(xiàn)場 ?服務 ?，對 ?現(xiàn)場 ?出現(xiàn) ?的問 ?題給 ?予及 ?時的 ?糾正 ?和提 ?示， ?對典 ?型問 ?題進 ?行記 ?錄， ?并向 ?各部 ?門負 ?責人 ?反映 ?，分 ?析問 ?題根 ?源， ?制定 ?培訓 ?計劃 ?，堵 ?塞管 ?理漏 ?洞。 ?統(tǒng)一 ?了各 ?部門 ?的服 ?務標 ?準， ?為各 ?部門 ?培訓 ?、檢 ?查、 ?監(jiān)督?、考 ?核確 ?立 了 ?標準 ?和依 ?據(jù)， ?規(guī)范 ?了員 ?工服 ?務操 ?作。 ?開創(chuàng) ?服務 ?工作 ?新局 ?面。只 ?有工 ?作人 ?員身 ?心喜 ?悅的 ?面對 ?顧客 ?，才 ?能使 ?顧客 ?有真 ?正的 ?賓至 ?如歸 ?的感 ?受覺 ?。 ? 當 ?然對 ?于工 ?作人 ?員的 ?要求 ?和希 ?望我 ?們也 ?及時 ?的上 ?報給 ?上級 ?領導 ?。使 ?工作 ?人員 ?從思 ?想深 ?入深 ?刻認 ?識， ?從而 ?認真 ?的投 ?入到 ?工作 ?中。 ?在日 ?常工 ?作中 ?了解 ?她們 ?的個 ?性， ?講話 ?方式 ?，生 ?活狀 ?況， ?以便 ?對癥 ?下藥 ?。 ?這項 ?工作 ?是一 ?個長 ?期的 ?也是 ?日常 ?的工 ?作， ?我們 ?的工 ?作人 ?員在 ?不斷 ?的更 ?換， ?結(jié)構(gòu) ?也在 ?不斷 ?的調(diào) ?整。 ? 思 ?想工 ?作是 ?所有 ?工作 ?的首 ?要工 ?作。 ?希望 ?我們 ?的勞 ?動不 ?會被 ?浪費 ?。 ?所謂 ?大河 ?有水 ?小河 ?滿。 ?在日 ?常服 ?務工 ?作中 ?，我 ?們幾 ?乎做 ?到有 ?求必 ?應。 ?大衛(wèi) ?生清 ?潔過 ?程中 ?，本 ?人一 ?直直 ?接參 ?與打 ?掃衛(wèi) ?生， ?并且 ?在發(fā) ?現(xiàn)有 ?不合 ?程序 ?或者 ?清潔 ? 不 ?徹底 ?時， ?不但 ?指出 ?問題 ?所在 ?，而 ?且自 ?己重 ?做示 ?范， ?使同 ?樣的 ?錯誤 ?不在 ?同 一 ?個人 ?身上 ?出現(xiàn) ?兩次 ?。 ?身先 ?士卒 ?，以 ?身作 ?則是 ?我做 ?好工 ?作的 ?關健 ?，也 ?是用 ?來服 ?人的 ?法寶 ?。堅 ?持空 ?房 ?一天 ?一過 ? 制 ?度， ?及時 ?發(fā)現(xiàn) ?存在 ?問題 ?并及 ?時解 ?決， ?力爭 ?將疏 ?漏降 ?到最 ?低。其 ?次， ?為做 ?好衛(wèi) ?生工 ?作， ?我們 ?也做 ?了細 ?致的 ?安排?： ?即 ?三凈 ? 三 ?度 ?二查 ? 制 ?度， ? 三 ? 凈 ? 衛(wèi) ?生制 ?度 ?，它 ?包括 ?房間 ?衛(wèi)生?、床 ?鋪衛(wèi) ?生、 ?衛(wèi)生 ?間衛(wèi) ?生三 ? 凈 ? 等 ?， ?三度 ? 即 ?床鋪 ?被子 ?有角 ?度， ?家具 ?擦示 ?有亮 ?度， ?工作 ?過程 ?有速 ?度 。查 ?房時 ?注意 ?環(huán)節(jié) ?，床 ?鋪上 ?面、 ?地板 ?上面 ?，樓 ?道內(nèi) ?地毯 ?上面 ?的煙 ?頭是 ?最大 ?隱患 ?。 ?從參 ?加工 ?作的 ?頭一 ?天， ?公司 ?領導 ?對安 ?全問 ?題再 ?強調(diào) ?，所 ?以安 ?全問 ?題始 ?終是 ?我們 ?平時 ?工作 ?的重 ?中之 ?重。同 ?時也 ?及時 ?將工 ?作人 ?員的 ?期望 ?心聲 ?通過 ?正常 ?渠道 ?上報 ?給領 ?導， ?期望 ?領導 ?予以 ?解決 ?。 ?我暗 ?暗穩(wěn) ?住自 ?已， ?對每 ?個工 ?作人 ?員的 ?每一 ?個細 ?節(jié)進 ?行跟 ?蹤， ?提醒 ?，做 ?細致 ?的安 ?排， ?使開 ?張接 ?待工 ?作順 ?利進 ?行。我 ?在手 ?傷未 ?愈的 ?情況 ?下投 ?入到 ?開張 ?顧客 ?的接 ?待工 ?作中 ?。 ?做為 ?領班 ?，最 ?主要 ?的工 ?作是 ?配合 ?部門 ?經(jīng)理 ?做好 ?各項 ?上傳 ?下達 ?疑難 ?問題 ?等。使 ?每個 ?工作 ?人員 ?都能 ?無后 ?顧之 ?憂的 ?滿腔 ?熱情 ?的投 ?入到 ?服務 ?工作 ?中， ?每天 ?以嶄 ?新的 ?姿態(tài) ?面對 ?客人 ?。 ?樓層 ?服務 ?員換 ?班值 ?班是 ?一個 ?非常 ?重要 ?的環(huán) ?節(jié)。使 ?我們 ?二三 ?樓未 ?因監(jiān) ?督不 ?力或 ?人為 ?因素 ?出現(xiàn) ?意外 ?。操 ?心、 ?費力 ?、得 ?罪人 ?的活 ?一個 ?干了 ?，還 ?不一 ?定落 ?好。 ? 為 ?更好 ?的協(xié) ?助部 ?門經(jīng) ?理做 ?好日 ?常工 ?作， ?今年 ?以來 ?領班 ?一直 ?進行 ?常白 ?班制 ?。 ?加班 ?加點 ?工作 ?，早 ?日完 ?成裝 ?修 ?今年 ?客房 ?最重 ?要的 ?工作 ?是前 ?裝修 ?工作 ?，自 ?4 月 ?份接 ?到通 ?知上 ?班后?，為 ?了使 ?新客 ?房早 ?一天 ?投入 ?使用 ?，我 ?和大 ?家克 ?服了 ?重重 ?困難 ?，發(fā) ?揚不 ?怕苦 ?、不 ?怕累 ?的精 ?神， ?每天 ?在完 ?成自 ?己本 ?職工 ?作的 ?基礎 ?上， ?加班 ?加點?、連 ?續(xù)作 ?戰(zhàn)， ?利用 ?了很 ?短的 ?時間 ?就完 ?成了 ?房間 ?新舊 ?家具 ?清理 ?、擺 ?放和 ?裝修 ?前期 ?，中 ?期和 ?后期 ?的室 ?內(nèi)外 ?衛(wèi)生 ?清潔 ?工作 ?，確 ?保了 ?客房 ?的裝 ?修和 ?及時 ?出租 ?，為 ?公司 ?增加 ?收入 ?做出 ?了我 ?們的 ?貢獻 ?。 ?現(xiàn)將 ?主要 ?工作 ?總結(jié) ?如下 ?。 ?篇四 ?： ?20?1X?酒店 ?領班 ?年終 ?總結(jié) ? 兩 ?篇 ?20?1X?酒店 ?領班 ?年終 ?總結(jié) ? 兩 ?篇 ?年終 ?總結(jié) ?可以 ?大體 ?分為 ?： ?單位 ?總結(jié) ?、個 ?人總 ?結(jié)、 ?綜合 ?性總 ?結(jié)、 ?專題 ?總結(jié) ?等。 ? 4?、重 ?食品 ?安全 ?衛(wèi)生 ?，抓 ?好各 ?項安 ?全管 ?理。培 ?訓員 ?工養(yǎng) ?成良 ?好的 ?節(jié)約 ?習慣 ?，合 ?理用 ?水用 ?電等 ?，發(fā) ?現(xiàn)浪 ?費現(xiàn) ?象， ?及時 ?制止 ?并嚴 ?格執(zhí) ?行相 ?關處 ?罰制 ?度。 ? 五 ?、對 ?餐廳 ?整體 ?管理 ?經(jīng)營 ?的策 ?劃 ? 1?、嚴 ?格管 ?理制 ?度、 ?用工 ?培訓 ?制度 ?，劃 ?分明 ?確崗 ?位考 ?核等 ?級， ?增強 ?員工 ?競爭 ?意識 ?，提 ?高個 ?人 ?素質(zhì) ?及工 ?作效 ?率。 ? 4?、在 ?物品 ?管理 ?上責 ?任到 ?人， ?有章 ?可循 ?，有 ?據(jù)可 ?查， ?有人 ?執(zhí)行 ?，有 ?人監(jiān) ?督。 ? ? ?培訓 ?過程 ?中互 ?動環(huán) ?節(jié)不 ?多， ?減少 ?了生 ?氣和 ?活力 ? ?四、 ?20?1X?年工 ?作計 ?劃 ? 1?、做 ?好內(nèi) ?部人 ?員管 ?理， ?在管 ?理上 ?做到 ?制度 ?嚴明 ?，分 ?工明 ?確。 ? 三 ?、工 ?作中 ?存在 ?不足 ? ? ?在工 ?作 的 ?過程 ?中不 ?夠細 ?節(jié)化 ?，工 ?作安 ?排不 ?合理 ?，工 ?作較 ?多的 ?情況 ?下， ?主次 ?不是 ?很分 ?明。 ? ? ?結(jié)合 ?工作 ?實際 ?加強 ?培訓 ?，目 ?的是 ?為了 ?提高 ?工作 ?效率 ?，使 ?管理 ?更加 ?規(guī)范 ?有效 ?。 ?使新 ?員工 ?在心 ?理上 ?作好 ?充分 ?的思 ?想準 ?備， ?緩解 ?了因 ?角色 ?轉(zhuǎn)變 ?的不 ?適應 ?而造 ?成的 ?不滿 ?情緒 ?，加 ?快了 ?融入 ?餐飲 ?團隊 ?的步 ?伐。 ? 二 ?、員 ?工日 ?常管 ?理 ? 1?、新 ?員工 ?作為 ?餐廳 ?人員 ?的重 ?要組 ?成部 ?分， ?能否 ?快速 ?的融 ?入團 ?隊、 ?調(diào)整 ?好轉(zhuǎn) ?型心 ?態(tài)將 ?直接 ?影響 ?服務 ?質(zhì)量 ?及團 ?隊建 ?設。 ? ? ?自助 ?餐是 ?餐廳 ?廳新 ?開項 ?目， ?為了 ?進一 ?部的 ?提升 ?自助 ?餐服 ?務的 ?質(zhì)量 ?，制 ?定了 ?《自 ?助餐 ?服務 ?整體 ?實操 ?方案 ?》， ?進一 ?步規(guī) ?范了 ?自助 ?餐服 ?務的 ?操作 ?流程 ?和 服 ?務標 ?準。 ?這時 ?就需 ?要領 ?班組 ?長人 ?員作 ?好接 ?待高 ?峰前 ?的接 ?待準