【正文】 教學(xué)要求：了解團(tuán)隊(duì)工作集體的組成、合作等內(nèi)容，重點(diǎn)掌握地陪導(dǎo)游﹑全陪導(dǎo)游的服務(wù)程序。（二）、導(dǎo)游員導(dǎo)游員的概念和分類：內(nèi)容：導(dǎo)游員的概念、導(dǎo)游員的分類導(dǎo)游員的職責(zé)：內(nèi)容：導(dǎo)游人員的基本職責(zé)、全陪的職責(zé)、地陪的職責(zé)、定點(diǎn)導(dǎo)游人員的職責(zé)導(dǎo)游員的職業(yè)道德和行為規(guī)范：內(nèi)容：導(dǎo)游人員的職業(yè)道德、導(dǎo)游員的行為規(guī)范導(dǎo)游員的素質(zhì)要求：內(nèi)容：品德端正、知識豐富、身心健康、技能合格、形象良好教學(xué)要求：了解導(dǎo)游員的職責(zé)、職業(yè)道德、素質(zhì)要求，重點(diǎn)掌握導(dǎo)游員的帶團(tuán)資格。七、教學(xué)內(nèi)容和要求（一）、導(dǎo)游服務(wù)旅游和導(dǎo)游的基本概念內(nèi)容：旅游和旅游業(yè)、導(dǎo)游服務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)在旅游服務(wù)體系中的地位和作用等知識點(diǎn)。 該課程以當(dāng)前旅游市場的特點(diǎn)和導(dǎo)游國際化標(biāo)準(zhǔn)為出發(fā)點(diǎn)，力求對導(dǎo)游服務(wù)的相關(guān)理論進(jìn)行全面深入的闡述，對導(dǎo)游操作規(guī)程的最新要求做完整系統(tǒng)的介紹，在導(dǎo)游技能培養(yǎng)方面突出科學(xué)性、實(shí)用性和時(shí)代性，簡化以學(xué)科知識體系為背景的知識要點(diǎn)的陳述，而側(cè)重理論指導(dǎo)下的實(shí)務(wù)與運(yùn)作，適當(dāng)增大典型案例等內(nèi)容的比例，著眼于國內(nèi)外旅游企業(yè)新崗位群的諸多現(xiàn)實(shí)需要，強(qiáng)化知識的應(yīng)用性和可操作性。導(dǎo)游48講解技能﹑ 游客個(gè)別要求的處理﹑ 導(dǎo)游服務(wù)中主要問題和事故的預(yù)防與處理﹑導(dǎo)游服務(wù)相關(guān)知識。任務(wù)是講授：團(tuán)隊(duì)導(dǎo)游服務(wù)﹑散客導(dǎo)游服務(wù)﹑帶團(tuán)技能﹑447《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》教學(xué)大綱一、課程名稱：導(dǎo)游實(shí)務(wù)二、課程類別：必修三、總學(xué)時(shí)：80由于旅游業(yè)的發(fā)展日新月異，旅游科研不斷取得新的成果，因此，在授課時(shí)，既要以教科書為主，又要不斷吸收旅游業(yè)發(fā)展的新信息和旅游科研的新成果，才能不斷充實(shí)和更新旅游知識。通過考核判斷教學(xué)目標(biāo)是否達(dá)到，分析教學(xué)方法是否有效，教學(xué)進(jìn)度是否得當(dāng)，選擇的教學(xué)資料是否適宜，從而檢查和提高教與學(xué)的效果與質(zhì)量。我國文房四寶（湖筆、徽墨、宣紙、四大名硯）。數(shù)第一章旅游概述4第二章中國歷史常識10第三章中國旅游地理基礎(chǔ)12第四章中國的民族民俗12第五章宗教文化14第六章中國的古典建筑10第七章中國的古典園林8第八章中國的飲食和風(fēng)物特產(chǎn)80中國的茶葉（綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶、再加工茶、藥茶）。時(shí)容課名內(nèi)第三節(jié)、中國著名的風(fēng)物特產(chǎn)46章抑景、添景、夾景、對景、框景、漏景、借景第三節(jié)、中國古代園林分類（按占有者身份分、按園林所處地理位置分）第二節(jié)、中國古代園林的概述中國古代園林的起源與發(fā)展中國古代園林的特色：造園藝術(shù)，“師法自然”中國著名的樓閣、佛塔、古橋樓閣（黃鶴樓、岳陽樓、滕王閣）佛塔（樓閣式塔、密檐式塔、覆缽式塔、金剛寶座塔）45古橋（安濟(jì)橋（又名趙州橋）、蘇州寶帶橋、泉州洛陽橋、盧溝橋、程陽永濟(jì)橋）第七章、宮殿建筑與壇廟宮殿（宮殿的布局與陳設(shè)、中國現(xiàn)存的古代皇宮）壇廟（祖廟與社稷壇、天、地等壇）第四節(jié)、中國的古代建筑工程城市規(guī)劃、現(xiàn)存城市建筑介紹、古長城建筑中國的古代建筑第一節(jié)、道教文化43道教的創(chuàng)立和發(fā)展簡史（原始道教階段、道教上升為理論化階段、道教形成兩大派系階段）道教的教義（宣揚(yáng)“道”是“萬物之母”、追求長生不老、肉身成仙）道教的經(jīng)典和標(biāo)記供奉的主要對象（尊神、神仙、護(hù)法神將）道觀的主要殿堂（山門殿、靈宮殿、三清殿、玉皇殿、三官殿）道教主要稱謂齋醮道教之旅（五岳道教發(fā)祥地、符箓派三名山、丹鼎派名山、道教神仙祖庭、其他道教名山大觀）第四節(jié)佛教的教義（苦諦、集諦、滅諦、道諦）佛教的經(jīng)典和標(biāo)記佛教供奉的對象（佛、菩薩、羅漢、護(hù)法天神）漢地佛教寺院的主要殿堂（山門、鐘樓、鼓樓、天王殿、大雄寶殿、東西配殿、法堂（亦稱講堂）、羅漢堂、方丈室、藏經(jīng)樓）佛教文化印度佛教的創(chuàng)立與發(fā)展簡史（原始佛教時(shí)期及部派佛教時(shí)期、大乘佛教時(shí)期、密乘佛教時(shí)期）第五章、宗教文化第一節(jié)、概述宗教形成和現(xiàn)狀、宗教與宗教文化、宗教與旅游、我國的宗教政策。藏族、朝鮮族、白族、納西族藏族的禮儀民俗、朝鮮族的禮儀民俗、白族的禮儀民俗、納西族的禮儀民俗。、維吾爾族、彝族、土家族、蒙古族維吾爾族的禮儀民俗、彝族的禮儀民俗、土家族的禮儀民俗、蒙古族的禮儀民俗。、壯族、滿族、回族、苗族42滿族的禮儀民俗、壯族的禮儀民俗、回族的禮儀民俗、苗族的禮儀民俗。、漢族漢族的傳統(tǒng)節(jié)日（春節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)）。、中國的民族民俗概述什么是民族和民俗、中國民族概況（族稱和人口、分布狀況、語言文字）。第六節(jié)、中國的歷史文化景觀歷史文化名城和優(yōu)秀旅游城市第四章中國的水域風(fēng)景江河景觀（長江、黃河、珠江、黑龍江、富春江、京杭大運(yùn)河）、湖泊景觀（鄱陽湖、洞庭湖、杭州西湖、太湖、滇池、洱海、千島湖、日月潭、青海湖）、泉與萬泉（冷泉、礦泉、觀賞泉）、瀑布景觀（黃果樹瀑布、黃河壺口瀑布、吊水樓瀑布）、海洋和海濱景觀（北戴河海濱風(fēng)景區(qū)、大連一旅順口海濱、青島海濱風(fēng)景區(qū)、海南三亞海濱風(fēng)景區(qū)、廈門海濱）風(fēng)景體育探險(xiǎn)登山旅游地型、風(fēng)景觀賞山岳旅游地型（花崗巖名山、巖溶山水風(fēng)景、丹霞風(fēng)光、其他自然因素形成的名山、歷史文化名山）。、中國的地理、氣候、水體及生物環(huán)境第二節(jié)、第三章第二節(jié)這是我國發(fā)展旅游事業(yè)極為寶貴的資源。、中國歷史常識第一節(jié)1978l97719671966195019551949中國旅游業(yè)發(fā)展第三節(jié)、旅游活動(dòng)什么是“旅游”；旅游的定義、性質(zhì)、特點(diǎn)和種類、旅游活動(dòng)基本要素、種類，旅游市場概念與構(gòu)成要素、國際旅游市場及其發(fā)展趨勢、中國旅游市場及其發(fā)展趨勢。七、教學(xué)內(nèi)容和要求第一章3.2.思想教育目標(biāo)1.能力培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)良好的旅游從業(yè)意識，對旅游市場的開拓精神和競爭意識。掌握中國的風(fēng)物特產(chǎn)。掌握中國烹飪主要風(fēng)味流派。理解旅游業(yè)發(fā)展概述。理解導(dǎo)游基礎(chǔ)知識的基本概念。了解旅游的產(chǎn)生和發(fā)展。六、課程教學(xué)目標(biāo)：(一)、其任務(wù)在于使學(xué)生掌握導(dǎo)游基礎(chǔ)知識，為我國旅游事業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)出更多的合格人才，為經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)。學(xué)時(shí)四、學(xué)分：4說明：本大綱是以東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社《中國旅游地理》為基礎(chǔ)編寫。八、課程學(xué)時(shí)分配3911坦蕩草原蒙古族游牧文化旅游區(qū)612機(jī)動(dòng)1013合計(jì)80九．考核與說明：考核方式:第十一章 石林洞鄉(xiāng)西南少數(shù)民族農(nóng)業(yè)文化旅游區(qū)本章重點(diǎn)：了解云南、貴州和廣西自治的主要旅游地理環(huán)境特征，認(rèn)識本區(qū)地理環(huán)境對旅游發(fā)展的影響，掌握本區(qū)旅游發(fā)展現(xiàn)狀及主要旅游地。第九章 山水神秀吳越文化旅游區(qū)38序號主要內(nèi)容學(xué)時(shí)分配備注理論教學(xué)課內(nèi)實(shí)訓(xùn)1緒論、旅游與地理環(huán)境62中國旅游資源地理83中國旅游地理區(qū)劃84京畿要地燕趙文化旅游區(qū)65林海雪原關(guān)東文化旅游區(qū)66中華民族搖籃中原文化旅游區(qū)67峽谷巨川巴蜀與楚文化旅游去68山水神秀吳越文化旅游區(qū)69南國僑鄉(xiāng)嶺南文化旅游區(qū)610石林洞鄉(xiāng)西南少數(shù)民族農(nóng)業(yè)文化旅游區(qū)6本章重點(diǎn)：認(rèn)識吳越文化旅游區(qū)的自然和人文地理環(huán)境方面的特征，了解吳越文化的特點(diǎn)，掌握本區(qū)主要的旅游點(diǎn)。第七章 中華民族搖籃中原文化旅游區(qū)本章重點(diǎn)：認(rèn)識中原文化旅游區(qū)的旅游地理環(huán)境特征與旅游業(yè)發(fā)展?fàn)顩r；了解各旅游地及旅游線的一般旅游點(diǎn)概況；學(xué)習(xí)并掌握中原文化旅游區(qū)旅游地理環(huán)境的基本特征和各旅游地及旅游線路的重點(diǎn)旅游景點(diǎn)概況。第五章 京畿要地燕趙文化旅游區(qū)本章重點(diǎn)：了解燕趙文化旅游區(qū)自然和人文的旅游地理環(huán)境，掌握本區(qū)最突出的優(yōu)勢旅游資源和對旅游業(yè)有明顯影響的其他旅游環(huán)境條件；了解本區(qū)旅游業(yè)現(xiàn)狀及其未來發(fā)展趨勢，掌握最重要的旅游景區(qū)、景點(diǎn)概況。并在此基礎(chǔ)上掌握中國旅游資源的基本類型及其與地理環(huán)境之間的關(guān)系。第二章 旅游與地理環(huán)境本章重點(diǎn)：認(rèn)識旅游三大要素與地理環(huán)境之間的關(guān)系（旅游者、旅游資源、旅游業(yè)）。以更好的適應(yīng)導(dǎo)游工作　七、教學(xué)內(nèi)容與要求通過本課程的教學(xué)使學(xué)生達(dá)到下列要求:掌握全國旅游地理知識,了解全國各個(gè)旅游區(qū)的旅游景點(diǎn)分布情況及具體特點(diǎn)。本課程的主要任務(wù)和目標(biāo)：通過學(xué)習(xí)本課程，讓學(xué)生可以了解我國旅游資源的一些地理概況和我國旅游地理的區(qū)劃情況，豐富自己的知識。學(xué)分。四、學(xué)分：本課程共80本課程屬必修主干專業(yè)課程。36旅游地理課程教學(xué)大綱一、課程名稱：《中國旅游地理》,東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社。4計(jì)804931八、課程學(xué)時(shí)分配九、考核與說明本課程為考查課，在理論考試的基礎(chǔ)結(jié)合平時(shí)學(xué)習(xí)情況確定成績。時(shí)總課時(shí)講授課實(shí)踐課第一章緒論22第二章人體需要的營養(yǎng)素和能量1266第三章特殊人群的營養(yǎng)與膳食862第四章合理膳食862第五章食品污染642第六章主要食物原料的衛(wèi)生642第七章食物中毒642第八章現(xiàn)代飯店食品衛(wèi)生管理1688機(jī)動(dòng)1477復(fù)習(xí)22合次內(nèi)掌握宴會(huì)衛(wèi)生管理6.掌握廚房、餐廳、餐具衛(wèi)生管理4.了解食品衛(wèi)生的法制管理2.N—亞硝基化合物對食品的污染及預(yù)防5.掌握食品污染的概念、分類、對人體的危害4.2.了解飲食衛(wèi)生學(xué)的主要研究內(nèi)容。學(xué)會(huì)科學(xué)的食生活模式7.掌握平衡膳食的基本要求5.合理的營養(yǎng)與合理的膳食制度、合理的選料和切配等。掌握膳食結(jié)構(gòu)變化對人類健康的影響3.掌握各種病人飲食特點(diǎn)與營養(yǎng)膳食（四）合理膳食1.掌握特殊生理?xiàng)l件下的人群的營養(yǎng)2.常量元素和微量元素的概念。七、教學(xué)內(nèi)容和要求(一)緒論(二)人體需要的營養(yǎng)素和能量33,蛋白質(zhì)在食物中的存在,蛋白質(zhì)的每日需要量，糖的每日需要量，人體能量的提供。六、課程教學(xué)目標(biāo)本課程結(jié)合學(xué)生的專業(yè)知識，設(shè)置案例，使該課程的學(xué)習(xí)更加有的放矢，同時(shí)也可心激發(fā)學(xué)生的積極性與主動(dòng)性，更好的溶入到課堂的學(xué)習(xí)中來。分五、課程性質(zhì)和任務(wù)食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)是一門理論性和應(yīng)用性都較強(qiáng)的專業(yè)課。32《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》課程教學(xué)大綱一、課程名稱：《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》二、課程類別：專業(yè)基礎(chǔ)課三、總學(xué)時(shí)：總學(xué)時(shí)：80計(jì)1205268【本章教學(xué)目的和要求】掌握承辦宴會(huì)的一系列程序及相關(guān)知識，熟練掌握中西餐宴會(huì)服務(wù)中的各項(xiàng)技能，勝任中西餐宴會(huì)廳的基層服務(wù)工作。其他服務(wù)31章次內(nèi)容課時(shí)總課時(shí)講授課實(shí)踐課第一章餐廳服務(wù)概述44第二章餐飲部的組織機(jī)構(gòu)及餐飲人服務(wù)人員的素質(zhì)422第三章餐飲服務(wù)的基本技能培訓(xùn)722448第四章中餐服務(wù)844第五章西餐廳服務(wù)844第六章宴會(huì)及其他服務(wù)844機(jī)動(dòng)1266復(fù)習(xí)44合西餐宴會(huì)服務(wù)167。中餐宴會(huì)服務(wù)167。宴會(huì)布置167。宴會(huì)預(yù)訂167。宴會(huì)分類167。宴會(huì)及其他服務(wù)167。167。自助餐廳服務(wù)【本章教學(xué)目的和要求】通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，使學(xué)生了解西餐廳的服務(wù)內(nèi)容和服務(wù)方式。西餐點(diǎn)菜服務(wù)167。西餐服務(wù)方式167。西餐廳服務(wù)167。167。茶市服務(wù)【本章教學(xué)目的和要求