【正文】 。八、對(duì)因采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工不規(guī)范等造成幼兒群體性食物中毒等嚴(yán)重衛(wèi)生事故的。六、對(duì)擠占、挪用、克扣幼兒營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃專項(xiàng)資金的幼兒園或個(gè)人。三、發(fā)生幼兒園食品安全事故，未積極有效地開展事故救援和調(diào)查處理的。幼兒營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃責(zé)任追究制度一、凡向幼兒園配送不符合國(guó)家衛(wèi)生安全和質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的幼兒食品和原輔材料，造成中毒事件或其他食源性疾病發(fā)生的企業(yè)或個(gè)體，將依照有關(guān)法律規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)肅處理，取消其供貨資格，并承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。六、實(shí)行“五?！惫芾?。）、數(shù)量等內(nèi)容。）?！《?、不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑；不得由于使用食品添加劑而降低了食品質(zhì)量和安全要求。6．禁止閑雜人員進(jìn)入廚房和操作間。已燒好的熟食菜要盡量縮短存放時(shí)間,最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。主要從時(shí)間和溫度上采取措施:新鮮食品要及時(shí)加工。即:采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)的原料,保管員不收腐爛變質(zhì)的原料,加工人員不做腐爛變質(zhì)的原料。炊事人員注意個(gè)人衛(wèi)生,操作前應(yīng)洗手,消毒,炊具應(yīng)消毒,操作人員應(yīng)定期體檢,有傳染病的應(yīng)立即隔離或停止聘用。2．防止食品污染。6．操作人員因患某種傳染性疾病帶菌,通過(guò)食品傳播疾病或引起中毒。包括生、熟食品交叉污染,盛放食品的容器生熟未分,刀、砧、抹布等用具生熟不分,以及炊事員加工食品后未洗手消毒又操作熟食等,都可對(duì)食品造成污染。3．食品本身有毒,引起中毒。二、食品中毒的原因:1．食品未燒熱煮透、外熟內(nèi)生,未達(dá)到全部殺滅細(xì)菌的溫度,致使粘染在食品上的細(xì)菌未被殺死,食后引起中毒。所有中毒的病人在發(fā)病前都吃過(guò)相同的致病食物,吃者發(fā)病,不吃者不發(fā)病,并且臨床癥狀基本相似,如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發(fā)高燒等。食物中毒潛伏期短,一般在進(jìn)食后數(shù)分鐘或數(shù)小時(shí)最遲數(shù)十小時(shí)內(nèi)發(fā)作。多發(fā)生在48月份,由于氣溫和濕度等自然條件,有利于細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖；其次是9月份,由于氣溫由熱轉(zhuǎn)涼,放松了對(duì)食物中毒的預(yù)防。 八、出現(xiàn)弄虛作假，虛列支出；克扣、擠占、挪用幼兒伙食費(fèi)，其他違紀(jì)違法行為，將嚴(yán)格追究法律責(zé)任。 七、建立物資采購(gòu)報(bào)批制。食堂物資采購(gòu)回來(lái)后，必須辦理過(guò)秤、驗(yàn)收等入庫(kù)手續(xù)，經(jīng)復(fù)核人員在采購(gòu)單據(jù)簽字認(rèn)可后，方可登記入賬；對(duì)庫(kù)房的物質(zhì)要按月進(jìn)行盤點(diǎn)。六、建立采購(gòu)入庫(kù)驗(yàn)收和盤點(diǎn)制。 四、幼兒園食堂結(jié)余款項(xiàng)要專項(xiàng)用于改善幼兒伙食，不得用于發(fā)放幼兒園教職工福利資金或其它食堂經(jīng)費(fèi)服務(wù)方面支出。幼兒園要按照規(guī)定，結(jié)合本校實(shí)際制定食堂經(jīng)費(fèi)使用與管理措施，細(xì)化支出范圍與標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)實(shí)物消耗核算，實(shí)行按月核算供餐成本，做好資金使用調(diào)整，提高供餐質(zhì)量；厲行節(jié)約，確保資金使用安全、規(guī)范和有效。 二、實(shí)行“分帳核算，?？顚Ｓ茫?jié)余留用”。九、檔案人員調(diào)動(dòng)工作時(shí)，必須在辦完檔案移交手續(xù)后方能離開崗位。七、檔案的資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確，為各級(jí)相關(guān)部門檢查提供詳實(shí)的資料依據(jù)。五、認(rèn)真做好檔案的收進(jìn)、移出、借閱登記工作，調(diào)閱完畢檔案應(yīng)及時(shí)還原，調(diào)卷時(shí)要輕取輕放，減少對(duì)檔案磨損。四、所有檔案資料應(yīng)登記、分類、編號(hào)。二、檔案管理范圍：實(shí)施方案、領(lǐng)導(dǎo)小組名單及職責(zé)和其他相關(guān)的文件、票據(jù)、菜譜、采購(gòu)計(jì)劃單、光盤等，其他按照相關(guān)要求規(guī)范的檔案目錄建立檔案。九、幼兒園要密切配合相關(guān)部門做好幼兒、家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作，積極配合相關(guān)部門進(jìn)行事故調(diào)查。八、幼兒園要派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供應(yīng)給幼兒的食物，對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。做好幼兒家長(zhǎng)思想安撫，防止過(guò)激行為發(fā)生。五、立即用電話向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等，同時(shí)上報(bào)當(dāng)?shù)攸h委政府。三、及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。二、幼兒園要做好突發(fā)性食物中毒和集體食品安全事件上報(bào)工作，明確專人負(fù)責(zé)，一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，幼兒園負(fù)責(zé)人要第一時(shí)間到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)。幼兒園食品安全報(bào)告及處置制度一、幼兒園要制定食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案，每學(xué)期至少開展一次食品安全應(yīng)急演練。五、建立管理人員和從業(yè)人員考核管理制度，對(duì)接到師生有關(guān)食堂食品投訴，經(jīng)查實(shí)，應(yīng)對(duì)管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行責(zé)任處理。三、食堂從業(yè)人員必須遵守各項(xiàng)食品安全管理制度，認(rèn)真做好本職工作，為廣大師生員工提供健康安全營(yíng)養(yǎng)的食品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，自覺接受全園師生和社會(huì)及家長(zhǎng)的監(jiān)督。幼兒園食堂管理監(jiān)督及投訴舉報(bào)制度一、園長(zhǎng)食堂管理第一責(zé)任人，幼兒園要成立食品安全管理委員會(huì)和膳食管理委員會(huì)，食品安全管理委員會(huì)為日常食品安全管理組織，膳食管理委員會(huì)為監(jiān)督機(jī)構(gòu)，配備專（兼）職食堂食品安全管理人員。七、剩余飯菜不能再食用后，要由相關(guān)人員及時(shí)處理，并進(jìn)行登記。六、剩余飯菜經(jīng)過(guò)有效保存后，在24小時(shí)內(nèi)如果需進(jìn)行再次食用，食堂管理人員和加工人員在使用前要認(rèn)真檢查，確定能繼續(xù)食用后方能啟用。四、對(duì)當(dāng)餐未使用而剩余的飯菜（熟食），要做好保鮮冷藏管理，不能與生食、半成品混合存放。二、加強(qiáng)出庫(kù)管理，嚴(yán)格按照就餐幼兒人數(shù)預(yù)算出庫(kù)，不能出現(xiàn)盲目出庫(kù)和超預(yù)算出庫(kù)現(xiàn)象，造成大量的剩余飯菜現(xiàn)象。七、食堂嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂食品安全 “五四”（“四不”制度、“四隔離”、“五過(guò)關(guān)”、“四勤、四要”、“四定”、“四加強(qiáng)”、“四建立”、“四做到”、“四及時(shí)”、“四禁止”）制，時(shí)刻保持無(wú)蒼蠅、老鼠等病毒攜帶者存在。食品不得與非食品一起冷凍或冷藏，不得存放私人食品。四、食堂從業(yè)人員在加工時(shí)應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，加工食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；提供直接入口食品時(shí)，必須使用專用工具。二、食品的加工場(chǎng)所按照原料、半成品、成品的加工順序予以布局，體現(xiàn)由污染逐漸走向清潔區(qū)的加工順序。節(jié)假日需加強(qiáng)設(shè)備的保養(yǎng)，收假后需進(jìn)行清理。五、冰箱、冰柜等應(yīng)定期除霜，但杜絕用金屬利器敲擊硬刮制冷管上的冰層，注意清除散熱孔周圍的異物，使其保持良好的通風(fēng)散熱，除霜或清理積水后應(yīng)及時(shí)將排污孔堵上，以免影響制冷效果。幼兒園食堂內(nèi)所餐廚具、用具，使用人有責(zé)任對(duì)其進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)、因不遵守操作規(guī)程和幼兒園食堂紀(jì)律造成設(shè)備工具損壞，丟失的照價(jià)賠償。做好每學(xué)期開學(xué)前和假期結(jié)束前的食堂大清理工作，建立大清理工作臺(tái)賬，進(jìn)行認(rèn)真清理，確保開學(xué)設(shè)備正常運(yùn)行，假期設(shè)備得到保養(yǎng)。食堂設(shè)備清潔、維修、保養(yǎng)制度一、幼兒園要建立食堂設(shè)施設(shè)備的清潔、維護(hù)維修和保養(yǎng)制度，加強(qiáng)設(shè)備的保養(yǎng)，增加設(shè)備的使用壽命，降低安全隱患?？茖W(xué)安排，培養(yǎng)幼兒的動(dòng)手能力和良好的勞動(dòng)習(xí)慣。靈活處理突發(fā)事件。八、園領(lǐng)導(dǎo)要監(jiān)督教師的到崗情況，做到教師不空崗、不漏崗，不影響當(dāng)天工作。七、教育幼兒講究衛(wèi)生，不隨地吐雜物，不隨地吐痰，不隨意亂倒飯菜，剩飯剩菜必須倒在指定桶內(nèi)，用餐后的餐具放在指定位置，確保餐廳和教室清潔衛(wèi)生。六、幼兒必須遵守幼兒園的規(guī)章制度。五、保證餐具有序回收。三、因教室就餐具有特殊性，要有教師參與分餐，并加強(qiáng)就餐管理，確保有序就餐，文明就餐。二、采用教室進(jìn)行二次分餐的幼