飯店前廳業(yè)務(wù)與管理(參考版)
2025-01-21 09:56本頁面
【正文】 計(jì)算其客房收益率 . 飯店收益管理的方法 ?房價(jià)限制 ?差別定價(jià) ?時(shí)滯控制 ?超額預(yù)定 ?升格銷售 。計(jì)算其 RevPAR. 收益管理的衡量指標(biāo) (2) 客房收益率 = 實(shí)際客房收入 /潛在最大客房銷售額 Eg. A酒店有客房 200間，掛牌價(jià)為 200元。 Revenue Management in Real Life 收益管理的運(yùn)用 收益管理適用條件 ? 需求隨時(shí)間而變化 ,生產(chǎn)能力相對固定 ? 非耐久性產(chǎn)品 —— 產(chǎn)品無法儲存 ? 合理的成本結(jié)構(gòu) —— 高固定成本，低可變成本 ? 市場可細(xì)分，需求波動大 ? 可預(yù)售的產(chǎn)品 在適當(dāng)?shù)?① 時(shí)間 、通過適當(dāng)?shù)?② 分銷渠道 、以適當(dāng)?shù)?③ 價(jià)格 、向適當(dāng)?shù)?④ 客戶 銷售適當(dāng)?shù)?⑤ 產(chǎn)品 ，以此 最大化酒店的收益 。 ? 即：在對市場的供求關(guān)系和消費(fèi)者的行為模式進(jìn)行分析和預(yù)測的基礎(chǔ)上， 以最優(yōu)化的產(chǎn)品、價(jià)格和銷售渠道組合 ，實(shí)現(xiàn)最大限度提高產(chǎn)品的 銷售總量和單位產(chǎn)品的平均售價(jià) ，從而獲取最大收益的動態(tài)管理策略。具體而言，個(gè)酒店根據(jù)自己情況，合理掌握超額預(yù)訂的 “ 度 ” 。 第一節(jié) 飯店客房預(yù)定管理 ?超額預(yù)訂（ Overbooking） 是指酒店在一定時(shí)期內(nèi)，有意識地使用其所接受的客房預(yù)訂數(shù)超過其客房接待能力的一種預(yù)訂現(xiàn)象。 ? 案例評析： 這個(gè)事件的原因在于接待員在一周前排房時(shí)未注意一周后的房間預(yù)訂情況，或者注意了，但未考慮到客人的延期住店問題。 ?王先生雖然接受了這個(gè)建議，但又要求飯店給當(dāng)日婚宴打八折，否則一定要原來預(yù)訂的房間。接待員請來經(jīng)理，經(jīng)理了解情況后，立即將王先生請入辦公室，端上飲料，對飯店的抵店準(zhǔn)備工作的疏忽向王先生表示深深的歉意。接待員查看后，發(fā)現(xiàn)他所預(yù)訂的套房住著一位一周前抵店而延期離店的李先生。 №. Of Room 房價(jià) Rate 公司名稱 Company Name 國籍 Nationality 訂房人姓名 Reservation By 公司及電話 Company amp。 接受客房預(yù)訂的意義 1）開拓市場，穩(wěn)定客源，提高客房出租率 2）掌握客源動態(tài)，預(yù)測飯店未來業(yè)務(wù) 3）協(xié)調(diào)各部門業(yè)務(wù)，提高工作效率和服務(wù) 質(zhì)量 第一節(jié) 飯店客房
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