【正文】 69 / 69。b. 值崗時，不接電話、不會親友、不兼任教練、不擅自離崗（換崗）或串崗；c. 不做有礙于救生觀察質(zhì)量的一切其他工作，認(rèn)真觀察，不放過任何可能產(chǎn)生事故的疑點； 精神飽滿、儀表端正、穿著中國救生協(xié)會統(tǒng)一制作的救生服裝； 搶救時做到時間上爭分奪秒，技術(shù)上準(zhǔn)確無誤；不怕臟、不怕累、不推卸、不拖延、不隨意終止救援行動； 服從指揮，統(tǒng)一調(diào)度，互助協(xié)作。崗位描述（四十五）水上救生員【管理層級關(guān)系】直接上級：領(lǐng)班 【崗位職責(zé)與工作內(nèi)容】 上崗前須檢查所有救生器材和物品，嚴(yán)禁攜帶任何與值崗無關(guān)的物品； 遵守紀(jì)律、嚴(yán)守崗位?？腿穗x開時，應(yīng)禮貌地征求意見，向客人致謝，歡迎客人再次光臨。遇有突發(fā)事件，應(yīng)及時向主管及經(jīng)理匯報。與各部門領(lǐng)班或服務(wù)員保持密切聯(lián)系，及時為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。熟知本酒店、本部門的服務(wù)項目及有關(guān)規(guī)定，熱心為賓客解決各種問題。1完成主管交辦的其他臨時性工作。1每日開好班前、班后會，做到班前工作有布置，班后工作有總結(jié)。1報告并檢查各種維修項目，確保所轄區(qū)的設(shè)施、設(shè)備處于良好狀態(tài)。與所屬員工一起為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并有禮貌地勸阻個別客人的違章行為，（勸阻無效時立即向直接領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門匯報）。負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查服務(wù)員崗位責(zé)任制落實情況，定時檢查所管康樂項目及其配套設(shè)施設(shè)備周圍的清潔衛(wèi)生狀況。培訓(xùn)所屬員工，按有關(guān)操作規(guī)程合理使用和保養(yǎng)設(shè)備。檢查所屬員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、勞動態(tài)度和工作效率。崗位描述（四十三）康樂部領(lǐng)班【管理層級關(guān)系】直接上級：康樂部主管直接下級：康樂部員工 【崗位職責(zé)與工作內(nèi)容】監(jiān)督指導(dǎo)所管康樂項目員工為客人提供服務(wù)，保證本項目設(shè)施設(shè)備安全使用。 隨時收集、征求客人意見，處理客人投訴，并分析康樂部服務(wù)質(zhì)量管理中帶傾向性的問題，適時提出改進(jìn)措施。隨時搞好巡視檢查，保證康樂部各設(shè)施項目管理和服務(wù)工作的協(xié)調(diào)發(fā)展。 常跟班，勤巡查，現(xiàn)場督導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，或及時向經(jīng)理匯報。 負(fù)責(zé)本部門的日常管理工作，制定工作計劃，對下屬進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。研究審核各設(shè)施項目的服務(wù)項目、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程，并檢查各設(shè)施項目各級人員的貫徹實施狀況，隨時分析存在的問題，及時提出改進(jìn)措施，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。崗位描述（四十二）康樂部主管【管理層級關(guān)系】直接上級：餐飲部經(jīng)理 直接下級：康樂部領(lǐng)班【崗位職責(zé)與工作內(nèi)容】 貫徹執(zhí)行上級下達(dá)的各項任務(wù)及酒店各項規(guī)章制度，全面負(fù)責(zé)康樂部的經(jīng)營管理。完成領(lǐng)班交給的各項任務(wù)，服從領(lǐng)導(dǎo)管理?？茖W(xué)使用各種清潔劑，注意節(jié)約。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做廚房清潔工作。加強(qiáng)安全防范意識，嚴(yán)格按照操作規(guī)程執(zhí)行，杜絕各類安全事故發(fā)生。維護(hù)保養(yǎng)本崗所用設(shè)備。定期打磨所有銀器，保持清潔光亮。在領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐具的清洗工作。1加強(qiáng)安全防范意識，嚴(yán)格按照操作規(guī)程執(zhí)行，杜絕各類安全事故發(fā)生。1根據(jù)工作量安排人員、班次、班次之間的交接工作及員工法定休假。工作中注意節(jié)約用電、用水，清潔劑按配方使用。嚴(yán)格控制清潔用品的發(fā)放，以降低消耗。在新員工上崗前，安排技術(shù)較全面的老員工對其進(jìn)行崗前培訓(xùn)。指導(dǎo)員工正確使用機(jī)器，監(jiān)督落實各項安全措施。檢查當(dāng)班工作人員的儀容儀表及衛(wèi)生。 經(jīng)常保持庫內(nèi)、庫外的環(huán)境衛(wèi)生。 常用消耗材料不足時，要提早以書面形式向部門經(jīng)理匯報、及時購進(jìn)不能影響正常生產(chǎn)。 樹立安全第一和思想，堅持“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的原則，杜絕火種，火源進(jìn)入庫房。 各種消耗材料的發(fā)放，必須要有部門經(jīng)理或主管批簽后的領(lǐng)料單方可發(fā)放，部分消耗材料收回原舊物方可發(fā)放、收舊領(lǐng)新。 對市場采購材料，做到依實物入庫，不得以票據(jù)入庫，并對入庫材料分類堆放，懸掛標(biāo)志，做到一目了然、堆放整齊、帳物相符。崗位描述（三十八）管事部庫管員【管理層級關(guān)系】直接上級：主管【崗位職責(zé)與工作內(nèi)容】 熟悉各種材料及機(jī)具、用具、工具的用途及使用方法。1經(jīng)常和餐廳經(jīng)理、宴會廳經(jīng)理和廚師長取得聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。1根據(jù)餐飲部的經(jīng)營情況隨時做好人員調(diào)配工作。每月做好各餐廳的餐具的盤點工作，并將盤點結(jié)果報表上報餐飲部經(jīng)理，給餐飲部經(jīng)理核對后，上報財務(wù)部。確保餐具的清潔度和銀器的光亮度，均應(yīng)達(dá)標(biāo)。和餐飲部、財務(wù)部有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)做好定期的餐具盤點?？刂魄鍧嵱闷返氖褂?，降低成本。根據(jù)飯店的經(jīng)營計劃和餐飲部的營業(yè)情況制定餐具、用具的年度預(yù)算。在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)管事部的全面管理工作，保證潔凈餐具的充足并及時供應(yīng)，降低餐具破損率。加強(qiáng)安全防范意識，嚴(yán)格按照操作規(guī)程執(zhí)行，杜絕各類安全事故發(fā)生。本班次結(jié)束后，做好與下一班的交接工作，營業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作。按照業(yè)務(wù)規(guī)范操作，制作優(yōu)質(zhì)的甜品，及時供應(yīng)餐廳銷售。崗位描述（三十六）西餅房廚師【管理層級關(guān)系】直接上級：領(lǐng)班【崗位職責(zé)與工作內(nèi)容】參加每日的班前會。完成領(lǐng)班交給的其他的工作任務(wù)。保持本崗工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，做好本崗用具、設(shè)備、設(shè)施的清潔、維護(hù)及保養(yǎng)。按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前準(zhǔn)備工作。1加強(qiáng)安全防范意識，嚴(yán)格按照操作規(guī)程執(zhí)行，杜絕各類安全事故發(fā)生。定期對下屬進(jìn)行績效評估，向廚師長提出獎懲建議。按工作程序與標(biāo)準(zhǔn)提貨，負(fù)責(zé)做好節(jié)省消耗、降低成本、杜絕浪費(fèi)。努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷聽取客人對甜品質(zhì)量的反饋意見，及時上報廚房部有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。負(fù)責(zé)所有西點制作及出品的工作安排。崗位描述（三十四）西餅房主管【管理層級關(guān)系】直接上級：廚師長【崗位職責(zé)與工作內(nèi)容】參加每日的班前會。完成廚師長分派的其他工作。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，負(fù)責(zé)做好工具、設(shè)備設(shè)施的清潔及完好，定期要求工程人員來為設(shè)備保養(yǎng)，保持工作區(qū)域整潔衛(wèi)生。認(rèn)真檢查原材料新鮮度，保證菜肴出品質(zhì)量。定期為下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，確保菜肴質(zhì)量符合規(guī)定要求，如因操作不當(dāng)而導(dǎo)致酒店受損失的，應(yīng)查找有關(guān)負(fù)責(zé)人，并要求有關(guān)負(fù)責(zé)人承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任。檢查本班組廚師儀容儀表、衛(wèi)生及出勤情況。1加強(qiáng)安全防范意識，嚴(yán)格按照操作規(guī)程執(zhí)行，杜絕各類安全事故發(fā)生。1溝通協(xié)調(diào)各班組，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作，做到人盡其才各盡所能。賓客至上，虛心聽取賓客的意見和要求，不斷提高飯菜的質(zhì)量，設(shè)計新穎菜式，滿足賓客的需求。根據(jù)零點餐廳的客流量以及當(dāng)天或預(yù)定宴會菜單的數(shù)量，填寫請購單和領(lǐng)料單，驗收貨品質(zhì)量和數(shù)量，并將其發(fā)放到各個班組以保證圓滿完成務(wù)種大小宴會任務(wù)。制定本部門工作計劃、培訓(xùn)計劃、規(guī)章制度、崗位工作程序與標(biāo)準(zhǔn)并指揮落實。與營業(yè)部門緊密聯(lián)系，及時了解客人需求和意見，以便在菜品生產(chǎn)中加以改進(jìn)；與采購部門緊密聯(lián)系，了解貨源的質(zhì)量、數(shù)量、供應(yīng)時間、價格及供貨情況，解決物資積壓和充分利用市場物價變化，降低生產(chǎn)成本。崗位描述（三十二）西廚廚師長【管理層級關(guān)系】直接上級：行政總廚【崗位職責(zé)與工作內(nèi)容】參加每日的部門例會。完成主管交給的其他工作任務(wù)。有計劃地做好原料申領(lǐng)、領(lǐng)用及保管，杜絕一切浪費(fèi)。按《面點作業(yè)指導(dǎo)書》即標(biāo)準(zhǔn)面譜的規(guī)定程序和投料標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行面點加工。能熟練制作本酒店出品的各種風(fēng)味的中式面點及宴用點心，掌握面點的銷售價格與毛利率的核算。加強(qiáng)安全防范意識，嚴(yán)格按照操作規(guī)程執(zhí)行，杜絕各類安全事故發(fā)生。有計劃地做好原料申領(lǐng)、領(lǐng)用及保管，杜絕一切浪費(fèi)。保持本崗工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，做好本崗用具、設(shè)備、設(shè)施的清潔、維護(hù)及保養(yǎng)。熟悉各種原料及市場供應(yīng)情況，能根據(jù)季節(jié)的變化按上級指令配制更換菜單。崗位描述（三十）冷菜廚師【管理層級關(guān)系】直接上級：冷菜主管【崗位職責(zé)與工作內(nèi)容】參加每日的班前會。保持本崗工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，做好本崗用具、設(shè)備、設(shè)施的清潔、維護(hù)及保養(yǎng)。能熟練運(yùn)用不同的裝盤技藝，能根據(jù)不同的菜肴要求進(jìn)行裝盤處理。嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全衛(wèi)生法》規(guī)定的操作程序。崗位描述（二十九）刺身廚師【管理層級關(guān)系】直接上級：冷菜主管【崗位職責(zé)與工作內(nèi)容】參加每日的班前會。完成主管交給的其他工作任務(wù)。負(fù)責(zé)本崗位的水果領(lǐng)用及保管，杜絕一切浪費(fèi)。按《菜品規(guī)范作業(yè)指導(dǎo)書》即水果出品標(biāo)準(zhǔn)，稽核操作程序和工藝流程進(jìn)行水果制作。能制作本酒店出品的水果拼盤，掌握菜肴銷售價格與毛利率的核算。完成主管交給的其他工作任務(wù)。有計劃地做好原料申領(lǐng)、領(lǐng)用及保管，杜絕一切浪費(fèi)。按