酒吧咨客規(guī)章制度(參考版)
2024-10-30 13:04本頁(yè)面
【正文】 監(jiān)察部 總經(jīng)辦 :篇五： 酒吧銷(xiāo)售和咨客訂臺(tái)制度 訂臺(tái)制度 一、 訂桌時(shí)間 :每天下午 15:30 開(kāi)始，接受電話(huà)： 二、 20:00 訂位結(jié)束，改為排位； 三、 所有訂桌，小桌 21： 30 取消，卡座 22:00 取消； 四、 訂位、排位由咨客臺(tái)人員進(jìn)行登記，非咨客臺(tái)人員不得私自涂改，否則 按自來(lái)客處理； 五、 若客人到場(chǎng)后才進(jìn)行排位、訂位的 (客人進(jìn)到大門(mén)后的 )，一律按自來(lái)客 處理； 六、 訂位登記時(shí)間至客人到場(chǎng)確認(rèn)時(shí)間不得少于 10 分鐘， 10分鐘內(nèi)到場(chǎng)按 自來(lái)客處理；（視情況而定） 七、 客人到場(chǎng)，桌位由咨客臺(tái)統(tǒng)一安排，任何人不得 以任何理由自行帶位， 私自安排以自來(lái)客處理； 八、 客人到場(chǎng)內(nèi)要轉(zhuǎn)位或并桌，必須在第一時(shí)間通知咨客臺(tái)，由咨客臺(tái)進(jìn)行 處理，做好登記工作，否則按自來(lái)客處理； 九、 轉(zhuǎn)位有最低消費(fèi)的需要補(bǔ)足最低消費(fèi)方可轉(zhuǎn)位，以咨客臺(tái)根據(jù)場(chǎng)內(nèi)人氣 調(diào)整桌位； 十、 生日訂桌，咨客臺(tái)需在 20:00 以前通知廳面做好布場(chǎng)工作； 十 一、 當(dāng)訂桌確認(rèn)出現(xiàn)任何問(wèn)題時(shí)，咨客人員必須及時(shí)與訂臺(tái)人溝通處理； 十 二、 任何人不得以任何理由將訂桌問(wèn)題牽涉到客人出面確認(rèn)； (視情況而定 ) 十 三、 咨客臺(tái)人員不得利用職權(quán)私自串改訂位，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)開(kāi)除處理，工資押金 不退，事件嚴(yán)重者交公安機(jī)關(guān)處理。 2 呼。 2 。 。 1 ，注意妝容，儀容儀表 1 準(zhǔn)一律按罰款處理 1 12 點(diǎn)前除了換衣服不得離開(kāi)大廳 1 點(diǎn)半后每個(gè)人員在大廳充場(chǎng)，不得在休息間等下班。 有人員（高管在內(nèi)）不得進(jìn)入寄存臺(tái)。 ，休息區(qū)，辦公室，除工作需要外禁止長(zhǎng)時(shí)間逗留。 3 1．節(jié)目表演時(shí)間，怎樣追蹤客人行蹤，以免跑單？篇四： 酒吧規(guī)章制度 GaGa 酒吧規(guī)章制度 酒吧員工上班時(shí)間 7 點(diǎn) 30 分至 12點(diǎn)必須著工裝，未到達(dá)指定時(shí)間更換服裝者監(jiān)察部給予罰款 . /廁所休息區(qū)員工禁止坐息，飲酒過(guò)量員工作息時(shí)間 5 分鐘。 29．當(dāng)客人飲醉酒，嘔吐物滿(mǎn)地都是或是發(fā)酒瘋時(shí)，你應(yīng)采取哪些措施 ? 知會(huì)上司通知保安部，讓保安協(xié)助客人離場(chǎng)，然后通知清潔部，并協(xié)助清潔人員清理現(xiàn)場(chǎng)，迅速擦干凈?！背纷邧|西，然后通知上司，送回出品檢查，如果食物或飲品沒(méi)問(wèn)題，只是口味問(wèn)題，應(yīng)該跟客人解釋?zhuān)? “對(duì)不起，我們公司的出品是這樣的，如果您不滿(mǎn)意，我會(huì)向經(jīng)理匯報(bào)，希望下次能夠使您滿(mǎn)意。如果是客人不小心將酒灑在你身上，應(yīng)大方地笑一笑說(shuō)： “沒(méi)關(guān)系，我到外面擦擦就行了。 27．若你不小心將酒水灑在客人身上或客人不小心將酒水灑在你身上時(shí)，你應(yīng)該怎樣？ 誠(chéng)懇地向客人表示歉意，并想法進(jìn)行補(bǔ)救，在獲得客人允許的情況下為客人擦拭衣服，女客人應(yīng)由女服務(wù)員擦拭，動(dòng)作要輕柔適宜?！? 2 5．凡主管以上人員簽送食品時(shí)，你應(yīng)怎樣向客人表明情況？ 當(dāng)你將贈(zèng)送食品送到客人臺(tái)面前時(shí)，應(yīng)主動(dòng)說(shuō)： “這是我們 XXX領(lǐng)導(dǎo)送的東西，請(qǐng)慢用。 2 3．當(dāng)客人不小心摔壞杯子，你應(yīng)做些什么 ? 以和藹的語(yǔ)氣安慰客人“沒(méi)關(guān)系，請(qǐng)問(wèn)有沒(méi)有割傷”，并請(qǐng)客人小心離開(kāi)座位，立即清理現(xiàn)場(chǎng)，把碎杯掃干凈再請(qǐng)客人座回到座位，讓客人感到服務(wù)員處處關(guān)心、幫助客人排憂(yōu)解 難的周到服務(wù)。 2 1．當(dāng)班時(shí)間，客人盛情邀請(qǐng)你跳舞或飲食時(shí)，你怎樣處理？ 應(yīng)先謝謝客人的盛情邀請(qǐng) ，然后婉轉(zhuǎn)地告訴客人，公司規(guī)定上班時(shí)間時(shí)是不能跳舞和吃東西的，否則會(huì)受到公司的處罰，請(qǐng)客人原諒。 19．當(dāng)客人從包房轉(zhuǎn)向酒吧消費(fèi)時(shí)，你應(yīng)做些什么工作？ 點(diǎn)清客人人數(shù)，知會(huì)領(lǐng)班，通知前廳，把客人臺(tái)面剩余的東西送入酒吧，然后馬上返回崗位，清理臺(tái)面、地面衛(wèi)生，擺好臺(tái)面，迎接下一批客人。在事情發(fā)生前服務(wù)員要注意開(kāi)酒的技能和手勢(shì)要正確，減少耗損。 16．客人醉酒后鬧事怎么辦？ 經(jīng)理先穩(wěn)定其情緒，并盡量將鬧事者拉開(kāi)，如能自行控制場(chǎng)面則不通知保 安
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