【正文】 34 / 34。 h h h h 冷卻面積計(jì)算舉例某抗菌素廠需新建30M3種子罐，裝料系數(shù)為60%，已計(jì)算出主發(fā)酵期生物合成熱Q1=105kj/h，攪拌熱Q2=104 kj/h，查有關(guān)資料可知汽化熱Q3 =1104 kj/h，醪液的比重為ρ=103 kg/M3，發(fā)酵溫度為32℃，冷卻水進(jìn)口溫度為16℃，出水溫度為25℃，冷卻水的平均比熱Cp= kj/ (kg h h 四、計(jì)算題某抗菌素廠需新建30M3種子罐，裝料系數(shù)為60%，已計(jì)算出主發(fā)酵期生物合成熱Q1=105kj/h，攪拌熱Q2=104 kj/h，查有關(guān)資料可知汽化熱Q3 =1104 kj/h，醪液的比重為ρ=103 kg/M3，發(fā)酵溫度為32℃，冷卻水進(jìn)口溫度為16℃，出水溫度為25℃，冷卻水的平均比熱Cp= kj/ (kg 比較渦輪式攪拌器的三種形式，以平葉式所消耗功率最小。在α淀粉酶發(fā)酵生產(chǎn)中,發(fā)酵罐內(nèi)使用的是單管式空氣分布器,空氣氣泡的直徑與通風(fēng)量有關(guān),而與管口直徑無關(guān)。通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐中攪拌器的作用是打碎泡沫,促使二氧化碳從醪液中排出。在發(fā)酵罐排氣系統(tǒng)中安裝的碟式消泡器的工作原理與離心分離機(jī)基本相同。三、是非判斷題100 M 通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐一般攪拌轉(zhuǎn)速在140160 rpm 之間，所用變速裝置為無極變速器，以調(diào)整攪拌轉(zhuǎn)速。，有利于傳質(zhì) ，由徑向流改變?yōu)檩S向流 ，提高罐的利用率通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐中擋板的作用是_________。 ，促進(jìn)菌體在培養(yǎng)基中不斷混合，加快生長繁殖速度 ，防止逃液 由于大生產(chǎn)中所使用的好氣性發(fā)酵罐是受壓容器，因此封頭選用_______封頭。機(jī)械攪拌發(fā)酵罐中最下面一檔攪拌器離罐底距離一般__________攪拌器直徑的高度，(大罐)。動環(huán)的材料可用___________，靜環(huán)最常用的材料是___________。 無論是種子罐或發(fā)酵罐，當(dāng)培養(yǎng)基尚未進(jìn)罐前對罐進(jìn)行預(yù)先滅菌，我們稱為空罐滅菌，此時(shí)對滅菌溫度和滅菌時(shí)間的要求是____________________，只有這樣才既合理經(jīng)濟(jì)，又能殺滅設(shè)備中各死角殘存的雜菌或芽孢。畫出機(jī)械攪拌式生物反應(yīng)器的結(jié)構(gòu)簡圖,并分別闡述各部件作用。（ ）四、名詞解釋離心分離因數(shù)：超臨界CO2萃?。簾o菌空氣：吸附過程穿透點(diǎn)：5. CIP：五、簡答淀粉質(zhì)為原料的蒸煮設(shè)備主要有哪些形式？簡述其組成。（ ）9. 高溫瞬時(shí)滅菌對營養(yǎng)成份保存較有利。（ ）7. 結(jié)晶設(shè)備的攪拌裝置，趨向于采用較大直徑的攪拌漿葉，較低的攪拌速度。（ ）5. 往復(fù)泵在開泵前，不需要灌滿也能吸進(jìn)液體。（ ）3. 并流干燥易產(chǎn)生過熱現(xiàn)象，而逆流干燥可以避免。d210. 用脹縮式糖蜜稀釋器，收縮部分管徑一般為主管徑的（ ） A：1/2 B：1/3 C：1/5 1/8三、判斷1. 生物工業(yè)中測量溫度常用的是金屬熱電阻溫度計(jì)，以銅電阻溫度計(jì)最常用。d2 C：1/2nA　氣流干燥器　B　流化床干燥器　C　噴霧干燥器　D　固定床干燥器8. 動物細(xì)胞培養(yǎng)反應(yīng)器設(shè)計(jì)關(guān)鍵是（ ）A：罐體 B：封頭 C：材料 D：攪拌器的結(jié)構(gòu)9. 若板框式過濾機(jī)的方型濾片的邊長是d，濾片數(shù)是n，則該過濾機(jī)的過濾面積是（ ）A：2n（ ）A：常壓 B：加壓 C：減壓 D：無所謂浸沒燃燒蒸發(fā)器不適合哪種物料。二、選擇?？諝赓A罐結(jié)構(gòu)簡單，上面一般裝有 和 。噴霧干燥關(guān)鍵是料液的 ，通過 實(shí)現(xiàn)的。生物工業(yè)常用的清洗劑是 溶液，膜的清洗常用 酶。朝日罐屬于啤酒發(fā)酵罐，它的特點(diǎn)是利用 回收酵母。第十四套一、 填空發(fā)酵罐通常耐受 ℃和 MPa (絕壓)，當(dāng)其受內(nèi)壓時(shí)， 與罐徑及 成正比。4. 糖蜜原料的稀釋設(shè)備有哪些類型？寫出漲縮式糖蜜連續(xù)稀釋器的設(shè)計(jì)流程及一些必要的公式。（ ）四、名詞解釋離心澄清機(jī)：冷凍干燥：全擋板條件：隔膜泵：5. 自吸式發(fā)酵罐：五、簡答？簡述各類型的結(jié)構(gòu)原理2. 簡述輥式粉碎機(jī)的結(jié)構(gòu)原理，并寫出其生產(chǎn)能力的計(jì)算公式，字母所代表的含義及單位應(yīng)注明。（ ）9. 高溫瞬時(shí)滅菌對營養(yǎng)成份保存較有利。（ ）7. 棉花活性炭空氣過濾器中所用的棉花為滅菌的脫脂棉。（ ）5. 往復(fù)泵在開泵前，不需要灌滿也能吸進(jìn)液體。（ ）3. 升膜式蒸發(fā)器中，蒸發(fā)效果最好的狀態(tài)是溶液從爬膜到出現(xiàn)噴霧流之間的狀態(tài)。 三、判斷1. 罐壁厚度與罐徑成正比，與罐壓成反比。A. 分離油霧和水滴 B. 分離全部雜菌 C. 分離二氧化碳 D. 分離部分雜菌7. 水分含量高的漿狀物料的干燥可選用以下的哪種干燥設(shè)備　 　　。 A. Fe2O3 B. CaO C. SiO2 D. MaO3. 超濾所用的推動力是 。工業(yè)上常用的離心機(jī)有 和 離心機(jī)二、選擇1. 氣升式發(fā)酵罐的優(yōu)點(diǎn)是無需 。發(fā)酵罐檔板的作用是 ，促進(jìn) 。膜過濾設(shè)備主要 式、 式、 式和 式。液液萃取設(shè)備包括 設(shè)備、 設(shè)備和 設(shè)備等3個(gè)部分。論述其結(jié)構(gòu)、原理及用途，并畫出流程圖。（ ）啤酒發(fā)酵罐需要用蒸汽滅菌。（ ）8. 發(fā)酵罐設(shè)計(jì)時(shí)要盡量增加管路，消滅死角。（ ）6. 在相同功率下，攪拌器粉碎氣泡的能力是：平葉＞彎葉＞箭葉。（ ）4. 有機(jī)酸發(fā)酵用厭氧反應(yīng)器。（ ）2. 做泡菜用的壇子、罐子也是生物反應(yīng)器。A. 大 B. 小 C. 一樣 D. 無法確定9. 輥式粉碎機(jī)作用力主要是（ ） 10. 目前生物工業(yè)廣泛應(yīng)用的吸附劑主要有（ ）。 7. 如果通氣強(qiáng)度（VVm）不變，大型發(fā)酵罐的空截面氣速（Vs） 小型發(fā)酵罐。 A. 濃度差 B. 壓力差 C. 電位差 D. 說不清楚4. 在空氣過濾除菌設(shè)備中，粗過濾器一般安裝在空氣壓縮機(jī)的 。 A. 機(jī)械攪拌式 B. 自吸式 C. 密閉厭氧式 D. 透明光照式2. 硅藻土的主要成分是 。10. 蝸輪式攪拌器葉片數(shù)一般為 個(gè)、少則 個(gè)，多至8個(gè)。8. 膜過濾設(shè)備主要 式、 式、 式和 式。6. 工業(yè)上物料的破碎分為 破碎和 破碎。4. 液液萃取設(shè)備包括3部分，分別是 設(shè)備、 設(shè)備、 設(shè)備。2. 發(fā)酵罐的裝料系數(shù)一般為 ~ 。1. 無菌空氣的制備；2. 中藥提取及濃縮；3. 水處理。3. 啤酒生產(chǎn)中都用到哪些設(shè)備？從大麥的分選到啤酒灌裝，按工藝過程寫出設(shè)備名稱。（ ）四、名詞解釋生物傳感器：通氣強(qiáng)度：錘式粉碎機(jī)：隔膜泵：5. 球磨機(jī)：五、簡答1. .什么叫納米粉碎？目前主要采用哪些粉碎方式？簡述其原理。（ ）9. 與巴士滅菌相比，高溫瞬時(shí)滅菌對營養(yǎng)成份保存較有利。（ ）7. 棉花活性炭空氣過濾器中所用的棉花為滅菌的脫脂棉。（ ）5. 往復(fù)泵在開泵前，不需要灌滿也能吸進(jìn)液體。（ ）3. 生物反應(yīng)器設(shè)計(jì)和操作的限制因素主要是傳熱和傳質(zhì)。 A：常壓 B：加壓 C：減壓 D：無所謂三、判斷1. 用硅藻土過濾機(jī)時(shí)，為了增大過濾效率，開始就要增加壓力差。A. 沖擊力 B. 剪切力 C. 摩擦力 D. 前三者都有7. 哪種干燥設(shè)備干燥的物料分散度最好　 　　。 B. 過濾面積 C. 濾渣厚度 D. 過濾機(jī)管道長度3. 糖蜜原料在發(fā)酵之前需要進(jìn)行 處理。二、選擇1. 氣升式發(fā)酵罐的優(yōu)點(diǎn)是無需 。升降膜式蒸發(fā)器是先 膜，再 膜。過濾方法有兩種，分別是 過濾和 過濾。DA35041型表示 吸渦輪式空壓機(jī)，供氣量350 m3/min，出口壓強(qiáng) MPa，第一次設(shè)計(jì)膜過濾設(shè)備主要板式、 式、 式和螺旋卷式。1. 生物工業(yè)對無菌空氣的要求、常用的空氣殺菌方法2. 空氣除菌的機(jī)理3. 空氣除菌的流程4. 空氣預(yù)處理作用及設(shè)備5. 空氣過濾器的結(jié)構(gòu)、常用過濾介質(zhì)第十一套一、 填空空氣中含菌量的檢測可以用 法和 法。 四、簡答1. 水處理方法有哪些？用到哪些設(shè)備？2. 大型發(fā)酵罐設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意哪些問題？3. 自吸式發(fā)酵罐有哪些類型？簡述其結(jié)構(gòu)組成。 9. 發(fā)酵工業(yè)最常用的溫度檢測儀是（ ）。 7. 下面哪些物質(zhì)不適合用氣升環(huán)流式反應(yīng)器（ ）。 5. 酒精蒸餾時(shí)所說的氣相過塔就是（ ）從醪塔頂部進(jìn)入蒸餾塔中部。 3.（ ）形式的發(fā)酵罐值最小。（ ）三、選擇1. 下面哪種反應(yīng)器不屬于氣升式反應(yīng)器。 （ ）9. 往復(fù)泵不適于壓頭高流量大的液體輸送。（ ）7. 鼓泡式反應(yīng)器可以控制液體的主體定向流動。（ ）5. 蝸輪式攪拌器隨著培養(yǎng)液黏度的增加，攪拌和混合效果大大降低。（ ）3. 氣升式發(fā)酵罐又稱通用式發(fā)酵罐。二、判斷1. 罐壁厚度與罐徑成正比，與罐壓成反比。9. 受內(nèi)壓的發(fā)酵罐，罐壁厚度和 、 成正比 。7. 酒精工業(yè)所用的兩塔式蒸餾，主要設(shè)備有 和 。5. 發(fā)酵罐的換熱裝置有 、 、 。3. 空氣過濾器常用介質(zhì)主要有棉花、 、 等。第十套一、 填空1. 發(fā)酵罐材料一般為 、 等。5. 啤酒生產(chǎn)中主要用到哪些設(shè)備？大型啤酒發(fā)酵罐罐數(shù)目如何確定？寫出必要的公式。3. 簡述長管氣流干燥味精流程的設(shè)備組成，并畫出其示意圖，標(biāo)出主要設(shè)備名稱。A. 空氣過濾系統(tǒng) B. 攪拌器 C. 空氣噴嘴 D. 罐外上升管9. 如果通氣強(qiáng)度（VVm）不變，大型發(fā)酵罐的空截面氣速（Vs） 小型發(fā)酵罐。 A. Fe2O3 B. CaO C. SiO2 D. MaO