營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)試題(參考版)
2025-03-28 07:35本頁面
【正文】 能干的人，不在情緒上計(jì)較，只在做事上認(rèn)真；無能的人！不在做事上認(rèn)真，只在情緒上計(jì)較。什么是奮斗？奮斗就是每天很難，可一年一年卻越來越容易。.. . . ..《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》習(xí)題一、單項(xiàng)選擇題1． 以下哪種氨基酸對(duì)于嬰幼兒來說是必需氨基酸（ ）A．精氨酸 B．組氨酸C．絲氨酸 D．胱氨酸2． 浮腫型蛋白質(zhì)—熱能營養(yǎng)不良主要是由于缺乏哪種營養(yǎng)素（ ）A．蛋白質(zhì) B．熱能C．維生素 D．礦物質(zhì)3． 下列哪種營養(yǎng)素缺乏會(huì)引起巨幼紅細(xì)胞貧血（ ）A．鋅 B．鐵C．葉酸 D．尼克酸4． 超氧化物歧化酶（SOD）的主要組成成分是（ ）A．銅 B．鐵C．鋅 D．硒5． 牛奶中含量最低的礦物質(zhì)是以下哪一種（ ）A．鈣 B．鐵C．鉀 D．鈉6． 膳食中可促進(jìn)鐵吸收的因素是（ ）A．抗壞血酸 B．脂肪酸C．草酸 D．植酸7． 具有抗氧化作用的維生素是（ ）A．維生素A B．維生素DC．維生素E D．葉酸8． 食物中長期缺乏維生素B1易引起（ ）A．蛋白質(zhì)熱能營養(yǎng)不良 B．癩皮病 C．腳氣病 D．?dāng)⊙?． 人體所需的一部分尼克酸可由體內(nèi)哪種氨基酸轉(zhuǎn)化（ ）A．蘇氨酸 B．賴氨酸 C．色氨酸 D．蛋氨酸10． 下面那種食物中蛋白質(zhì)含量最高（ ）A．肉類 B．奶類 C．水果 D．大豆11． RDA指的是（ ）A．推薦營養(yǎng)素供給量 B．適宜攝入量 C．可耐受的高限攝入水平 D．估計(jì)平均需要量12． 糧谷類食物蛋白質(zhì)的第一限制性氨基酸為（ ）A．苯丙氨酸 B．蛋氨酸 C．蘇氨酸 D．賴氨酸13． 消瘦型蛋白質(zhì)—熱能營養(yǎng)不良主要是由于缺乏哪種營養(yǎng)素：（ ）A．蛋白質(zhì) B．熱能 C．維生素 D．礦物質(zhì)14． 下列哪項(xiàng)是糖尿病患者的典型癥狀之一 （ ）A．肥胖 B．多尿C．高血壓 D．佝僂病15． 維生素B2的良好來源是 （ ）A．白菜 B．菠菜C．大米 D．動(dòng)物肝臟16．與老年人容易發(fā)生的腰背酸痛有較密切關(guān)系的營養(yǎng)素是 （ ）A．鈉 B．鈣C．銅 D．維生素A17． 下列哪項(xiàng)不是脂類的營養(yǎng)學(xué)意義 （ ）A．促進(jìn)脂溶性維生素吸收 B．提供能量C．構(gòu)成機(jī)體組織和重要物質(zhì) D．提供必需氨基酸18． 下列哪項(xiàng)不是維生素的特點(diǎn) （ ）A．天然食物組成成分 B．維持健康所必需C．每日需要較多 D．維持人體生長19． 維生素A的主要來源是 （ ）A．馬鈴薯 B．梨子C．小麥 D．動(dòng)物肝臟20． 人體所需的一部分尼克酸可由體內(nèi)哪種氨基酸轉(zhuǎn)化（ ）A．蘇氨酸 B．賴氨酸C．色氨酸 D．蛋氨酸21． 下列哪項(xiàng)不是維生素D在人體的缺乏癥 （ ）A．在成人發(fā)生骨軟化癥 B．在兒童發(fā)生癩皮病C．在嬰幼兒發(fā)生佝僂病 D．在老年人可發(fā)生骨質(zhì)疏松癥22． 嬰幼兒常見的營養(yǎng)問題不包括 （ ）A．缺鐵性貧血 B．缺鋅所致生長發(fā)育遲緩C．缺乏維生素D所致佝僂病 D．缺鈣所致骨質(zhì)軟化癥23． 老年人發(fā)生腰背酸痛時(shí)在營養(yǎng)學(xué)上首先應(yīng)考慮的疾病是 （ ）A．骨質(zhì)軟化癥 B．類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎C．更年期綜合征 D．骨質(zhì)疏松癥24． 鈣的最好來源是 （ ）A．小蝦皮 B．各種瓜子C．奶及奶制品 D．白菜25． 下列有關(guān)脂類的說法中哪一項(xiàng)不正確 （ ）A．促進(jìn)必需氨基酸吸收
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