酒店管理六常法(參考版)
2025-04-16 02:37本頁面
【正文】 14 / 14。還有各類清潔用品的使用，還有水電煤的使用，食品原材料的使用，很大程度是可以減少的，只是我們還不愿意來花時(shí)間去營銷這些資源，我們餐飲企業(yè)大多把時(shí)間花上營銷外部市場(chǎng)，但我們大家都知道內(nèi)外結(jié)合是解決企業(yè)利潤根本，只解決外部營銷，內(nèi)部拼命浪費(fèi)，就好比漏斗原理，上面進(jìn)來就是營業(yè)額，下面流出去就是成本，進(jìn)來營業(yè)額再多，成本無在乎，最終結(jié)果是利潤都漏光光，沒有利潤。單一經(jīng)營，只在業(yè)務(wù)部或餐廳在經(jīng)營概念，其他部門都是成本累贅的錯(cuò)誤觀念。單一分析，只考慮企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)低成本運(yùn)營，忽略顧客的需求。成本技術(shù)營銷平衡度不夠，成本控制下來，但其他因素很難衡量；確保平衡，顧及其他因素，使成本下降同時(shí)，顧客滿意度也能夠得到證明。這就是酒店和餐飲資源營銷。每個(gè)季度制定資源營銷方案，每年總結(jié)資源營銷方案成效。如何讓餐飲企業(yè)利潤提高,那就讓餐飲企業(yè)所有員工一起為企業(yè)獲得利潤,真正做到全員營銷概念,每一個(gè)部門都開始營銷屬于自己的那個(gè)市場(chǎng),只有把自己部門營銷好,希望可以幫助更多的餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)更高利潤,一部分回饋給顧客,一部分回饋給員工,讓你知道成本技術(shù)營銷從那里開始,教你如何建立一套餐飲成本技術(shù)營銷解決方案與控制系統(tǒng).在餐飲企業(yè)中所提到銷售,服務(wù),技術(shù)等通過系統(tǒng)組合形成一套鏈條,在這些鏈條中都產(chǎn)生很高的成本,而往往餐飲企業(yè)就忽略成本營銷概念,往往注重服務(wù)營銷,店面銷售,?對(duì)!新成本是會(huì)產(chǎn)生,做任何措施的推行或新項(xiàng)目都是要有成本,關(guān)鍵我們要技術(shù)當(dāng)投入該部門以后,而是在營銷成本,使成本轉(zhuǎn)化利潤,這才是企業(yè)治本之道.所以我們這里的常營銷，是定期檢查企業(yè)內(nèi)部資源進(jìn)行營銷，利用一些工具分析找出哪些資源使用不合理，找到根源，制定營銷方法，執(zhí)行和監(jiān)督營銷方案。第六常常營銷：成本技術(shù)營銷餐飲企業(yè)利潤重要的來源，成本技術(shù)營銷的時(shí)代已經(jīng)來臨CTM(Cost technique marketing).國際上稱為成本技術(shù)管理(Cost technique managen)，世界500強(qiáng)企業(yè)有90%在推行該系統(tǒng)，來提升企業(yè)競爭優(yōu)勢(shì)，使市場(chǎng)產(chǎn)品價(jià)格越來越底，卻贏利越來越多，就如格蘭仕、IBM等企業(yè)成本技術(shù)控制系統(tǒng)建立后實(shí)現(xiàn)成效。如果自己不知道或不肯定自己強(qiáng)項(xiàng)和不足，可以請(qǐng)示主管，請(qǐng)主管幫助你分析，俗話說旁觀者清，當(dāng)局者迷。距離就會(huì)越來越大。別人以后一天還是賺100元，你就可以賺3650元。記錄下來。象在大腦放電影一樣放一遍自己今天工作表現(xiàn)。這就是常清醒要求和好處。一半是員工責(zé)任。那么那種管理方式好就可以明顯知道。再好的管理方法如果無法讓員工聽進(jìn)去，那么就沒有效果。第二點(diǎn)員工執(zhí)行不好一半是我們主管的錯(cuò)，因?yàn)橹鞴軟]有監(jiān)督好，放棄監(jiān)督或堅(jiān)持力度不夠造成。所以我們管理者要修訂標(biāo)準(zhǔn)和指定標(biāo)準(zhǔn)來協(xié)助管理員工，麥當(dāng)勞為何可以在全球122個(gè)國家開3萬多家店，他靠的就是全球統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，使麥當(dāng)勞可以迅速擴(kuò)張。如果這樣事情我都要去監(jiān)督的話，那么我感覺管理很累，該做的做，把很多時(shí)間浪費(fèi)在這些小事上面。所以一個(gè)員工如果不清醒做事經(jīng)理就會(huì)很辛苦。他現(xiàn)在那里有80斤，總共價(jià)格我談好優(yōu)惠后價(jià)格是200元，我那了一個(gè)樣品你看一下，質(zhì)量還不錯(cuò)，他還說如果不夠他家里還有一遍果園可以長期供應(yīng)給我們，我也留了他的電話，現(xiàn)在他還在外面等著，如果要談我馬上讓他進(jìn)來和你談。8元，如果全部買的話他可以賣2。經(jīng)理說不用。你要買幾斤我去買。問完后又回來向經(jīng)理匯報(bào)，人家買10斤可以優(yōu)惠2。那么在這里再舉一個(gè)清醒做事和迷糊做事的區(qū)別。都是六常提出具體規(guī)定，使員工懂得如何操作，愿意去操作，因?yàn)楹芎?
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1