飯店管理第四章飯店前廳業(yè)務(wù)與管理(參考版)
2025-03-01 16:18本頁面
【正文】 上午 4:292023v 1一個人即使已登上 頂 峰，也仍要自 強(qiáng) 不息。4:29:3304:29:33242023v 1 業(yè) 余生活要有意 義 ，不要越 軌 。上午 一月 2104:29January 一月 20234:29:33 2424, 勝 人者有力，自 勝 者 強(qiáng) 。24, 04:29:3304:29:3304:29Sunday,AMv 1越是沒有本 領(lǐng) 的就越加自命不凡。 04:29:3304:29:3304:291/24/202324, 一月 21一月 21Sunday,上午 4:292023v 1空山新雨后，天氣晚來秋。4:29:3304:29:33242023v 1少年十五二十 時 ，步行 奪 得胡 馬騎 。上午 一月 2104:29January 一月 上午 04:29:33一月 21v 1楚塞三湘接， 荊門 九派通。一月 2023v 1意志 堅(jiān) 強(qiáng) 的人能把世界放在手中像泥 塊 一 樣 任意揉捏。 一月 21一月 2104:29:3304:29:33January24, 04:29:3304:29:3304:29Sunday,AMv 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的 積 累。 04:29:3304:29:3304:291/24/202324, 一月 21一月 21Sunday,上午 4:292023v 1做前，能 夠環(huán)視 四周；做 時 ，你只能或者最好沿著以腳 為 起點(diǎn)的射 線 向前。4:29:3304:29:33242023v 1行 動 出成果，工作出 財(cái) 富。上午 一月 2104:29January 一月 上午 04:29:33一月 21v 1比不了得就不比，得不到的就不要。一月 2023v 1他 鄉(xiāng) 生白 發(fā) ，舊國 見 青山。 一月 21一月 2104:29:3304:29:33January24, 04:29:3304:29:3304:29Sunday,AMv 1以我獨(dú)沈久，愧君相 見頻 。 04:29:3304:29:3304:291/24/202324, 一月 21一月 21Sunday,升檔銷售v四 時滯控制3v是一種最大限度 提高客房收入 和 獲 得最有收益價值 客人 的管理方法v在 最合適 的 時間 , v以 最合適 的價格 , v把 最合適 的 產(chǎn) 品 , v賣給 最合適 的 顧 客指導(dǎo)企業(yè) 創(chuàng)造最大收益（三）客房收益管理的基本策略1收益管理 概 念v收益管理 是 預(yù)訂 系 統(tǒng) 成功管理的一部分?！熬频陿I(yè) ”是繼航空業(yè)后應(yīng)用最為廣泛的行業(yè) 須 至少逗留 7天如： 飛 機(jī)可打折 45％，但 限制條件 是：世 紀(jì) 70v實(shí)際 收入 是客房的 實(shí)際 收入 額 （ 可供出租客房數(shù) 實(shí)際 房價 ）v潛在收益 是 所有客房 全部以 客房牌價 售出所得 獲 得的 客房收入。 每間可供出租客房收益 ＝客房總收入 / 可供出租客房數(shù)＝客房出租率 日平均房價可供出租客房數(shù) ＝酒店客房總數(shù)－酒店自用房－正在裝修的房間－壞房－其他占用房例： 每 間 可供出租客房收益的 計(jì) 算v一家酒店 擁 有客房 250間 ，v客房出租率 為 65％，v平均日房價 為 75美元。魚尾式報價法（二）注重推銷產(chǎn)品價值（三）講究語言技巧（四）適度提供優(yōu)惠v三 客房收益管理v客房收益 （ Revenue Per Available Room）沖擊式報價法2同業(yè)折扣v二 數(shù)量折扣2折扣價5家庭租用價3飯店房價的種類（一）公布房價（二）特別房價1國 際 “金 鑰 匙 ”組織是面 對 服 務(wù) 者個人的 組織 ， 擁 有 23個 “金 鑰 匙”成 員 的酒店才可以申 請 成 為 世界 “金 鑰 匙 ”酒店聯(lián) 盟成 員 。要成 為 “金 鑰 匙 ”，首先要向國 際 “金 鑰 匙 ”協(xié) 會申 請 ，由 協(xié) 會派 專人 進(jìn) 行 實(shí) 地考察，考察 項(xiàng) 目多而且 嚴(yán) 格，涉及內(nèi)容大至國 際 商 務(wù) 運(yùn)作 慣 例，小到幫客 戶 打聽一件小事。6 “ 金鑰匙 ” 資格要求 。vv這種富有 “友誼、 協(xié)作 、服務(wù) ”v中國飯店金鑰匙組織的工作口號 70年的理念傳遞 ,70年的世界擴(kuò)展 ,都是在努力追求達(dá)到極致 ——v 盡善盡美的個性化服務(wù)。 70年以前 ,一群法國人創(chuàng)造了一種新的理念 :酒店金鑰匙服務(wù)。 v1999年 2月 中國國家局正式批準(zhǔn)成立中國飯店金鑰匙組織，劃歸中國旅游飯店協(xié)會管轄。 ”?5 中國金鑰匙組織?飯店金鑰匙服務(wù)在中國的出現(xiàn)，最早是由著名愛國人士 霍英東先生倡導(dǎo)引入 白天鵝飯店 的。v國際金鑰匙組織的格言vv目前，全球會員國 39個，國際會員共 4500名。其 管理 機(jī)構(gòu)包括執(zhí)委會、理事會、會員代表大會。吉列特 國際金鑰匙組織創(chuàng)始人 v“無論在世界的哪個角落，金鑰匙們都將傾盡全力，去延續(xù)我們肩負(fù)的使命：以真誠服務(wù)于我們的職業(yè)，我們的酒店，乃至整個旅游業(yè)。 金鑰匙是飯店綜合服務(wù)的總代理，被譽(yù)為 “萬能博士 ”，其佩戴的兩把交叉的鑰匙，意味著盡善盡美的服務(wù)，也象征著為客人解決一切難題。v2 “金鑰匙 ”素質(zhì)要求 ： 在現(xiàn)代飯店業(yè)中， “金鑰匙 ”已成為向
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