【正文】 遇事故時，不得隨意對外發(fā)表“個人見解”； 增強自我保護意識，充分利用一切救生器材，減少和溺者直接接觸。完成上級交辦的其他臨時性工作。其他部門陪同客人來康樂部，當賓客進入各個部門時，應(yīng)向服務(wù)員講清賓客的需求及賓客姓名、房號等。崗位描述（四十四）康樂部服務(wù)員【管理層級關(guān)系】直接上級：康樂部領(lǐng)班【崗位職責與工作內(nèi)容】必須穿著整潔、干凈的制服，微笑待客，主動熱情問候，并主動詢問客人有何要求。1經(jīng)常對所屬員工進行規(guī)章制度教育，評定所屬員工的勞動態(tài)度和工作表現(xiàn)。按規(guī)定標準，測定所管項目有關(guān)衛(wèi)生標準及運動器械的消毒情況，并作好詳細記錄。編制員工排班表，嚴格記錄本班組員工考勤。 搞好康樂部和酒店各部門的協(xié)調(diào)配合，完成經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。 做好各設(shè)施項目領(lǐng)班工作考核，適時指導(dǎo)工作，調(diào)動各級人員積極性。 配合酒店銷售活動，配合有關(guān)部門組織泳池邊食品銷售以及健身設(shè)施的銷售，適應(yīng)客人消費需求變化，提高設(shè)施利用率和銷售水平。加強安全防范意識，嚴格按照操作規(guī)程執(zhí)行，杜絕各類安全事故發(fā)生。按照工作程序與標準清潔廚房、廚具、爐灶、貨架、地面，餅房用具、地面墻壁和玻璃；垃圾桶和鄰近地區(qū)；清理并運送廚房各處的垃圾到濕垃圾房；清理并運送廚房各處的空瓶、罐頭盒、空紙盒等到干垃圾房。如有宴會，負責準備宴會所用餐具。按照工作程序與標準正確使用洗碗機、洗杯機和清潔劑；將餐廳和廚房送來的臟餐具及時清洗干凈并整齊碼放到位。做好考勤記錄。經(jīng)常與餐廳和廚房取得聯(lián)系，為他們準備足夠的清潔用具。合理安排每日的工作，配備好所需人員。崗位描述（三十九）管事部領(lǐng)班[管理層級關(guān)系]直接上級：主管[崗位職責]參加每日的班前會。禁止閑雜人員進入庫房，確保酒店財產(chǎn)安全完整。 每月月底對庫房進行盤查，對上月的所有餐具、用具、辦公用品及材料分類匯總，制表一式三份，分別上報部門經(jīng)理。1加強安全防范意識，嚴格按照操作規(guī)程執(zhí)行，杜絕各類安全事故發(fā)生。1每月做好各餐廳使用易耗物品的容額報表。檢查餐具用具的庫存狀況，及時補充。上報餐飲部經(jīng)理。崗位描述（三十七）管事部主管【管理層級關(guān)系】直接上級：餐飲部經(jīng)理直接下級：管事部領(lǐng)班【崗位職責與工作內(nèi)容】參加每日的部門例會。保持本崗工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，做好本崗用具、設(shè)備、設(shè)施的清潔、維護及保養(yǎng)。加強安全防范意識，嚴格按照操作規(guī)程執(zhí)行，杜絕各類安全事故發(fā)生。按照業(yè)務(wù)規(guī)范操作，制作優(yōu)質(zhì)的菜品，及時供應(yīng)餐廳銷售。完成廚師長分派的其他工作。認真檢查原材料新鮮度，保證甜品出品質(zhì)量。檢查本班組廚師儀容儀表、衛(wèi)生及出勤情況。定期對下屬進行績效評估，向廚師長提出獎懲建議。努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷聽取客人對西餐菜肴質(zhì)量的反饋意見，及時上報廚房部有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。崗位描述（三十三）西廚主管【管理層級關(guān)系】直接上級：廚師長【崗位職責與工作內(nèi)容】參加每日的班前會。每天檢查各班組的衛(wèi)生情況和廚師的儀表儀容，出勤情況以及遵守店規(guī)店紀情況。合理安排廚房班次，科學(xué)分工，做廚房人事管理；定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲。全面負責西廚房的正常運轉(zhuǎn)和日常管理，為保證各餐廳的銷售需求，提供優(yōu)質(zhì)的菜點食品，并進行成本控制。保持本崗工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，做好本崗用具、設(shè)備、設(shè)施的清潔、維護及保養(yǎng)。熟悉各種原料的出產(chǎn)及市場供應(yīng)情況，能根據(jù)季節(jié)的變化更換面點品種。完成主管交給的其他工作任務(wù)。按《菜品規(guī)范作業(yè)指導(dǎo)書》即標準菜譜的規(guī)定程序和投料標準進行菜肴的制作。完成主管交給的其他工作任務(wù)。按《菜品規(guī)范作業(yè)指導(dǎo)書》即標準菜譜的規(guī)定程序和工藝流程進行菜肴制作。加強安全防范意識，嚴格按照操作規(guī)程執(zhí)行，杜絕各類安全事故發(fā)生。能熟練運用不同的裝盤技藝，根據(jù)不同的水果要求進行裝盤處理。崗位描述（二十八）水果房廚師【管理層級關(guān)系】直接上級：冷菜主管【崗位職責與工作內(nèi)容】參加每日的班前會。能熟練運用不同的刀法將原料切制不同的形狀，掌握料頭的使用。崗位描述（二十七）切配廚師【管理層級關(guān)系】直接上級：切配主管【崗位職責與工作內(nèi)容】參加每日的班前會。負責本崗位的原料領(lǐng)用及保管，杜絕一切浪費。能夠熟練地掌握菜肴烹調(diào)前的各種預(yù)制加工技術(shù)，為爐灶廚師做好服務(wù)。保持本崗工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，做好本崗用具、設(shè)備、設(shè)施的清潔、維護及保養(yǎng)。能烹制本酒店出品的零點和宴會菜肴，掌握菜肴的操作流程及口味.熟悉各種原料的出產(chǎn)及市場供應(yīng)情況，能根據(jù)季節(jié)的變化按上級指令烹制更換菜式。保持本崗工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，做好本崗用具、設(shè)備、設(shè)施的清潔、維護及保養(yǎng)。嚴格執(zhí)行《食品安全衛(wèi)生法》規(guī)定的操作程序。1完成廚師長分派的其他工作。同相關(guān)班組保持溝通，相互協(xié)助。負責面點組的菜肴制作及出品的工作安排。1完成廚師長分派的其他工作。同相關(guān)班組保持溝通，相互協(xié)助。負責冷菜組的菜肴制作及出品的工作安排。1完成廚師長分派的其他工作。同相關(guān)班組保持溝通，相互協(xié)助。負責蒸灶組的菜肴制作及出品的工作安排。1完成上級指派的其他工作。全面檢查菜品質(zhì)量，杜絕不符合規(guī)格、質(zhì)量要求的成品和半成品。參加餐飲部例會，匯報本部門運作狀況，結(jié)合每天出品任務(wù)與其它部門協(xié)商，召開本部門例會，安排每日任務(wù)，完成上傳下達。1加強安全防范意識，嚴格按照操作規(guī)程執(zhí)行，杜絕各類安全事故發(fā)生。制定廚房設(shè)施、設(shè)備改造規(guī)劃和設(shè)備、工具的更新添置，監(jiān)督設(shè)備工具、用品的使用和管理。負責對各廚房和各廚師長的考核。崗位描述（十九）行政總廚 【管理層級關(guān)系】直接上級：餐飲部經(jīng)理直接下級：廚師長【崗位職責與工作內(nèi)容】接受餐飲部經(jīng)理的督促，全面負責廚房的生產(chǎn)組織和管理工作，向餐飲部經(jīng)理負責。1為坐在吧臺的客人提供酒水服務(wù)。檢查小吃的質(zhì)量，檢查已開封的酒水是否變質(zhì)、過期。每天根據(jù)銷售狀況從酒庫提取所需酒水。完成上級特別指派任務(wù)。從客房收回服務(wù)托盤及服務(wù)餐車，把臟餐具送至洗碗間并及時收回。加強安全防范意識，嚴格按照操作規(guī)程執(zhí)行，杜絕各類安全事故發(fā)生。盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴及時反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標準做好各項開餐的準備工作。、完成上級特別指派任務(wù)。保持餐廳大門展示臺、領(lǐng)位臺的清潔。1完成上級特別指派任務(wù)。全面控制服務(wù)區(qū)域的客人用餐情況，及時解決客人問題，并適當外理客人投訴或及時上報餐廳經(jīng)理。檢查服務(wù)員的儀容、儀表及出勤狀況并布置任務(wù)，進行分工。1完成上級特別指派任務(wù)。1督導(dǎo)實施培訓(xùn)，確保餐廳服務(wù)員有良好的專業(yè)知識技巧及良好的工作態(tài)度。對重要客人予以特殊關(guān)注。隨時檢查餐廳的衛(wèi)生情況和開餐的準備工作。崗位描述（十三）西餐廳主管 【管理層級關(guān)系】直接上級：餐飲部副經(jīng)理 直接下級：領(lǐng)班【崗位職責】負責餐廳的一切事務(wù)，對員工進行嚴格地管理，保證為客人提供優(yōu)質(zhì)的服店下達的月營業(yè)指標。當班結(jié)束后與下一班做好交接工作，宴會結(jié)束后做好收尾工作。開餐時或開會議時，按服務(wù)程序與標準為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。1加強安全防范意識，嚴格按照操作規(guī)程執(zhí)行，杜絕各類安全事故發(fā)生。負責本服務(wù)區(qū)域內(nèi)設(shè)備的維護、保養(yǎng)、清潔。了解每日宴會安排狀況并向本班組傳達布置任務(wù)，進行分工。1加強安全防范意識，嚴格按照操作規(guī)程執(zhí)行，杜絕各類安全事故發(fā)生。通知餐廳領(lǐng)班當日廚師長推薦菜和不能供應(yīng)的菜 和領(lǐng)班做好服務(wù)餐用品的使用及回收工作。當班結(jié)束后，與下一班做好交接工作，營業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作.崗位描述（九）中餐廳傳菜員【管理層級關(guān)系】直接上級：領(lǐng)班 【崗位職責與工作內(nèi)容】參加每日的班前會對領(lǐng)班負責，接受其監(jiān)督和考核。用餐結(jié)束后，整理好劃菜臺，清洗餐車并搞好所管轄區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。當班結(jié)束后，與下一班做好交接工作，營業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作崗位描述（八）中餐廳劃菜員【管理層級關(guān)系】直接上級：領(lǐng)班 【崗位職責與工作內(nèi)容】每日參加班前會。保持餐單、酒水單、報刊架的清潔、完整和數(shù)量充足。向客人推薦介紹菜單。1能進行宴會服務(wù)、客房服務(wù)及其他餐廳服務(wù)。了解菜單上所有食品和飲料、推銷的菜式、每日特色菜單以及它們的 成份、準備方法、搭配分量及所配備的餐具.。清潔和保養(yǎng)所屬區(qū)域內(nèi)的設(shè)備