【正文】 。 h h h h 冷卻面積計算舉例 某抗菌素廠需新建 30M3 種子罐，裝料系數(shù)為 60%，已計算出主發(fā)酵期生物合成熱 Q1=105kj/h， 攪拌熱 Q2= 104 kj/h，查有關(guān)資料可知汽化熱 Q3 =1 104 kj/h，醪液的比重為ρ = 103 kg/M3，發(fā)酵溫度為 32℃，冷卻水進口溫度為 16℃，出水溫度為 25℃，冷卻水的平均比熱 Cp= kj/ (kg h h 四、計算題 某抗菌素廠需新建 30M3種子罐，裝料系數(shù)為 60%，已計算出主發(fā)酵期生物合成熱Q1=105kj/h ，攪拌熱 Q2=104 kj/h ，查有關(guān)資料可知汽化熱 Q3 =1104 kj/h ，醪液的比重為 ρ=103 kg/M3 ，發(fā)酵溫度為 32℃ ，冷卻水進口溫度為 16℃ ，出水溫度為 25℃ ，冷卻水的平均比熱 Cp= kj/ (kg 比較渦輪式攪拌器的三種形式，以平葉式所消耗功率最小。 在 α 淀粉酶發(fā)酵生產(chǎn)中 ,發(fā)酵罐內(nèi)使用的是單管式空氣分布器 ,空氣氣泡的直徑與通風量有關(guān) ,而與管口直徑無關(guān)。 通用式機械攪拌發(fā)酵罐中攪拌器的作用是打碎泡沫 ,促使二氧化碳從醪液中排出。 在發(fā)酵罐排氣系統(tǒng)中安裝的碟式消泡器的工作原理與離心分離機基本相同。 三、是非判斷題 100 M 通用式機械攪拌發(fā)酵罐一般攪拌轉(zhuǎn)速在 140160 rpm 之間，所用變速裝置為無極變速器 ，以調(diào)整攪拌轉(zhuǎn)速。 ，有利于傳質(zhì) ，由徑向流改變?yōu)檩S向流 ，提高罐的利用率 通用式機械攪拌發(fā)酵罐中擋板的作用是 _________。 ，促進菌體在培養(yǎng)基中不斷混合，加快生長繁殖速度 ，防止逃液 由于大生產(chǎn)中所使用的好氣性發(fā)酵罐是受壓容器，因此封頭選用 _______封頭。 機械攪拌發(fā)酵罐中最下面一檔攪拌器離罐底距離一般 __________攪拌器直徑的高度，最上面一個攪拌器 要在液層以下 米 (大罐 )。動環(huán)的材料可用 ___________，靜環(huán)最常用的材料是___________。 無論是種子罐或發(fā)酵罐，當培養(yǎng)基尚未進罐前對罐進行預先滅菌，我們稱為空罐滅菌，此時對滅菌溫度和滅菌時間的要求是 ____________________，只有這樣才既合理經(jīng)濟，又能殺滅設(shè)備中各死角殘存的雜菌或芽孢。 畫出 機械攪拌式生物反應(yīng)器的結(jié)構(gòu)簡圖 ,并分別闡述 各部件 作用 。 （ ） 四、名詞解釋 離心分離因數(shù) ： 超臨界 CO2萃取 ： 無菌空氣 ： 吸附過程穿透點 ： 5. CIP： 五、 簡答 淀粉質(zhì)為原料的蒸煮設(shè)備主要有哪些形式？簡述其組成。 （ ） 9. 高溫瞬時滅菌對營養(yǎng)成份保存較有利。 （ ） 7. 結(jié)晶設(shè)備的攪拌裝置，趨向于采用較大直徑的攪拌漿葉，較低的攪拌速度。 （ ） 5. 往復泵 在開泵前，不需要灌滿也能吸進液體。 （ ） 3. 并流干燥易產(chǎn)生過熱現(xiàn)象，而逆流干燥可以避免。 d2 10. 用脹縮式糖蜜稀釋器，收縮部分管徑一般為主管徑的（ ） A： 1/2 B： 1/3 C： 1/5 1/8 三 、判斷 1. 生物工業(yè)中測量溫度 常用的是金屬熱電阻溫度計，以銅電阻溫度計最常用。 d2 C： 1/2n A 氣流干燥器 B 流化床干燥器 C 噴霧干燥 器 D 固定床干燥器 8. 動物細胞培養(yǎng)反應(yīng)器設(shè)計關(guān)鍵是（ ） A：罐體 B：封頭 C：材料 D：攪拌器的結(jié)構(gòu) 9. 若板框式過濾機的方型濾片的邊長是 d，濾片數(shù)是 n，則該過濾機的過濾面積是（ ） A： 2n（ ） A：常壓 B：加壓 C：減壓 D：無所謂 浸沒燃燒蒸發(fā)器不適合哪種物料。 二、選擇 。 空氣貯罐結(jié)構(gòu)簡單，上面一般裝有 和 。 噴霧干燥關(guān)鍵是料液的 ，通過 實現(xiàn)的。 生物工業(yè)常用的清洗劑是 溶液，膜的清洗常用 酶。 朝日罐屬于啤酒發(fā)酵罐，它的特點是利用 回收酵母 。 第十 四 套 一、 填空 發(fā)酵罐通常耐受 ℃ 和 MPa (絕壓 )，當 其 受內(nèi)壓時 ， 與罐徑及 成正比。 4. 糖蜜原料的稀釋設(shè)備有哪些類型？寫出漲縮式糖蜜連續(xù)稀釋器的設(shè)計流程及一些必要的公式。 （ ） 四、名詞解釋 離心澄清機： 冷凍干燥： 全擋板條件： 隔膜泵： 5. 自吸式發(fā)酵罐： 五、簡答 ？簡述各類型的結(jié)構(gòu)原理 2. 簡述輥式粉碎機的結(jié)構(gòu)原理，并寫出其生產(chǎn)能力的計算公式，字母所代表的含義及單位應(yīng)注明。 （ ） 9. 高溫瞬時滅菌對營養(yǎng)成份保存較有利。（ ） 7. 棉花活性炭空氣過濾器中所用的棉花為滅菌的脫脂棉。 （ ） 5. 往復泵 在開泵前，不需要灌滿也能吸進液體。 （ ） 3. 升膜式蒸發(fā)器中，蒸發(fā)效果最好的狀態(tài)是溶液從爬膜到出現(xiàn)噴霧流之間的狀態(tài)。 三、判斷 1. 罐壁厚度與罐徑成正比，與罐壓成反比。 A. 分離油霧和水滴 B. 分離全部雜菌 C. 分離二氧化碳 D. 分離部分雜菌 7. 水分含量高的漿狀物料的干燥可選用以下的哪種干燥設(shè)備 。 A. Fe2O3 B. CaO C. SiO2 D. MaO 3. 超濾所用的推動力是 。 工業(yè)上常用的離心機有 和 離心機 二、選擇 1. 氣升式發(fā)酵罐的優(yōu)點是無需 。 發(fā)酵罐檔板的作用是 ，促進 。 膜過濾設(shè)備主要 式、 式、 式和 式 。 液 液萃取設(shè)備包括 設(shè)備 、 設(shè)備和 設(shè)備 等 3個部分。論述其結(jié)構(gòu)、原理及用途，并畫出流程圖。 （ ） 啤酒發(fā)酵罐需要用蒸汽滅菌 。 （ ） 8. 發(fā)酵罐設(shè)計時要盡量增加管路，消滅死角。 （ ） 6. 在相同功率下， 攪拌器 粉碎氣泡的能力 是 ：平葉＞彎葉＞箭葉。 （ ） 4. 有機酸發(fā)酵用厭氧反應(yīng)器。（ ） 2. 做泡菜用的壇子、罐子也是生物反應(yīng)器。 A. 大 B. 小 C. 一樣 D. 無法確定 9. 輥式粉碎機作用力主要是（ ） 10. 目前生物工業(yè)廣泛應(yīng)用的吸附劑主要有（ ）。 7. 如果通氣強度（ VVm）不變，大型發(fā)酵罐的空截面氣速（ Vs） 小型發(fā)酵罐。 A. 濃度差 B. 壓力差 C. 電位差 D. 說不清楚 4. 在空氣過濾除菌設(shè)備中，粗過濾器一般安裝在空氣壓縮機的 。 A. 機械攪拌式 B. 自吸式 C. 密閉厭氧式 D. 透明光照式 2. 硅藻土的主要成分是 。 10. 蝸輪式攪拌器葉片數(shù)一般為 個、少則 個 ，多至 8 個。 8. 膜過濾設(shè)備主要 式、 式、 式和 式 。 6. 工業(yè)上物料的破碎分為 破碎和 破碎。 4. 液液萃取設(shè)備包括 3 部分，分別是 設(shè)備、 設(shè)備 、 設(shè)備。 2. 發(fā)酵罐的裝料系數(shù)一般為 ~ 。 1. 無菌空氣的制備； 2. 中藥提取及濃縮； 3. 水處理。 3. 啤酒生產(chǎn)中都用到哪些設(shè)備？從大麥的分選到啤酒灌裝，按工藝過程寫出設(shè)備名稱。 （ ） 四、名詞解釋 生物傳感器 ： 通氣強度 ： 錘式粉碎機： 隔膜泵： 5. 球磨機 ： 五、簡答 1. .什么叫納米粉碎？目前主要采用哪些粉碎方式？簡述其原理。 （ ） 9. 與巴士滅菌相比， 高溫瞬時滅菌對營養(yǎng)成份保存較有利 。（ ） 7. 棉花活性炭空氣過濾器中所用的棉花為滅菌的脫脂棉。 （ ） 5. 往復泵 在開泵前，不需要灌滿也能吸進液體。 （ ） 3. 生物反應(yīng)器設(shè)計和操作的限制因素主要是傳熱和傳質(zhì)。 A：常壓 B：加壓 C：減壓 D：無所謂 三、判斷 1. 用硅藻土過濾機時，為了增大 過濾效率，開始就要增加壓力差 。 A. 沖擊力 B. 剪切力 C. 摩擦力 D. 前三者都有 7. 哪種干燥設(shè)備干燥的物料分散度最好 。 B. 過濾面積 C. 濾渣厚度 D. 過濾機管道長度 3. 糖蜜原料在發(fā)酵之前需要進行 處理。 二、選擇 1. 氣升式發(fā)酵罐的優(yōu)點是無需 。 升降膜式蒸發(fā)器是先 膜，再 膜。 過濾方法有兩種，分別是 過濾和 過濾。 DA35041 型表示 吸 渦輪式 空壓機，供氣量 350 m3/min，出口壓強 MPa，第一次設(shè)計 膜過濾設(shè)備主要 板 式、 式、 式和 螺旋卷 式 。 1. 生物工業(yè)對無菌空氣的要求、常用的空氣殺菌方法 2. 空氣除菌的機理 3. 空氣除菌的流程 4. 空氣預處理作用及設(shè)備 5. 空氣過濾器的結(jié)構(gòu)、常用過濾介質(zhì) 第十一套 一、 填空 空氣中含菌量的檢測可以用 法和 法 。 四、簡答 1. 水處理方法有哪些？用到哪些設(shè)備？ 2. 大型發(fā)酵罐設(shè)計時應(yīng)注意哪些問題？ 3. 自吸式發(fā)酵罐有哪些類型？ 簡述其結(jié)構(gòu)組成。 9. 發(fā)酵工業(yè)最常用的溫度檢測儀是（ ）。 7. 下面哪些物質(zhì)不適合用氣升環(huán)流式反應(yīng)器（ ）。 5. 酒精蒸餾時所說的氣相過塔就是（ ）從醪塔頂部進入蒸餾塔中部。 3.（ ） 形式的發(fā)酵罐值最小。（ ） 三、選擇 1. 下面哪種反應(yīng)器不屬于氣升式反應(yīng)器。 （ ） 9. 往復泵不適于壓頭高流量大的液體輸送。（ ） 7. 鼓泡式反應(yīng)器可以控制液體的主體定向流動。（ ） 5. 蝸輪式攪拌器隨著培養(yǎng)液黏度的增加，攪拌和混合效果大大降低。（ ） 3. 氣升式發(fā)酵罐又 稱通用式發(fā)酵罐。 二、判斷 1. 罐壁厚度與罐徑成正比，與罐壓成反比。 9. 受內(nèi)壓的發(fā)酵罐， 罐壁厚度 和 、 成正比 。 7. 酒精工業(yè)所用的兩塔式蒸餾，主要設(shè)備有 和 。 5. 發(fā)酵罐的換熱裝置有 、 、 。 3. 空氣過濾器常用介質(zhì)主要有 棉花 、 、 等 。 第十套 一、 填空 1. 發(fā)酵罐材料一般為 、 等。 5. 啤酒生產(chǎn)中主要用到哪些設(shè)備？大型啤酒發(fā)酵罐罐數(shù)目如何確定？寫出必要的公式。 3. 簡述長管氣流干燥味精流程的設(shè)備組成，并畫出其示意圖，標出主要設(shè)備名稱。 A. 空氣過濾系統(tǒng) B. 攪拌器 C. 空氣噴嘴 D. 罐外上升管 9. 如果通氣強度（ VVm）不變，大型發(fā)酵罐的空截面氣速（ Vs） 小型發(fā)酵罐。 A. Fe2O3 B. CaO C. SiO2