【正文】 生物工程設(shè)備復(fù)習(xí)題第一套一、 填空水的殺菌是指殺滅水中的致病菌，目前常用 、 及 。 制冷系統(tǒng)最核心的設(shè)備是 ，常用的制冷劑有氨和幾種 。生物工業(yè)容器常用的清洗劑是 溶液，膜的清洗常用 酶。往復(fù)泵流量不連續(xù)，不適于輸送腐蝕性物料，工業(yè)上常用 泵和 代替。計(jì)算管徑時(shí)，關(guān)鍵是 的選擇。光學(xué)法測(cè)定空氣中的微粒時(shí)，粒子的 與訊號(hào)峰值有關(guān)， 與訊號(hào)脈沖頻率有關(guān)。發(fā)酵罐的管壁厚度主要與發(fā)酵罐的 和 有關(guān)。朝日罐的特點(diǎn)是利用 回收酵母，聯(lián)合罐設(shè)計(jì)的最大特點(diǎn)是在酵母層之上安裝一個(gè) ，可引起啤酒的運(yùn)動(dòng)。發(fā)酵工業(yè)最常用的壓強(qiáng)檢測(cè)儀是 式壓力表， 溫度計(jì)最常用。工業(yè)上常用的離心機(jī)有 和 離心機(jī)。二、 單項(xiàng)選擇氣升式發(fā)酵罐的優(yōu)點(diǎn)是無(wú)需 。A. 空氣過濾系統(tǒng) B. 攪拌器 C. 空氣噴嘴 D. 罐外上升管2. 硅藻土的主要成分是 。 A. Fe2O3 B. CaO C. SiO2 D. MaO沸騰造粒干燥器中，為使不同大小顆粒能在床層中分級(jí)，其形狀設(shè)計(jì)為： A. 圓柱形　 B. 圓錐形　 C. 倒圓錐形 　D. 長(zhǎng)管狀真空煮晶鍋的結(jié)晶過程是下列哪種原理 A. 采用降溫來(lái)降低溶解度使溶液進(jìn)入過飽和區(qū)結(jié)晶B. 采用調(diào)pH到等電點(diǎn)來(lái)降低物料溶解度至過飽和區(qū)結(jié)晶C. 蒸發(fā)溶劑，使?jié)饪s溶液進(jìn)入過飽和區(qū)起晶D. 以上皆非空氣過濾系統(tǒng)中旋風(fēng)分離器的作用是　　 　。A. 分離油霧和水滴 B. 分離全部雜菌 C. 分離二氧化碳 D. 分離部分雜菌連消工藝流程中，物料中的雜菌主要在哪個(gè)設(shè)備中被滅活　 　　A. 連消塔　B. 維持罐　C.　噴淋冷卻器　D.　噴射加熱器某空氣凈化流程中空氣流經(jīng)下列各設(shè)備的順序排列哪個(gè)正確：　　 　A. 總過濾器空壓機(jī)貯罐一級(jí)冷卻器二級(jí)冷卻器旋風(fēng)分離器絲網(wǎng)分離器加熱器粗過濾器B. 總過濾器空壓機(jī)貯罐一級(jí)冷卻器旋風(fēng)分離器二級(jí)冷卻器絲網(wǎng)分離器加熱器粗過濾器C. 粗過濾器空壓機(jī)一級(jí)冷卻器旋風(fēng)分離器二級(jí)冷卻器絲網(wǎng)分離器加熱器貯罐總過濾器D. 粗過濾器空壓機(jī)貯罐一級(jí)冷卻器旋風(fēng)分離器二級(jí)冷卻器絲網(wǎng)分離器加熱器總過濾器好氣性發(fā)酵工廠，在無(wú)菌空氣進(jìn)入發(fā)酵罐之前　 　　，以確保安全。A. 應(yīng)該安裝截止閥 B. 應(yīng)該安裝安全閥 C. 應(yīng)該安裝止回閥 D. 不應(yīng)該安任何閥門反滲透所用的推動(dòng)力是 。 A. 濃度差 B. 壓力差 C. 電位差 D. 說(shuō)不清楚醋酸纖維膜的主要缺點(diǎn)是（ ）。 三、 判斷（ ）板框式過濾機(jī)中，由紙板與濾板圍成的空腔是容納濾餅的空間。 （ ）結(jié)晶時(shí)攪拌可使晶體與溶液產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)動(dòng)而降低境界膜的厚度，促進(jìn)溶質(zhì)分子擴(kuò)散來(lái)提高晶體長(zhǎng)大速度，故攪拌速率越大越好。（ ）升膜式蒸發(fā)器中，蒸發(fā)效果最好的狀態(tài)是溶液從爬膜到出現(xiàn)噴霧流之間的狀態(tài)。（ ）氣流干燥設(shè)備中，干燥管可做成脈沖形，是為了延長(zhǎng)物料停留時(shí)間。（ ）高溫瞬時(shí)滅菌對(duì)營(yíng)養(yǎng)成份保存較有利。（ ）增大溶解氧濃度最常用的方法是通入富氧空氣或純氧。（ ）離心分離因數(shù)與轉(zhuǎn)速成正比。（ ）機(jī)械攪拌式發(fā)酵罐又稱通用式發(fā)酵罐。（ ）棉花活性炭空氣過濾器中所用的棉花為滅菌的脫脂棉。（ ）反滲透中的濃差極化增加了溶質(zhì)透過膜的阻力。四、 名詞解釋1. 公稱體積2. 冷凍干燥3. CIP4. 自吸式發(fā)酵罐5. 超臨界CO2萃取五、 問答題 敘述機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐的工作原理。 發(fā)酵過程的熱量計(jì)算主要有哪些方法？請(qǐng)寫出相應(yīng)的計(jì)算公式。淀粉質(zhì)為原料的蒸煮設(shè)備主要有哪些形式？簡(jiǎn)述其特點(diǎn)及組成。簡(jiǎn)述啤酒糖化設(shè)備的幾種組合方式。5. 什么叫生物傳感器？簡(jiǎn)述其類型、特點(diǎn)及應(yīng)用。六、 論述題請(qǐng)畫板式硅藻土過濾機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖，標(biāo)出主要部件名稱，論述其過濾原理、操作步驟及注意事項(xiàng)。第二套一、 填空生物反應(yīng)器趨向于 化 方向發(fā)展。蝸輪式攪拌器葉片數(shù)一般為 個(gè)。軸封主要有兩種，分別是 和 。膜過濾設(shè)備主要 式、 式、 式和 式。發(fā)酵罐的冷卻裝置主要有 式、 和 。發(fā)酵罐檔板的作用是 ，促進(jìn) 。液液萃取設(shè)備包括3部分，分別是 設(shè)備、 設(shè)備、 設(shè)備。工業(yè)上常用的離心機(jī)有 和 離心機(jī)。發(fā)酵罐有時(shí)用 做檔板。二、單項(xiàng)選擇1. 酒精發(fā)酵使用 反應(yīng)器。 A. 機(jī)械攪拌式 B. 自吸式 C. 密閉厭氧式 D. 透明光照式2. 硅藻土的主要成分是 。 A. Fe2O3 B. CaO C. SiO2 D. MaO3. 超濾所用的推動(dòng)力是 。 A. 濃度差 B. 壓力差 C. 電位差 D. 說(shuō)不清楚真空煮晶鍋的結(jié)晶過程是下列哪種原理 A. 采用降溫來(lái)降低溶解度使溶液進(jìn)入過飽和區(qū)結(jié)晶B. 采用調(diào)pH到等電點(diǎn)來(lái)降低物料溶解度至過飽和區(qū)結(jié)晶C. 蒸發(fā)溶劑，使?jié)饪s溶液進(jìn)入過飽和區(qū)起晶D. 以上皆非5. 超濾膜比微過濾膜的孔徑 。A. 大 B. 小 C. 一樣 D. 無(wú)法確定6. 目前常用的細(xì)硅藻土是 顏色。A. 白色 B. 灰色 C. 橘紅色 D. 黃色7. 如果在一定范圍內(nèi)，罐壓升高，發(fā)酵液的飽和溶氧濃度和溶氧速率變化如下： A. 增加，增加 B. 增加，減小 C. 減小，增加 D. 不變8. 板框式硅藻土過濾機(jī)所用的過濾介質(zhì)是 。 9. 輥式粉碎機(jī)作用力主要是 10. 膜分離設(shè)備的核心是 。 三、判斷（ ）1. 罐壁厚度與罐徑成正比，與罐壓成反比。（ ）2. 擋板與罐壁之間應(yīng)留有一定的縫隙。（ ）3. 色譜分離柱越長(zhǎng)分離效果越好。（ ）4. 吸附設(shè)備應(yīng)用最廣的是吸附柱。（ ）5. 往復(fù)泵不適于壓頭高流量大的液體輸送。（ ）6. 螺桿泵適于輸送有顆粒的懸浮液。（ ）7. 離心泵的揚(yáng)程就是泵的升舉高度。（ ）8. 過濾介質(zhì)只要能達(dá)到澄清就行，其它性質(zhì)無(wú)所謂。（ ）9. 高溫瞬時(shí)滅菌對(duì)營(yíng)養(yǎng)成份保存較有利。（ ）反滲透中的濃差極化增加了溶質(zhì)透過膜的阻力。四、名詞解釋全擋板條件：氣升式發(fā)酵罐：生物傳感器：溢流現(xiàn)象：5. 容器的形式：五、簡(jiǎn)答？生物工業(yè)常用的干燥設(shè)備類型有哪些？3. 發(fā)酵工業(yè)常用的過濾介質(zhì)有哪幾類？設(shè)計(jì)結(jié)晶設(shè)備應(yīng)注意哪些問題？5. 自吸式發(fā)酵罐有哪些類型？簡(jiǎn)述各類型的結(jié)構(gòu)原理。六、論述題請(qǐng)論述影響發(fā)酵罐溶氧系數(shù)的因素。第三套一、 填空生物反應(yīng)器設(shè)計(jì)的目標(biāo)是產(chǎn)品 、成本 。通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備目前主要用于 、 等的生產(chǎn)。生物工業(yè)常用的清洗劑是 溶液，膜的清洗常用 酶。生物工業(yè)最常用的化學(xué)消毒劑是 ，但近幾年被穩(wěn)定的 代替。密閉式啤酒發(fā)酵罐操作時(shí)易抽癟，應(yīng)安裝 ?？諝赓A罐結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，上面一般裝有 和 。噴霧干燥關(guān)鍵是料液的 ，通過 實(shí)現(xiàn)的。發(fā)酵罐所用的最簡(jiǎn)單的消泡裝置是 攪拌器，通常安裝在 上。工業(yè)上常用的離心設(shè)備主要有 離心機(jī)和 離心機(jī)。蝸輪式攪拌器葉片數(shù)一般為 個(gè)、少則 個(gè)，多至8個(gè)。二、選擇錘式粉碎機(jī)作用力主要是（ ）。 2. 硅藻土的主要成分是 。 A. Fe2O3 B. CaO C. SiO2 D. MaO如果通氣強(qiáng)度（VVm）不變，大型發(fā)酵罐的空截面氣速（Vs） 小型發(fā)酵罐。A. 等于 B. 大于 C. 小于 D. 無(wú)法確定在糖蜜原料稀釋時(shí)一般濃糖蜜的管徑比水的管徑 。A. 大 B. 小 C. 一樣 D. 無(wú)所謂目前生物工業(yè)廣泛應(yīng)用的吸附劑主要有（ ）。 氣升式發(fā)酵罐的高徑比應(yīng)相對(duì)較（ ）。 酒精發(fā)酵使用 反應(yīng)器。 A. 機(jī)械攪拌式 B. 自吸式 C. 密閉厭氧式 D. 透明光照式在發(fā)酵反應(yīng)中，經(jīng)常用到KLa，它代表（ ）。 反滲透所用的推動(dòng)力是 。 A. 濃度差 B. 壓力差 C. 電位差 D. 說(shuō)不清楚醋酸纖維膜的主要缺點(diǎn)是（ ）。 三、判斷發(fā)酵罐和容器在使用之前必須經(jīng)過耐壓和氣密性試驗(yàn)。 （ ）空氣過濾器的滅菌必須采取飽和濕蒸汽。（ ）往復(fù)泵又叫體積泵，在開泵之前，泵內(nèi)應(yīng)充滿液體。（ ）發(fā)酵罐罐壁厚度與罐徑成正比，與罐壓成反比。（ ）釀制傳統(tǒng)食品時(shí)所使用的壇子、罐子也叫生物反應(yīng)器。（ ）增大溶解氧濃度最常用的方法是通入富氧空氣或純氧。（ ）在相同功率下，攪拌器粉碎氣泡的能力為平葉＞彎葉＞箭葉。（ ）氣升式發(fā)酵罐又稱通用式發(fā)酵罐。（ ）色譜分離柱越長(zhǎng)分離效果越好。（ ）大型錐底發(fā)酵罐的罐底也應(yīng)設(shè)冷卻裝置。（ ）四、名詞解釋自吸式發(fā)酵罐軸封生蒸汽和二次蒸汽離心分離因數(shù)超臨界CO2萃取五、簡(jiǎn)答生物反應(yīng)器的作用是什么？一個(gè)良好的生反應(yīng)器應(yīng)具備哪些條件？生物工業(yè)要獲得無(wú)菌空氣主要用哪些設(shè)備？空氣過濾介質(zhì)主要有哪些？ 設(shè)計(jì)結(jié)晶設(shè)備時(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？硅藻土過濾機(jī)主要有哪些類型？硅藻土有什么性質(zhì)？簡(jiǎn)述硅藻土過濾的原理。5. 啤酒生產(chǎn)中主要用到哪些設(shè)備？大型啤酒發(fā)酵罐數(shù)目如何確定？ 六、論述根據(jù)以淀粉質(zhì)原料生產(chǎn)酒精的工藝，畫出設(shè)備流程圖，標(biāo)出主要部件名稱，論述各設(shè)備的作用、結(jié)構(gòu)及工作原理。第四套