旅游與酒店管理專業(yè)課程設(shè)置(參考版)
2025-05-17 20:14本頁面
【正文】 。 5 綜合實習(xí) (108 學(xué)時 ) 綜合實習(xí) 是中西餐擺臺和前廳與客房服務(wù)與管理的綜合訓(xùn)練，要求學(xué)生熟練的掌握中西餐服務(wù)技能，熟練掌握清潔保養(yǎng)以及鋪床基本技能。 2 前廳與客房服務(wù)與管理 實訓(xùn) （ 72 學(xué)時） 本課程是一門專業(yè)性、知識性、實踐性較強(qiáng)的總綜合課程，讓學(xué)生掌握前廳接待服務(wù)技能，熟悉飯店客房運(yùn)營與管理的基本程序和方法，具有熟練的清潔保養(yǎng)和對客服務(wù)的技能，熱愛并勝任飯店客房服務(wù)與客房部基層管理工作，培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識、服務(wù)技能，使學(xué)生具有良好的文明禮貌習(xí)慣，較強(qiáng)的應(yīng)變能力和敬業(yè)精神，使學(xué)生能夠達(dá)到客房服務(wù)中級工水平。 (三 ) 集中實踐教學(xué)必修項目 集中實踐教學(xué)項目有中西餐擺臺實訓(xùn)、前廳與客房服務(wù)管理實訓(xùn)、形體訓(xùn)練、化妝知識等多個項目，共 450 課時。 5 4．前廳與客房服務(wù)與管理（ 72 學(xué)時） 本課程是一門專業(yè)性、知識性、實踐性較強(qiáng)的總綜合課程，通過學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握飯店客房服務(wù)與管理的基本理論和知識，熟悉飯店客房補(bǔ)運(yùn)與管理的基本程序和方法，掌握飯店前廳和客房的基礎(chǔ)知識 ，培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識、服務(wù)技能，使學(xué)生具有良好的文明禮貌習(xí)慣，較強(qiáng)的應(yīng)變能力和敬業(yè)精神。 2．飯店管理概論（ 108 學(xué)時） 使學(xué)生掌握飯店管 理管理的基本知識、基本職能和程序 ,使學(xué)生具備飯店基層管理人員的所需要的素質(zhì)和基本技能。 (二 ) 專業(yè)必修課程 專業(yè)必修課程有旅游概論、飯店管理概論、旅游心理 學(xué)、飯店前廳與客房服務(wù)管理、餐飲服務(wù)與管理、旅游飯店英語等課程 。 5. 計算機(jī) 應(yīng)用 基礎(chǔ) (108 學(xué)時 ) 在初中相關(guān)課程的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步學(xué)習(xí)計算機(jī)的基礎(chǔ)知識、常用操作系統(tǒng)的使用、文字處理軟件的使用、計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的基本操作和使用，掌握計算機(jī)操作的基本技能，具有文字處理能力，數(shù)據(jù)處理能力、信息獲取、整理、加工能力，網(wǎng)上交互能力，為以后的學(xué)習(xí)和工作打下基礎(chǔ)。通過教學(xué)，提高學(xué)生的數(shù)學(xué)素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的基本運(yùn)算、基本計算工具使用、空間想像、思維和簡單實際應(yīng)用等能力，為學(xué)習(xí)專業(yè)課打下基礎(chǔ)。 4
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