生物工程設(shè)備總結(jié)(參考版)
2024-08-16 09:55本頁面
【正文】 圓筒部分由78塊具有半圓形缺口的隔板交替配置，即一個半圓形缺口在左，另一個半圓形缺口在右，迫使液體交錯呈湍流運(yùn)動，使糖蜜和水混合良好。器的下部有三個連接管，最下方的兩個分別為熱水和糖蜜進(jìn)口。3） 兩器組合：僅有“糖化過濾兩用槽”和“糊化煮沸兩用鍋”組成，設(shè)備組合簡單、投資少，適合小型啤酒廠（目前已被淘汰）。提高了產(chǎn)量和設(shè)備利用率。適用于產(chǎn)量較大的工廠。？各有什么優(yōu)點(diǎn)？1）四器組合：四器為糊化鍋、糖化鍋、過濾槽（或壓濾機(jī)）和麥汁煮沸鍋。3． 糖化設(shè)備：把已降溫至60~62度的糊化醪與糖化醪液或曲乳（液）混合，在60℃下維持30~45min，保持流動狀態(tài)，使淀粉在酶的作用下變成可發(fā)酵性糖。？直徑過大，醪液從罐底中心進(jìn)入后會發(fā)生返混，不能保證進(jìn)罐醪液的先進(jìn)先出，致使受熱時間不均而造成部分醪液蒸煮不透就過早排出，而另有局部醪液過熱而焦化。？1） 使原料吸水后，借助于蒸煮時的高溫高壓作用，將原料的淀粉細(xì)胞膜和植物組織破裂，使其內(nèi)容物流出，呈溶解狀態(tài)變成可溶性淀粉；2） 借助蒸汽的高溫高壓作用，把存在于原料中的大量微生物殺死，以保證發(fā)酵過程中原料無雜菌污染。？一般如何取值？太厚會延長過濾時間，太薄則麥汁濾出太快，麥汁澄清度降低，麥糟容易冷卻，使過濾效能降低。糊化：借助于蒸煮時的高溫高壓作用，破壞原料中淀粉顆粒外殼，使其內(nèi)容物流出來變成可溶性淀粉，以便糖化劑使用，使淀粉變成可發(fā)酵性糖。罐式連續(xù)蒸煮的優(yōu)點(diǎn)：蒸煮溫度可高可低，節(jié)省能耗，設(shè)備簡單，操作容易，制造方便。？用于麥汁的煮沸和濃縮，蒸發(fā)掉多余的水分，使麥汁達(dá)到一定的濃度，并加入酒花，使酒花中所含的苦味及芳香物質(zhì)進(jìn)入麥汁中，浸出酒花中的有效成分。：使麥芽粉與水混合，并保持一定溫度進(jìn)行蛋白質(zhì)分解和淀粉糖化。4. 薄板（板式）換熱器連續(xù)滅菌流程l 滅菌比前兩者時間稍長l 節(jié)約了加熱蒸汽及冷卻水消耗 間歇滅菌（實(shí)消）間歇滅菌：就是將配置好的培養(yǎng)基放在發(fā)酵罐或其他裝置中，通入蒸汽將培養(yǎng)基和所用設(shè)備一起進(jìn)行加熱滅菌的過程。1. 該法優(yōu)點(diǎn)：l 采用高溫短時滅菌，培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分破壞較少；l 蒸汽負(fù)荷均衡，操作方便，產(chǎn)品質(zhì)量較易控制；l 設(shè)備利用率高，產(chǎn)量高；l 降低了勞動強(qiáng)度，適用于自動控制。因此，當(dāng)溫度升高時，雖然營養(yǎng)物質(zhì)的受熱破壞也要增大，但是微生物死亡速率的增加，要比營養(yǎng)成分破壞速率增加大得多。ΔE是反映微生物受熱死亡或營養(yǎng)物質(zhì)受熱分解對溫度敏感性的度量。2. 澄清方法：加酸通風(fēng)處理法、加熱加酸沉淀法和絮凝劑澄清處理法。脹縮式糖蜜連續(xù)稀釋器下進(jìn)上出流體流經(jīng)窄口流速快速變化使液體充分混合。但占地面積大。1. 間歇稀釋器：內(nèi)有攪拌裝置或用通風(fēng)代替攪拌。 輥式粉碎機(jī)（干）：粘性和濕物料塊，中碎和細(xì)碎1. 作用力：擠壓、剪切、研磨2. 壓縮彈簧：調(diào)節(jié)兩輥間隙，對超載荷起保險(xiǎn)作用，減少輥表面磨損程度。5. 每一次粉碎步驟叫一級。生物質(zhì)原料的粉碎1. 粉碎的工作原理：擠壓、沖擊、研磨、剪切、劈裂2. 干式粉碎：優(yōu)點(diǎn)——易貯藏、效率高，粉粹后可不馬上處理；缺點(diǎn)——車間布滿灰塵、衛(wèi)生差3. 濕式粉碎：優(yōu)點(diǎn)：無粉塵飛揚(yáng)，衛(wèi)生好；缺點(diǎn)——隨產(chǎn)隨用，不易貯藏，耗電較多。2. 工作原理：利用利用雜粒和大麥長度不同，重力穩(wěn)定性不同，帶有帶孔的工作面帶升高度不同而分離。 精選機(jī)：傷麥、草子1. 分類：碟片式精選機(jī)、滾筒式精選機(jī)。Ps：圓筒分級篩大麥精選后分級 磁力除鐵器：鐵磁性物質(zhì)1. 核心構(gòu)件是磁體，分永久性磁體（磁鋼：如 鍶鈣鐵氧體）和暫時性磁體（電磁鐵）。振動篩是一種平面曬：一種由金屬絲（或其他絲線）編織；另一種是沖孔的金屬板。3. 主要工作部件篩體由：篩框、篩子、篩面清理裝置、吊桿、限振機(jī)構(gòu)等組成。 大麥粗選機(jī)（振動篩）：泥塊、草桿、泥沙、雜草種子1. 一般結(jié)構(gòu)：進(jìn)料機(jī)構(gòu)、篩體、振動與傳動機(jī)構(gòu)、減振或限振機(jī)構(gòu)、篩體平衡機(jī)構(gòu)、篩體支承或懸吊裝置（支架）、風(fēng)選裝置或吸風(fēng)系統(tǒng)（吸風(fēng)除塵裝置）等。15. 連續(xù)發(fā)酵罐數(shù)越多，發(fā)酵時間越短，可提高生產(chǎn)能力；但太多，則沒有了連續(xù)發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)。14. ClP清潔系統(tǒng)： 預(yù)清潔30s，10次 堿預(yù)洗； 中間清潔； 從汽動器的空氣流入罐頂； 堿噴沖； 清水沖洗； 用酸性水沖洗循環(huán)?？紤]到發(fā)酵中酵母自然沉降最有利取排出角為73~75?(一定體積沉降酵母在錐底中占有最小比表面積時摩擦力最小)貯酒罐因沉淀物很少因沉淀物很少，主要考慮材料利用率常取錐角為120~150 ?12. 加速發(fā)酵： 罐底CO2上升； P 底部糖降快，酒精多，ρ低； ρ 下部溫差高于上部（差12℃）。11. 錐底角60176。6. 發(fā)酵罐罐數(shù)確定： n：24h內(nèi)進(jìn)行加料的發(fā)酵罐數(shù)目 t：一次發(fā)酵所需時間h7. 啤酒前、后酵設(shè)備及計(jì)算: ?注意CO2濃度過高； ?通風(fēng)口應(yīng)設(shè)在墻角。3. 在酒精發(fā)酸過程中，為了回收二氧化碳?xì)怏w及其所帶出的部分酒精，發(fā)酵罐宜采用密閉式。嫌氣發(fā)酵設(shè)備1. 酒精發(fā)酵設(shè)備：用于酵母將糖轉(zhuǎn)化為酒精，將其放出熱量排出，便于清洗。用于酵母和醋酸發(fā)酵具生產(chǎn)效率高，經(jīng)濟(jì)效益高。：不必配備空氣壓縮機(jī)及其附屬設(shè)備，節(jié)約設(shè)備投資，減少廠房面積。12. 一般來說相同條件下，通氣功率越大，供氧速率越大，供氧功率因數(shù)越小。在循環(huán)過程中，氣液達(dá)到必要的混合、攪拌并取得充分溶氧。流速太大：溶氧劇烈，但操作成本增大；流速過?。喝苎跷⒃獰o法保證。平均體積氣含率：：氣含率太低，氧傳遞不夠，反之，太高則反應(yīng)器的利用率太低。，可劃分為：內(nèi)循環(huán)、外循環(huán)：內(nèi)循環(huán)氣升式發(fā)酵罐外循環(huán)氣升式發(fā)酵罐升管與降管均設(shè)置在同一發(fā)酵罐內(nèi)部上升管與下降管分立布置：升液區(qū)在反應(yīng)器中央，導(dǎo)流管內(nèi)部降液區(qū)導(dǎo)流管與反應(yīng)器壁之間的環(huán)隙底部升液區(qū)與降液區(qū)下部相連
醫(yī)療健康相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1