【正文】 為什么說一個(gè)好的香精配方只有通過在制品中進(jìn)行用量及應(yīng)用試驗(yàn) ， 才能取得各方面都滿意的效果 ？ 。法國(guó)曼氏集團(tuán) 2022年的銷售額為 ，占全球份額的 %. 重點(diǎn) 有香物質(zhì)具備的特征； 香精的基本組成及香精配方的設(shè)計(jì)步驟； 四種動(dòng)物香料和四類植物香料； 單離香料的制備方法； 合成香料 按官能團(tuán)分類。我們致力于開發(fā)生產(chǎn)最好的香精香料，并不斷發(fā)展新的材料和技術(shù)。公司成立于 19世紀(jì)末，在香精香料工業(yè)中歷史悠久。2022年 11月 29日奠基建設(shè)的新工廠為公司新的食品用香精生產(chǎn)基地，將于 2022年正式投入生產(chǎn)，生產(chǎn)產(chǎn)品包括粉末香料、乳化香料、調(diào)配香料和天然香料等。公司銷售額在全球香料香精行業(yè)位于前十之列。日本高砂香料株式會(huì)社 2022年銷售額為 ，占全球份額的 %。 在上海有分公司。基?；舴虿粌H負(fù)責(zé)有關(guān)此次上市的公共關(guān)系活動(dòng)，還設(shè)計(jì)舉辦了一次全國(guó)范圍的 IPO市場(chǎng)行銷活動(dòng)，制作了公司宣傳單及其上市專題網(wǎng)站。 2022 年 12月 11日，德之馨集團(tuán)在基?；舴蛑笇?dǎo)下成功上市。 德之馨有限公司 Symrise 德國(guó)德之馨集團(tuán)是生產(chǎn)芳香劑與香料添加劑的全球供應(yīng)商，并且為香水、化妝品與食品行業(yè)提供基礎(chǔ)與活性原料。Quest總部位于荷蘭的 Naarden，全球員工 3400人，主要商業(yè)活動(dòng)在美國(guó)、英國(guó)、歐洲大陸和亞太地區(qū)。食品香精和食品香料的研究與生產(chǎn)中心位于荷蘭納爾登，日化香精的研究中心設(shè)于英國(guó)肯特阿什福。目前，芬美意在在中國(guó)的年銷售額超過十億人民幣。 芬美意香料（中國(guó)）有限公司落戶于上海閔行莘莊工業(yè)區(qū)，集生產(chǎn)、產(chǎn)品開發(fā)及服務(wù)于一身，引進(jìn)先進(jìn)的設(shè)備和最現(xiàn)代的管理系統(tǒng)。目前，芬美意是世界最大的粉末香精供應(yīng)商。 在北京、上海、廣州有分公司 瑞士芬美意香精香料公司 Firmenich 【 URL】 總部位于瑞士日內(nèi)瓦的 Firmenich公司是一家具有 100多年歷史的國(guó)際化的私營(yíng)公司，亦是全球最大的從事香精原料研究和生產(chǎn)的公司，無論是技術(shù)力量還是銷售額（ 28億瑞士法郎）均在世界同行業(yè)中名列前茅。 公司能生產(chǎn)超過 300種的香原料，在 D252。 1999年，奇華頓的年銷售額達(dá)到 22億瑞士法郎， 2022年上半年已完成 12億瑞士法郎的銷售額。 在北京、上海、廣州、杭州有分公司 瑞士奇華頓香料香精公司 Givaudan 【 URL】 瑞士奇華頓公司在 2022年底開始進(jìn)行對(duì)于全球第五大香精香料公司奎斯特收購(gòu) ,于 2022年第二季度 ,完成收購(gòu)并接受反壟斷調(diào)查后 ,名列世界第一 .它是充滿活力且經(jīng)驗(yàn)非常豐富的傳統(tǒng)公司。G）公司以及生產(chǎn)“力士，夏士蓮，奧妙”等商標(biāo)的聯(lián)合利華（ Unilever）最大的香精供應(yīng)商。除了擁有多位經(jīng)驗(yàn)豐富的外籍調(diào)香師，為了提供更適合中國(guó)消費(fèi)者的產(chǎn)品，還擁有更了解本土口味的中國(guó)和香港調(diào)香師。 美國(guó)國(guó)際香料公司（ IFF） 2022年在上海成為大中華區(qū)的總部，并成立了大中華區(qū)研究中心和消費(fèi)者感官測(cè)試中心。產(chǎn)品涉及化妝品、香皂、清潔劑和其它家用產(chǎn)品香精，以及飲料、煙草、食品香精。 公司于 2022年成功收購(gòu)全球第四大公司 BBA。擁有世界上最大的獨(dú)立研究香氣和味覺的研發(fā)中心。 美國(guó)國(guó)際香料公司（ IFF）是全球第二大香精公司和香料行業(yè)最主要的制造商。世界食用香精、日用香精及合成香料的銷售額 (億美元 )見表 3。 我國(guó)香精、香料的生產(chǎn)和進(jìn)出口情況見表 表 2。） ⑦ 麝香化合物 1）硝基類合成麝香（占合成麝香的一半） Ⅰ 葵子麝香（ 2， 6－二硝基 3－甲氧基－ 4叔丁基甲苯）定香調(diào)和劑，用于日用香精 Ⅱ 酮麝香（ 3， 5－二硝基－ 2， 6－二甲基－ 4－叔丁基苯乙酮）香氣較甜、柔和、適用于甜型、東方型香皂（不可食用） Ⅲ 二甲苯麝香（ 2， 4， 6－三硝基－ 3， 5－二甲基叔丁基苯）受光易變色、價(jià)格低、作定香、修飾、用于日用、不可食用 Ⅳ 三甲苯麝香（西藏麝香）（ 2， 6－二硝基－ 3， 4， 5－三甲基叔丁基苯） 香氣甜而柔和，對(duì)光穩(wěn)定、定香、修飾、花香、古龍、東方型，不可食用 2）多環(huán)麝香 是一種新型香料，香料細(xì)膩，香質(zhì)優(yōu)雅，不易變色，容易生產(chǎn)，產(chǎn)量將可能超過硝基麝香。 ⑤ 酯類化合物 Ⅰ 甲酸乙酯（波蘿香氣，用于櫻桃、草莓、蘋果、香蕉、桃子、葡萄、朗姆、白蘭地、威士忌香精） Ⅱ 甲酸芳樟醇酯（玫瑰－檸檬香、古龍、果香、有提香作用） Ⅲ 乙酸芐酯（強(qiáng)茉莉－鈴蘭香，是茉莉、白蘭、風(fēng)信子的主香劑）玫瑰，橙花、依蘭、晚香玉協(xié)調(diào) Ⅳ 苯甲酸酯（甲酯有冬青油、水果香，用于日用、食品、酒類） Ⅴ 內(nèi)酯 γ －乙內(nèi)酯（香豆－焦糖味，用于奶油、蜂蜜、焦糖、煙草） 水楊酸 香豆素 ⑥ 縮醛類化合物（新型香料） Ⅰ 乙醛乙醇苯乙醇縮醛（清甜花香、香勢(shì)特強(qiáng)，作頭香劑，用于風(fēng)信子、紫丁香、鈴蘭等。） C 萜醇 Ⅰ 芳樟醇 （鈴蘭花香、在花香、果香、木香型香精均可、亦可用于奶油、葡萄、杏子、菠蘿等食用香精） Ⅱ 松油醇 （紫丁香氣、紫丁香、金合玖、百合、橙花、玉蘭、檸檬、桃子、橙香精 ) Ⅲ 玫瑰醇 （玫瑰花香） 香茅醇的左旋光異構(gòu)體、應(yīng)用于玫瑰、蘭花、桂花、茉莉、紫羅蘭、晚香玉、草莓、巧克力） Ⅳ 橙花醇 （青甜橙花玫瑰香、橙花、玫瑰、玉蘭的主香，茉莉、水仙、草莓協(xié)香） ③ 醛類化合物 a 脂肪族醛 異戊醛 （藥草，水果香氣，食用香精） 辛醛 （脂肪、柑桔味、石竹、桔香古龍、奶油、杏子、干酪食品） α －甲基十一醛（柑桔香、龍誕香氣息、用于香水） 女貞醛（強(qiáng)青香、草香氣、具有天然和清涼感，適用香水、古龍、香波、洗滌，是新型香料） b 芳香族醛 Ⅰ 苯甲醛（苦杏仁香、特殊的頭香劑，皂用、化妝品、奶油、椰子、酒、食品） Ⅱ 肉桂醛（肉桂香、廣泛用于高香、辛香、東方型、洗滌、可樂食品） Ⅲ 戊基桂醛（茉莉花香）用于茉莉、素心蘭、紫丁香主香、蘋果、杏子桃子 Ⅳ 香蘭素（香筴蘭豆香、重要香料之一，幾乎用于所有香型，是香子蘭、巧克力、太妃香型必不可少。） ② 醇類化合物 目前調(diào)香使用的醇類大部分由化學(xué)合成而來。存在于香葉、桔油中配制香葉油、桔油、玫瑰。合成紫羅蘭的原料。 ① 碳?xì)浠衔? a 月桂烯 （香酯香氣。 合成香料的分類方法按所采用的原料不同，香型不同等來分類，但為了掌握其化學(xué)性質(zhì)及合成方法，根據(jù)有機(jī)化學(xué)的分類方法較為適宜。 一、以香茅油和檸檬桉葉油合成香料 檸檬桉葉油催化氫化制備香茅醇 Ni/H2 香茅醛 香茅醇 合成羥基香茅醛 二、以 山蒼子油合成香料 分離出單體檸檬醛再進(jìn)一步制得紫羅蘭酮或甲基紫羅蘭酮。 如：丁香油－ 丁香酚（ 80％） e 亞硫酸氫鈉加成法 醛或某些酮的羰基與亞硫酸氫鈉反應(yīng)生成不溶有機(jī)溶劑的磺酸鹽，分離后，用磺酸鈉或 HCl處理，重新生成醛酮。 薄荷油 —薄荷腦 樟腦油 —樟腦 C:硼酸酯法（分離醇的方法） 硼酸的精油中的醇生成的硼酸酯（高沸點(diǎn)）減壓蒸餾出去低沸物，再將硼酸酯皂化，游離出醇來。 如，玫瑰、桂花、蘭草等植物花瓣中所含的香料 單離香料 單離香料：從天然香料中分離出比較純凈的某一中特定的香成分，以便更好地滿足香精調(diào)配的需要。 如： 檸檬油 皮 ％ （芳梅醇，乙酰芳樟醇） 柑油 皮 2％ （檸檬烯，橙花醇 ） 螺旋壓榨法：螺旋壓榨機(jī) 整果磨橘法：平板或激振磨橘機(jī) ④ 吸收法生產(chǎn)香脂（提取含香質(zhì)極微，價(jià)格又較貴，多用此法） 非揮發(fā)性溶劑吸收法，如用豬油、牛油吸收 ，補(bǔ)芳香物所飽和的脂肪油即為香脂，可直接用于化妝品。浸提溫度為室溫到 70℃ 左右。萃取方式有幾種，適用于不同性質(zhì)的原料，萃取所用有機(jī)溶劑，要求沸點(diǎn)低、容易回收，無色無味，化學(xué)穩(wěn)定性好，毒性小較安全。用乙醇浸提的香物為酊劑。 分為：水中蒸餾、水上蒸餾、水氣蒸餾 如： 玫瑰油 花 . 02~%(玫瑰醚、橙花醇、丁香酚甲醚 ) 依蘭油 花 2~%(香葉醇、石竹烯、哈金吹烯 ) 薰衣草 花、穗 ~%(芳樟醇、薰衣草醇、乙酰芳樟酯 ) 丁香油 花、穗、枝葉 ~%(丁香酚 80%) 薄荷油 枝葉 ~%(薄荷酮、薄荷腦 ) 留蘭香油 枝葉 ~%(香芹酮、薄荷腦 ) 山蒼子油 果 3~4%(檸檬醛 80%) 肉桂油 皮、葉 1~2%(肉桂醛、水楊醛、丁香酚、香蘭素 ) 樟腦油 枝、根 4~6%(樟腦 50%) 松節(jié)油 松脂 20~30%(蒎烯 80%) ② 浸提法生產(chǎn)浸膏、酊劑 采用溶劑（石油醚、乙醇、二氯乙烷等）浸泡原料，使原料的某些成份浸出，在浸提物中，除了香料外，尚含有植物的蠟、色素、脂肪、纖維、淀粉、糖等。如茉莉、