【正文】 10． 檢查消防工作定期總結(jié)、評(píng)比、獎(jiǎng)懲情況，特別是對(duì)事故信息的分享，宣傳教育培訓(xùn)工作是否定期、不間斷在進(jìn)行。 8． 檢查消防重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)用電設(shè)備，執(zhí)行定點(diǎn)、定人、定措施的制度，并根據(jù)需要，設(shè)置自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)滅火等新技術(shù)來加強(qiáng)商場(chǎng)的預(yù)防、滅火功能。 6． 安全部須有專人負(fù)責(zé)政府消防安全檢查部門對(duì)商場(chǎng)的安全檢查的準(zhǔn)備、問題的整改等事宜。 4． 安全部每周定期對(duì)全商場(chǎng)進(jìn)行消防檢查，主要檢查防火制度措施是否落實(shí)，防火主要器材是否全部符合要求，是否有重大火險(xiǎn)隱患，是否有完整的安全防火檢查記錄等。 2． 消防 義務(wù)檢查員要認(rèn)真負(fù)責(zé)，檢查中不留死角，確保不留發(fā)生火情的隱患。 16． 超市內(nèi)所有倉庫的消防必須符合要求，包括照明、噴淋系統(tǒng)、消防器材的設(shè)施、通風(fēng)、通道等設(shè)置。 14． 貨架商品存放要與照明燈、整流器、射燈、裝飾燈、火警報(bào)警器、消防噴淋頭、監(jiān)視頭保持一定間隔（消防規(guī)定垂直距離不少于50cm）。 12． 各種電器設(shè)備、專用設(shè)備的運(yùn)行和操作，必須按規(guī)定進(jìn)行操作，實(shí)行上崗證作業(yè)。如因工作需要而改由部門負(fù)責(zé)，則部門的管理人員和實(shí)際操作人員必須對(duì)開關(guān)的正確使用接受培訓(xùn)。 9． 禁止私接電源插座、亂拉臨時(shí)電線、私自拆修開關(guān)和更換燈管、燈泡、保險(xiǎn)絲等，如需要 ，必須由工程人員、電工進(jìn)行操作，所有臨時(shí)電線都必須在現(xiàn)場(chǎng)有明確記錄，并在限期內(nèi)改裝。 7． 超市內(nèi)所有區(qū)域，包括銷售區(qū)域、倉庫、辦公區(qū)域、洗手間全部禁止吸煙、動(dòng)用明火，存放大量物資的場(chǎng)地、倉庫，須設(shè)置明顯的禁止煙火標(biāo)志。 5． 設(shè)立和健全各項(xiàng)消防安全制度，包括門衛(wèi)、巡邏、逐級(jí)防火檢查，用火、 用電，易燃、易爆物品安全管理，消防器材維護(hù)保養(yǎng)，以及火災(zāi)事故報(bào)告、調(diào)查、處理等制度。各營(yíng)運(yùn)部門則須具備完整的防火檢查報(bào)告和電器設(shè)備使用報(bào)告等資料。 2． 實(shí)行各部門崗位防火責(zé) 任制，做到所有部門的消防工作，明確有人負(fù)責(zé)管理，各部門均要簽訂《防火責(zé)任書》。 十二 、完善的培訓(xùn)機(jī)制 制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，培訓(xùn)計(jì)劃包括基礎(chǔ)培訓(xùn)（超市基礎(chǔ)知識(shí)、超市營(yíng)運(yùn)規(guī)范、服務(wù)規(guī)范等）、崗位培訓(xùn)（理貨員、收銀員、店長(zhǎng)、信息員、采購員等）、技能培訓(xùn)（超市專業(yè)知 識(shí)、生動(dòng)化陳列、銷售技巧、服務(wù)技能、團(tuán)隊(duì)訓(xùn)練、主題促銷策劃等）。 ⑤門店安全 管理。學(xué)習(xí)社會(huì)同行業(yè)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合校園超市消費(fèi)群特點(diǎn)，制定校園特色的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)門店的作息規(guī)律，將各項(xiàng)工作按照不同時(shí)間段明確具體工作內(nèi)容，使每一崗位的工作連貫性。對(duì)各崗位進(jìn)行職責(zé)說明和明確具體工作內(nèi)容，使員工到崗后能及時(shí)完成本崗位工作。其內(nèi)容包括：部門概括、組織結(jié)構(gòu)、部門工作重點(diǎn)等。 ①部門職能。 十一、 建立規(guī)范管理制度體系 管理出效益。 崗位職責(zé)與工作流程。銷售宣傳部：主管 1人，導(dǎo)購學(xué)生助理 2人，收銀員 2 人。 我公司為超市預(yù)配備共計(jì)二十二人，分別為 店長(zhǎng) 1人，學(xué)生助理 2 名；貨物采購保管部：貨物采購主管 1人，采購學(xué)生助理 2 人，貨物庫存主管 1 人，庫管學(xué)生助理 2 人 。 崗位設(shè)置：一般超市的店面崗位設(shè)置有店長(zhǎng)、領(lǐng)班、收銀員、理貨員、其他為輔助崗位，如財(cái)務(wù)、采購、信息等。 營(yíng)業(yè)班次：分早班、晚班。 b. 補(bǔ)貨流程 部門人員 填寫補(bǔ)貨需求 門店經(jīng)理審核確認(rèn) 傳采購部 采購經(jīng)理審核確認(rèn) 訂貨計(jì)劃 配送到門店 十 、營(yíng)業(yè)規(guī)范 營(yíng)業(yè)時(shí)間：工作日 6:0022:30，節(jié)假日 6:0023:00，其余時(shí)間不能經(jīng)營(yíng)。 f. 及時(shí)清理過道存貨和垃圾。 b. 補(bǔ)貨區(qū)域的順序：端架 堆頭 貨架 c. 補(bǔ)貨品項(xiàng)的順序：促銷商品 主力商品 一般商品 d. 檢查商品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量。補(bǔ)貨分為店內(nèi)補(bǔ)貨和采購補(bǔ)貨。 （七 ） 補(bǔ)貨作業(yè) 補(bǔ)貨，即對(duì)商品進(jìn)行及時(shí)補(bǔ)貨，以免商品斷貨影響銷售。陳列區(qū)盤點(diǎn)要按照“從上到下、從左到右、 S 形盤點(diǎn)”的原則，以免漏盤或重復(fù)盤點(diǎn)。 ⑨停止?fàn)I業(yè)：盤點(diǎn)前 2 小時(shí)門店停止?fàn)I業(yè)，貼盤點(diǎn)公告。 ⑦商品整理：在盤點(diǎn)進(jìn)行前，對(duì)銷售區(qū)域、庫存區(qū)域的所有屬于盤點(diǎn)的商品進(jìn)行整理，使其符合盤點(diǎn)的要求。 ⑥人員安排：安排所有參加庫存區(qū)盤點(diǎn)、陳列區(qū)盤點(diǎn)的人員，以及盤點(diǎn)指揮中心和盤點(diǎn)資料處理中心的人員。 ④盤點(diǎn)區(qū)域的規(guī)劃：將所有需要盤點(diǎn)的區(qū)域進(jìn)行編號(hào)規(guī)劃，將不需要盤點(diǎn)的區(qū)域劃分出去。 盤點(diǎn)流程 ①門店盤點(diǎn)小組的成立：小組在每月 開始的第一個(gè)工作日 進(jìn)行盤點(diǎn)（一般是學(xué)校上課時(shí)間，人員比較少時(shí)） 。假設(shè)規(guī)定是 %，超過 %的超出部分門店自行賠付；控制在 %以下的另行獎(jiǎng)勵(lì)。 盤損率 %=（帳面庫存 — 盤點(diǎn)實(shí)際庫存） /盤點(diǎn)周期的總銷售金額*100%。 其他促進(jìn)商品銷售的營(yíng)銷 策略，如《超市全年促銷方案》、門店擺臺(tái)活動(dòng)、店慶周年活動(dòng)、主題營(yíng)銷等。 ③采用買贈(zèng)活動(dòng)，如“買20 元送贈(zèng)品”。提高客單價(jià)有以下辦法： ①分析超市內(nèi)中高價(jià)位的商品，運(yùn)用營(yíng)銷策略提高中高位商品的動(dòng)銷。不定期做促銷活動(dòng)，派發(fā) DM 單，進(jìn)行宣傳與推廣。 ⑤不斷增加服務(wù)型項(xiàng)目，提供更多的便利需求，如閱讀、郵遞等服務(wù)。 ③商品價(jià)廉物美。 （五）商品銷售 銷售 =來客數(shù)客單價(jià) 來客數(shù)分入店顧客和成交顧客，提高來客數(shù)有以下辦法： ①營(yíng)造良好的購物環(huán)境。 g. 隨機(jī)陳列 —— 特價(jià)堆上商品隨機(jī)組合。 f. 整體陳列 —— 用模具從上到下整體展現(xiàn)。 e. 定位陳列 —— 某些商品定位陳列。 d. 比較陳列 —— 相同商品不同規(guī)格比較陳列。 c. 關(guān)聯(lián)陳列 —— 相關(guān)商品組合。 b. 端架陳列 —— 陳列有關(guān)聯(lián)性的商品組合。 g. 整齊豐滿、品類縱向。 d. 三二原則（商品陳列≥ 20cm） e. 上輕下重，上小下大原則。 陳列的原則 a. 陳列安全性 b. 陳列易看性、易選擇性。 （四）商品陳列 零售業(yè)通常說法：“沒有陳列，就沒有賣點(diǎn)”，可以看出陳列的 重要性。 倉庫管理三原則： 3 防（防水、防火、防盜）、 3 定（定點(diǎn)、定位、定量），倉庫三原則 (先進(jìn)先出、合格入庫、憑單作業(yè) ),“三勤” (勤檢查、勤翻曬、勤盤點(diǎn) )。 并設(shè)物料卡（庫存卡），標(biāo)識(shí)清楚。商品庫存管理嚴(yán)格實(shí)行財(cái)務(wù)、采購、物流、營(yíng)運(yùn)的各 環(huán)節(jié)綜合協(xié)調(diào)控制，做到暢銷商品補(bǔ)貨及時(shí)不脫銷斷檔，滯銷商品及時(shí)調(diào)退換不積壓，殘損商品及時(shí)處理少損失。 （三）商品庫存 商品庫存管理的原則是：計(jì)劃定額、以銷定存、比例控制、結(jié)構(gòu)合理、定期清理。 入庫的同時(shí)，及時(shí)將商品上架陳列，不容許將商品長(zhǎng)時(shí)間存放在庫內(nèi)而不作陳列出樣。 商品新鮮度的驗(yàn)收規(guī)定： a. 保質(zhì)期為一個(gè)月的，應(yīng)不予接受超過生產(chǎn)日期 7 天的商品； b. 保質(zhì)期為三個(gè)月的，應(yīng)不予接受超過生產(chǎn)日期 15 天的商品； c. 保質(zhì)期為六個(gè)月的，應(yīng)不予接受超過生產(chǎn)日期 20 天的商品； d. 保質(zhì)期為九個(gè)月的 ，應(yīng)不予接受超過生產(chǎn)日期 30 天的商品； e. 保質(zhì)期為一年以上的，應(yīng)不予接受超過生產(chǎn)日期 60 天的商品。驗(yàn)貨實(shí)行 2 人以上驗(yàn)收制，且簽字確認(rèn)。 不斷優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，積極引進(jìn)暢銷商品和淘汰滯銷商品。 采購的貨源：一部分與廠家直接合作，一部分與當(dāng)?shù)嘏l(fā)商合作。 商品采購主要分三種方式：代銷、經(jīng)銷、聯(lián)營(yíng)。如果操作不當(dāng)或失誤，將直接影響到商品的質(zhì)量及銷售成績(jī)，并造成商品的積壓，以致減少流動(dòng)資金的滾動(dòng)次數(shù)。做好商品流轉(zhuǎn)主要是做好商品流轉(zhuǎn)的八個(gè)環(huán)節(jié)，這八個(gè)環(huán)節(jié)是超市營(yíng)運(yùn)工作的重點(diǎn)。連界它主要有兩個(gè)功能，一是作為商店 POS 系統(tǒng)和監(jiān)控系統(tǒng)的主機(jī)房，二是作為商店經(jīng)理管理商店的指揮平臺(tái)。 （ 十三 ） 非商品區(qū)域的設(shè)置 除了銷售賣場(chǎng)外，超市還需要一些非商品區(qū)域 (一般主賣場(chǎng)與非商品區(qū)域比例為 8:2)，例如辦公室（主控室）、員工休息室（更衣間）等。 在放置貨架時(shí)，可先緊靠店鋪的 3 面墻擺放 3 排，使之呈“門”字形，再根據(jù)店鋪的空間擺放 3 到 6 排，使之呈有序的豎排放。尤其在設(shè)計(jì)貨架的擺放位置時(shí)，要有意識(shí)地利用貨架來對(duì)商品進(jìn)行分區(qū)陳列，一般校園超市根據(jù)商品種類一般可分成休閑食品、飲料類、日化類、針織百貨類、文體等幾個(gè)功能區(qū)。 根據(jù)超市的房型結(jié)構(gòu)，制作超市布局設(shè)計(jì)圖。通風(fēng)分自然通風(fēng)和機(jī)械通風(fēng) (空調(diào) )。店內(nèi)墻體進(jìn)行包裝廣告，做到天、地、墻設(shè)計(jì)協(xié)調(diào)統(tǒng)一。 （十）店堂吊旗、吊牌設(shè)置 為美化店堂環(huán)境，可設(shè)置春夏秋冬季節(jié)性吊旗，以渲染氣氛。 顧客通道： 監(jiān)督顧客、員工的流動(dòng)情況，確保人員的流動(dòng)有 序和對(duì)整體情況的全面掌握。 開放式貨架： 監(jiān)督顧客在開放式貨架前的選購情況，防止個(gè)別顧客趁機(jī)盜竊商品。防止顧客未經(jīng)結(jié)算便攜商品離開。 （九）監(jiān)控設(shè)置 超市入口： 監(jiān)控入口情況，防止顧客持商品由此離開。 根據(jù)店內(nèi)層高設(shè)置貨架規(guī)格。 （八）貨架設(shè)置 貨架的布局走向盡量與收銀臺(tái)走向一致。 主通道寬度一般為 ，副通道一般為 （最窄不應(yīng)少于 ）。 一般小型超市堆頭長(zhǎng)寬不 超過 1m，高度不超過 。 （六）堆頭的設(shè)置 收銀臺(tái)與貨架之間一般設(shè)置堆頭。 收銀臺(tái)與最近的貨架間的距離不少于 2m。 燈光照明度要保證賣場(chǎng)足夠亮，一般不少于 300lux。 燈管與主貨架高度約 。 超市部分結(jié)構(gòu)色彩建議