生物化學(xué)第11章維生素與輔酶(參考版)
2025-01-21 02:16本頁(yè)面
【正文】 人體每天需要量為 20～ 30毫克 ， 妊娠后期及哺乳期為 50毫克 。 人缺少維生素 C時(shí)會(huì)發(fā)生壞血病 ， 出現(xiàn)易出血 ， 牙齒松動(dòng) ， 傷口不易愈合 ， 易骨折等癥狀 。 維生素 C的偶聯(lián)氧化還原 重金屬離子 （酶失活） 維生素 C的缺乏癥 維生素 C是最不穩(wěn)定的一種維生素 ， 由于它容易被氧化 ， 在食物貯藏或烹調(diào)過程中 ， 甚至切碎新鮮蔬菜時(shí)都能被破壞 。 缺少維生素 C膠原的合成受到影響 。 維生素 C的生物合成 維生素 C的降解 氧化型的抗壞血酸（脫氫抗壞血酸）易降解 維生素 C的氧化還原 維生素 C的功能 維生素 C參與體內(nèi)的多種氧化還原反應(yīng) ， 通過偶聯(lián)氧化還原 ， 使一些分子保持還原態(tài) 。 維生素 C是一種含有 6個(gè)碳原子的酸性多羥基化合物 ， 分子中 C2及 C3位上兩個(gè)相鄰的烯醇式羥基易解離而釋放 H+， 所以維生素 C雖無(wú)自由羧基 ， 但仍具有酸的性質(zhì) 。 此反應(yīng)在后面會(huì)詳細(xì)介紹 。 硫辛酸的作用 硫辛酸是一種?；d體 ， 存在于丙酮酸脫氫酶和 α－酮戊二酸脫氫酶中 ， 這兩種酶是糖代謝中的兩種多酶復(fù)合體 ， 分別催化丙酮酸脫羧產(chǎn)生乙酰 CoA和 α－酮戊二酸脫羧形成琥珀酰 CoA。 硫辛酸的結(jié)構(gòu) 硫 辛 酸（ lipoic acid） 是6,8二巰基辛酸 ，以氧化態(tài)和還原態(tài)兩種形式存在 ，這兩種形式可以通過氧化還原互相轉(zhuǎn)變 。 當(dāng)吸收不良 ，代謝失?；蜷L(zhǎng)期使用腸道抑菌藥時(shí) ， 可引起葉酸缺乏癥 。 葉酸的結(jié)構(gòu) 葉酸還原成四氫葉酸 二氫葉酸 四氫葉酸 四氫葉酸攜帶的一碳單位中碳的氧化態(tài) 四氫葉酸攜帶各種一碳單位的形式 葉酸類似物 可抑制二氫葉酸還原酶 ， 它們是抗腫瘤藥物 人體對(duì)葉酸的需要量和缺乏癥 由于葉酸與核酸的合成有關(guān) ， 當(dāng)葉酸缺乏時(shí) ，DNA的合成受到抑制 ， 造成巨紅細(xì)胞性貧血 。 葉酸是除了 CO2以外所有氧化水平一碳單位的重要受體和供體 ， 參與催化一碳單位的轉(zhuǎn)移反應(yīng) 。 生物素來(lái)源廣泛 ， 肝 、 腎 、 蛋黃 、 酵母 、蔬菜和谷物中都有 ， 腸道細(xì)菌也能合成 ， 所以一般很少出現(xiàn)缺乏癥 。 有些酶在一條多肽鏈上攜帶所有的 3個(gè)亞位 ， 但是許多依賴生物素的酶是由單功能亞基的聚集體組成 ， 不同的亞位分布在不同的亞基上 。 生物素通過其側(cè)鏈羧基與酶蛋白上賴氨酸的 ε氨基共價(jià)結(jié)合 ， 生物素與酶蛋白主肽鏈之間有一個(gè) 長(zhǎng)長(zhǎng)的柔性鏈 ， 這使得生物素可以在酶活性部位的一個(gè)亞位上接受羧基 ，并運(yùn)動(dòng)到另一個(gè)亞位上釋放羧基 。 生物素 生物素 （ biotin） 是由噻吩環(huán)和尿素結(jié)合而成的一個(gè)雙環(huán)化合物 ， 噻吩環(huán) 2位側(cè)鏈上有一分子戊酸 。 維生素 B12廣泛來(lái)源于動(dòng)物性食品 ， 特別是肉類和肝中含量豐富 。 維生素 B12及其輔酶形式的 結(jié)構(gòu)式 維生素B12輔酶參與反應(yīng)的類型 分子內(nèi)重排 核苷酸還原成脫氧核苷酸 甲基轉(zhuǎn)移 從氰鈷胺素合成 5’脫氧腺苷鈷胺素 維生素 B12的缺乏癥 維生素 B12參與 DNA的合成 ， 對(duì)紅細(xì)胞的成熟很重要 ， 當(dāng)缺少維生素 B12時(shí) ， 巨紅細(xì)胞中 DNA的合成受到障礙 ， 影響了細(xì)胞分裂 ， 不能分化成紅細(xì)胞 ，引起惡性貧血 。 維生素 B12（氰鈷胺素）及其輔酶 維 生 素 B12 的 化 學(xué) 名 稱 為 氰 鈷 胺 素（ cyanocobalamin） ， 它在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成兩種輔酶形式 ， 主要輔酶形式是 5’脫氧腺苷鈷胺素 ， 次要的輔酶形式是甲基鈷胺素 。 磷酸吡哆醛 的兩種互變形式 PLP參與催化的反應(yīng) Ⅰ 1 2 3 PLP參與催化的反應(yīng) Ⅱ 4 5 PLP參與催化的反應(yīng) Ⅲ 6 7 人體對(duì)維生素 B6的需要量 維生素 B6在動(dòng)植物中分布很廣 ， 酵母 、 肝 、瘦肉 、 卷心菜等食物中均含量豐富 。 維生素 B6的各種形式 磷酸吡哆醛 的作用 PLP在生理?xiàng)l件下有兩種互變異構(gòu)形式 。 維生素 B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 維 生 素 B6 包括 3 種物質(zhì) ， 即 吡 哆 醇
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