【正文】 生魚片的標準 122 用醋 122 衛(wèi)生標準 123 檢查什么？ 123 43 亞洲風格的烹飪 124 中式風格的烤鴨 /中式風格的烤雞 /中式風格的烤豬肉 124 各種肉類 124 中式風格的烤鴨 —應檢查什么？ 124 中式風格的烤雞 —應檢查什么？ 125 中式風格的烤豬 —應檢查什么？ 125 中式肉類關鍵控制點概要 125 44 清真飲食 126 清真食品要求 126 45 溫度控制概要 127 溫度控制概要 127 食品安全與衛(wèi)生標準手冊 金查爾頓亞太區(qū)酒店及度假村食品安全與衛(wèi)生標準手冊 – 第一版 第 9 / 136 頁 文檔創(chuàng)建日期 – 46 客房內(nèi)玻璃器具的衛(wèi)生 128 客房內(nèi)玻璃器具的清潔 128 使用洗杯機 128 使用洗碗機 128 在餐具室用消毒水手洗玻璃杯 /陶器（瓷器） 129 在客房手洗玻璃杯 /陶器 129 在客房手洗玻璃杯 /陶器 129 審核玻璃杯 /陶器的清潔 129 47 自動售貨機 。生魚片的標準 122 壽司 amp。保存食品安全文檔 107 32 酒店外賣短期宴會 108 外賣 108 酒店外賣短期宴會 108 外賣的預防措施 110 外賣的預防措施 111 33 生雞蛋使用程序 112 生雞蛋 112 巴氏殺菌處理的雞蛋 112 溫度控制 112 34 過敏反應程序 113 過敏反應程序 113 辨別食品過敏源 113 食品過敏控制 113 35 食品氯化處理 114 食品氯化處理 114 氯化學品的安全 114 食品氯化程序 114 食品氯化程序 114 36 玻璃制品的政策 115 玻璃制品的政策 115 必備的玻璃制品 115 食品安全與衛(wèi)生標準手冊 金查爾頓亞太區(qū)酒店及度假村食品安全與衛(wèi)生標準手冊 – 第一版 第 8 / 136 頁 文檔創(chuàng)建日期 – 37 木制品的政策 116 木制品的政策 116 主要木制品 116 38 食品打包程序 117 打包袋 117 打包的風險 117 打包程序