【正文】 ：周轉(zhuǎn)資金＋設(shè)備投入 =+=61 萬元 七、超市效益 任何經(jīng)營活動得目的都要講究效益，本超市除有一定的經(jīng)濟(jì)效益外，更重要的是具有很大的社會效益。 社會效益： 有兩個方面：其一，據(jù)最新統(tǒng)計我?，F(xiàn)有特困學(xué)生 人，貧困學(xué)生 人，其中只有 名特困學(xué)生（占總數(shù) ％）， 名貧困學(xué)生（占總數(shù) ％）能上崗做勤工助學(xué)工作，由于我校勤工助學(xué)是依靠學(xué)校每年劃撥經(jīng)費開展，沒有自己的實體經(jīng)營，缺乏造血功能，所以絕大部分貧困學(xué)生都不能上崗，該超市每年可以為 位貧困學(xué)生長期提供勤工助學(xué)崗位，解決他們的經(jīng)濟(jì)困難。 其二，學(xué)生參與經(jīng)營超市，在獲取一定的經(jīng)濟(jì)利益的同時，更重要的是培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)業(yè)精神，鍛煉了學(xué)生的動手能力，養(yǎng)成了好的 勞動習(xí)慣，對培養(yǎng)全面發(fā)展的人才具有十分重要的作用。 （二）超市常規(guī)安全處理方案 。 員，不允許進(jìn)行謾罵、毆打侵犯其他人人身權(quán)利； ，必須人、贓俱在，經(jīng)本人承認(rèn)，方可處理； ，報學(xué)校有關(guān)部門處理；建立抓賊檔案記錄，對所抓偷竊商品的人員登記在案，一旦再犯，將從嚴(yán)處理。 店名要求簡潔、規(guī)范、有寓意。 店招要求簡潔、色調(diào)鮮艷、視覺沖擊力強(qiáng)。 櫥窗設(shè)計要求突出主題，面向客流量大的方向。 一般校園超市只設(shè)置一個出入口，入口盡量設(shè)在右邊。 （三）店鋪內(nèi)裝潢 不宜用豐富鮮艷的色彩，以免不同色調(diào)分散顧客對商品的視覺注意力（超市部分 結(jié)構(gòu)色彩選擇見下圖）。 店鋪層高一般要求在 3m 左右。（雙管燈可彌補(bǔ)單管燈直射死角） 純白色最容易反射 出商品的原始色。 燈管排列走向應(yīng)與貨架的排列一致 ,保證正面直射商品。 （五）收銀臺設(shè)置 超市的收銀臺應(yīng)設(shè)在出口處，最好在購物出口的右邊。 一般，每 100㎡配置一臺收銀機(jī)，配備一臺校園刷卡機(jī)（收銀臺配置以實際銷售而定）。 超市入口通道中間一般設(shè)置堆頭。 （七）通道設(shè)計 超市的通道設(shè)計遵循“足夠?qū)?、筆直、少拐彎”的原則（但也不宜太長，視店面面積而定）。 通道不能太寬，以免顧客只會選擇單側(cè)商品。 一般校園超市貨架采用背板小貨架（因校園超市面積比較?。Ｒ话?，層高 3m 的超市，配置靠邊單面貨架（長寬高比： 900mm 450mm 1800mm）和雙面貨架（長寬高比： 900mm 900mm 1600mm） 。 超市出口： 監(jiān)控出口情況。 收銀臺： 監(jiān)督收銀員是否盡職盡責(zé)，認(rèn)真辦理商品結(jié)算業(yè)務(wù)。 庫房： 監(jiān)督倉庫管理及商品運(yùn)送人員的工作情況，防止個別工作人員利用工作之便“順手牽羊”。 員工通道： 監(jiān)督員工進(jìn)出工作場地時是否違反有關(guān)禁止隨身攜帶物品的規(guī)定，防止盜竊事件的發(fā)生。 設(shè)置區(qū)域指示牌（食品區(qū)、飲料區(qū)、針織百貨、文體等），方便顧客購物。 （十一）通風(fēng)設(shè)施設(shè)計 保證超市內(nèi)空氣清新通暢，冷暖適宜（室內(nèi)溫度保持在 24℃～ 28℃，相對濕度保持在 40～ 80%間），應(yīng)設(shè)置通風(fēng)設(shè)施。 （十二） 制作布局設(shè)計圖及商品配置表 根據(jù)學(xué)校在校生人數(shù)確定超市的面積，一般按在校生人數(shù)：超市面積 =10:1 較合理。 制作賣場設(shè)計圖時要結(jié)合以上布局要點。 在分區(qū)時，要注意將陳列暢銷商品的貨架放于離店鋪入口較近的地方，也就是陳列在主通道上；副通道陳列關(guān)聯(lián)和輔助商品；內(nèi)場靠后陳列刺激性商品。 貨架與貨架之間的購物通道要暢通，不要使顧客產(chǎn)生擁擠的感覺，要保證顧客能輕松地選購商品。 超市辦公室，通常也稱作主控室。 九 、超市的商品流轉(zhuǎn)管理 商品是超市經(jīng)營的核心，實話說“沒有商品就沒有銷售”，因此商品流轉(zhuǎn)管理就尤為重要。 （一）商品采購 采購什么貨物是商品管理中極為重要的一環(huán)。 門店設(shè)置專門的采購小組，一般以 23 名為宜，主要任務(wù)：捕捉信息，與供貨商談判、協(xié)商，購進(jìn)商品，退換有質(zhì)量問題的商品，與廠家或供貨商協(xié)商處理積壓商品等。 商品采購比重：休閑食品 70%，百貨日化 20%，文體 10%。 控 制商品的進(jìn)價和合理制定零售價，保證價格具有競爭優(yōu)勢。 （二）商品驗收 商品配送到門店，門店要組織人員驗貨。 驗貨要做“四看”：看條碼、看日期、看質(zhì)量、看數(shù)量。 驗貨完畢，要及時入庫，制定商品進(jìn)價和售價統(tǒng)計表或錄入 POS機(jī)，保證庫存的準(zhǔn)確性。陳列不完的商品及時入庫，保持店堂整齊美觀。杜絕存量失控、比例失調(diào)、滯銷積壓、明盈暗虧的現(xiàn)象發(fā)生。 入庫的物料和成品應(yīng)分類堆放整齊，杜絕不安全因素 。 入庫商品后應(yīng)及時入賬，準(zhǔn)確登記?！百~、物、證、卡一致”、盤點管理、 ABC 分類。也就是說，商品要通過生動化陳列達(dá)到促進(jìn)銷售的目的。 c. 陳列易取性、易放回性。 f. 先進(jìn)先出原則。 陳列的技巧 a. 梯形陳列 —— 適用于牙膏、香皂類。如：烤肉醬、醬肉烤鍋專區(qū)（一般組合不超過 5 種商品）。如：面包與奶酪，方便面與火腿腸。如：方便面單包與五連包，啤酒單包裝與組合裝。如：品牌買斷，專柜。如：服裝類。 h. 島式陳列 —— 在商場的入口處，中部或者底部不設(shè)置中央陳列架，而配置特殊陳列用的展臺。 ②規(guī)范化 服務(wù)，文明禮貌。 ④商品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，滿足顧客的需要。 ⑥進(jìn)行宣傳與促銷活動。 客單價，也就是顧客平均購買金額。 ②及時引進(jìn)季節(jié)性商品，增加顧客購買數(shù)。 ④采用換購活動，如“買商品加 1 元即可換購商品”。 （六）商品盤點 (具體見《盤點手冊》及《盤點的相關(guān)規(guī)定》 制定中 ) 所謂盤點就是定期或不定期地對店內(nèi)的商品進(jìn)行全部或部分的清點，以確實掌握該期間內(nèi)的實際盈虧情況。盤點損耗率參考標(biāo)準(zhǔn)為 %%，公司規(guī)定合理的損耗標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核。 盤點時間：實行每季度盤點一次，并 于 5 日前將盤點報告上報總公司。 ③盤點準(zhǔn)備工作計劃：用倒計時的方式將盤點所需要進(jìn)行的工作以清單的形式列印出來。 ⑤準(zhǔn)備文具：準(zhǔn)備所有盤點需要的盤點表、文具、用具等，及時準(zhǔn)確的在盤點表上抄寫商品信息。詳細(xì)到如工 作時間、就餐時間、報到地點等。 ⑧庫存區(qū)預(yù)盤點：盤點日前一天對整個門店的庫存區(qū)域進(jìn)行提前盤點，但資料與陳列區(qū)的盤點資料一起輸入。 ⑩ 陳列區(qū)盤點：關(guān)店后進(jìn)行現(xiàn)場盤點。盤完后，將盤點數(shù)據(jù)及時輸入電腦，對盤點的差異進(jìn)行分析處理，并計算本次盤點損耗率，做《盤點報告》匯報公司。尤其要保證店內(nèi)暢銷商品不斷貨。 店內(nèi)補(bǔ)貨上架 a. 缺貨，營業(yè)高峰前，結(jié)束營業(yè)時必須補(bǔ)貨。 e. 補(bǔ)貨不能隨意擴(kuò)大排面。 采購補(bǔ)貨 a. 補(bǔ)貨需填寫《補(bǔ)貨申請單》。營業(yè)時間約 16 個小時。兩班的時間為：早班 6:3014:30，晚班 14:0022:00，其中，吃飯時間為 30 分鐘。 人員配置：人員配置要按照營 業(yè)面積、銷售情況及店面結(jié)構(gòu)分布等進(jìn)行合理配置。人事財務(wù)部：人事主管，財務(wù)主管 1人 。宣傳部學(xué)生助理 2 人 。 超市規(guī)章制度上墻，張貼營業(yè)證件。管理制度體系建設(shè)包括部門職能、崗位職責(zé)、工作程序、業(yè)務(wù)流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、日常操 作流程及門店安全管理等方面。強(qiáng)調(diào)本部門的主要業(yè)務(wù)范圍、責(zé)權(quán)利關(guān)系，有助于員工 對部門業(yè)務(wù)的了解。 ②崗位職責(zé)。 ③工作流程。 ④服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。包括用語規(guī)范、服務(wù)禁語、語言體態(tài)標(biāo)準(zhǔn)、待客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等。根據(jù)校園超市經(jīng)營的特點，制定相應(yīng)的安全管理制度，包括門店突發(fā)事件安全應(yīng)急預(yù)案、食品安全管理、現(xiàn)金安全管理、設(shè)備設(shè)施安全管理、員工操作安全管理等。 十三、 超市消防安全制度 1． 門店實行逐級防火責(zé)任制，做到層層有專人負(fù)責(zé)。 3． 安全部設(shè)立防火檔案、緊急滅火計劃、消防培訓(xùn)、消防演習(xí)報告、各種消防宣傳教育的資料備案，全面負(fù)責(zé)超市的消防預(yù)防、培訓(xùn)工作。 4． 超市內(nèi)要張貼各種消防標(biāo)志，設(shè)置消防門、消防通道和報警系統(tǒng)，組建義務(wù)消防隊，配備完備的消防器材與設(shè)施，做到有能力迅速撲滅初起火災(zāi)和有效地進(jìn)行人員財產(chǎn)的疏散轉(zhuǎn)移。 6． 對新老員工進(jìn)行消防知識的普及，對消防器材使用的培訓(xùn)，特別是消防的重點部門，要進(jìn)行專門的消防訓(xùn)練和考核，做到經(jīng)?；⒅贫然?。 8． 賣場內(nèi)消防器材、消防栓必須按消防管理部門指定的明顯位置放置。 10． 商場內(nèi)所有開關(guān)必須統(tǒng)一管理，每日的照明開關(guān)、電梯統(tǒng)一由安全員關(guān)開，其他電力系統(tǒng)的控制由工程部負(fù)責(zé)。 11． 營業(yè)及工作結(jié)束后，要進(jìn)行電源關(guān)閉檢查，保證各種電器不帶電過夜，各種該關(guān)閉的開關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài)。 13． 柜臺、陳列柜的射燈、廣告燈，工 作結(jié)束后必須關(guān)閉，以防溫度過高引起火災(zāi)。 15． 銷售易燃品，如高度白酒、果酒、發(fā)膠、賽璐珞等，只能適量存放，便于通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)泄漏、揮發(fā)或溢出的現(xiàn)象要立即采取措施。 十四、 消防安全檢查制度 1． 部門配置消防義務(wù)組員，每天進(jìn)行防火檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時記錄上報。 3． 部門經(jīng)理 /主管每月要進(jìn)行一次消防自查，發(fā)現(xiàn)問題及時向安全部匯報（書面材料）。 5． 安全部的消防安全檢查報告，每月呈報店經(jīng)理和總部相關(guān)部門。 7． 對火險隱患，做到及時發(fā)現(xiàn)，登記立案，抓緊 整改；限期未整改者，進(jìn)行相應(yīng)處罰和上報店經(jīng)理；對因客觀原因不能及時整改的，應(yīng)采取應(yīng)急措施確保安全。 9． 檢查防火檔案、滅火作戰(zhàn)計劃、季度消防演習(xí)報告等，負(fù)責(zé)消防的安全員對相關(guān)的程序是否了解，是否熟知在緊急情況下，所應(yīng)采取的切合實際的措施。