膳食營養(yǎng)與口腔健康(參考版)
2025-01-09 08:18本頁面
【正文】 食量與體力活動要平衡，保持適當體重 一日三餐之間應減少食用含糖食品 ， 只隨三餐少量食用糖類 ， 減少齲發(fā)病的危險因素 ， 防止肥胖 ， 減少糖尿病 、 冠心病的危險因素 。 經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油 這些動物性食物是優(yōu)質蛋白，脂溶性維生素和礦物質的良好來源，更適合人體的需要，且賴氨酸含量較高，有利于補充植物蛋白中的賴氨酸不足。 我國嬰幼兒佝僂病較多 ， 乳牙患齲率很高 ， 還有乳牙牙釉質發(fā)育不全 ， 與膳食鈣不足可能有一定聯(lián)系 。 常吃奶類、豆類或其制品 奶類除含豐富的優(yōu)質蛋白質和維生素外 ，含鈣量也較高 ， 且利用率也很高 ， 是天然鈣質的極好來源 。 種類繁多 ， 營養(yǎng)成分不盡相同 ， 甚至懸殊很大 。 食物多樣，谷物為主 人類的食物應該是多種多樣 ， 才能滿足各種營養(yǎng)需要 ， 達到合理營養(yǎng) ， 促進健康的目的 ， 提倡人們廣泛食用多種食物 ，包括五大類： ① 谷物及薯類；； ② 動物性食物； ③ 豆類及其制品； ④ 蔬菜水果類；⑤ 純性熱能食物 ， 包括動植物油等 。 （ 七 ） 纖維 纖維是不能消化的食物的一部分，它不是一種營養(yǎng)素，但常作為平衡膳食的一部分，纖維性食物有助于口腔自潔作用，并刺激腸蠕動，因此可作為促進牙與牙齦健康的食品。 （ 五 ） 礦物質 （ 六 ） 水 一般不把水看作一種食物，但它是人體所有組織所必需的。 鉀更多的來自蔬菜 、 柑橘類水果 、 甜瓜 、 香蕉與杏子 。 碘化食鹽是獲得一定碘量的最佳途徑 。鈣的最佳來源是奶 、 奶酪與綠色蔬菜等 。 B族維生素由 4類食物（谷物、動物食物、豆類及其制品、蔬菜水果類）提供。維生素 C為牙齦與血管健康所必需。 維生素 C與 B族維生素為水溶性，不能在體內貯藏。 維生素 D一般可以通過陽光作用于皮膚產生 。一般應從全奶 、 奶油 、 奶酪等乳制品中得到 。 它也是形成酶 、 激素用于調節(jié)機體過程 ， 產生抗體以對抗感染所必需的 。 如果在同一膳食中攝入像肉 、 奶這樣的完全蛋白質將會增加不完全蛋白質的價值 。 這種完全蛋白質來自動物食品 ， 如肉類 、 魚類 、 禽類 、 蛋類與乳類 。 （ 二 ） 脂肪 蛋白質由 22種氨基酸相成 ，
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