a家庭膳食營養(yǎng)學(xué)06——膳食營養(yǎng)與健康(參考版)
2024-10-05 14:54本頁面
【正文】 酸性體質(zhì)是百病之源 第八十九頁，共八十九頁。這項(xiàng)研究是調(diào)查波士頓 400名年齡介于 14至 16歲少女喝飲料的習(xí)慣后，所得出的結(jié)論。除食物中含量低可導(dǎo)致維生素缺乏以外，還可因體內(nèi)吸收障礙、破壞分解增強(qiáng)以及生理需要增加而引起。 內(nèi)容總結(jié) 營 養(yǎng) 缺 乏 癥。 弱堿性食物 紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。 中堿性食物 ? 大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。 食物酸堿一覽表之 強(qiáng) 堿 性 食 物 葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。 弱酸性食物 ? 白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。 食物酸堿一覽表之 中 酸 性 食 物 中酸性食物：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。 強(qiáng)酸性食物 蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚、比目魚。 酸性食物和堿性食物的劃分 酸性食物和堿性食物的劃分不是根據(jù)口感，而是根據(jù)食物在人體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物來劃分的 : 如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含 鈣、鎂、鉀、鈉 等陽離子高的，即為 堿性食物 ； 反之， 硫、磷 較多的即為 酸性食物 所以醋和蘋果雖酸卻是堿性食物。 美國醫(yī)學(xué)家諾貝爾獎獲得者雷翁教授說： 酸性體質(zhì)是百病之源 。 酸堿平衡 第八十頁，共八十九頁。 酸堿平衡 第七十九頁，共八十九頁。 酸堿平衡 第七十八頁，共八十九頁。 酸堿平衡 第七十七頁，共八十九頁。 。 酸性體質(zhì)的健康隱患 。酸性體質(zhì)利于癌細(xì)胞的生存和轉(zhuǎn)移。 1973年科學(xué)家“荷尼〞和“巴班〞二人證實(shí)：人體內(nèi)的淋巴球，欲消滅癌細(xì)胞時，體質(zhì)必須是“堿性〞才可以。 癌癥患者幾乎都是酸性體質(zhì)！ 日本著名醫(yī)學(xué)博士柳澤文正曾做過一個實(shí)驗(yàn)：找 100 個癌癥病患者抽血檢查，結(jié)果 100 個癌癥患者的血液，都呈酸性。酸性體質(zhì)的人很容易疲倦，老化加快。 酸性體質(zhì)者易疲乏腰酸腿痛 與堿性體質(zhì)者相比，酸性體質(zhì)者常會感到身體疲乏、記憶力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛。 吃酸性食物過量是百病之源 世界著名醫(yī)學(xué)博士、日本專家筱原秀隆先生提出：人體的酸性化是百病之源，當(dāng)酸素在體內(nèi)愈來愈多，不斷堆積，量變引起質(zhì)變，疾病就會產(chǎn)生。 酸堿平衡 第七十二頁，共八十九頁。 低于 pH 酸堿平衡 第七十一頁，共八十九頁。 酸堿平衡 第七十頁，共八十九頁。 pH ! 酸堿平衡 第六十九頁，共八十九頁。 第六十八頁，共八十九頁。視力模糊等現(xiàn)象； 維生素 C是眼球晶狀體的重要營養(yǎng)成分，缺乏時會使晶體受損，變得混濁。 第六十七頁，共八十九頁。 ? 因此，應(yīng)注意食用維生素含量高的食物。有些整天眨眼的 干眼病就是缺乏維生素 A引起的 . 第六十六頁，共八十九頁。 維生素 A與視覺關(guān)系很密切 ? 如果體內(nèi)缺乏維生索 A,使視桿細(xì)胞〔也叫視紫細(xì)胞〕內(nèi)視紫紅質(zhì)合成減少，使人對昏 暗情況下的適應(yīng)能力降低，嚴(yán)重時可引起夜盲癥。 補(bǔ)硒 使視力好轉(zhuǎn) ? 對上述兒童進(jìn)行食物補(bǔ)硒及保健品補(bǔ)硒，一年后，對以上少年兒童作視力復(fù)查，近視、遠(yuǎn)視、斜視的好轉(zhuǎn)率到達(dá) 85%。胡蘿卜等中 含硒較豐富。蘆筍。魚、海產(chǎn)品中 的貝類。 含硒豐富的食物 ? 含硒豐富的食物有禽畜的肝臟。 因此要注重進(jìn)補(bǔ)微量元素 ? 鉬是組成虹膜的重要成分，鈣能夠減輕眼睛的疲勞 ,此外，微量元素中的錳、鐵都是眼視力營養(yǎng)所不可缺少的。因此，應(yīng)注重搭配硒、鋅、鉻元素含量高的食物。 微量元素有利于防治視力減退 ? 微量元素硒、鋅、鉻有利于改善眼部組織功能，防治視力減退。從動物實(shí)驗(yàn)中觀察到缺硒后容易得白內(nèi)障。 補(bǔ)硒能提高視力 ? 有人發(fā)現(xiàn)給人注 射硒及食用含硒多的食物能提高視力。它為什么能有這樣好的視力，據(jù)科學(xué)家對貓頭鷹眼 睛的化學(xué)分析，發(fā)現(xiàn)其眼睛成分中硒的含量很高，其實(shí)任何動 物的眼睛內(nèi)，包括人的眼睛內(nèi)含硒量都很高。 改善視力 第五十九頁，共八十九頁。 視力不好的少年兒童血液中硒含量低 ? 科學(xué)家曾對 2434例 7—14歲少年兒童進(jìn)行了臨床觀察分析，其中近視 1284例，遠(yuǎn)視 1046例，散光 98例，斜視 4例，其它 2例。硒被確定為形成視力不可缺少的元素。 改善視力 第五十七頁，共八十九頁。 改善視力 第五十六頁，共八十九頁。 改善視力 第五十五頁，共八十九頁。 改善視力 第五十四頁，共八十九頁。 預(yù)防骨質(zhì)疏松癥 第五十三頁，共八十九頁。 檸檬酸鈣也能防骨質(zhì)疏松 美國醫(yī)學(xué)家給停經(jīng)后婦女每日服用 800毫克檸檬酸鈣后發(fā)現(xiàn)，她們的脊椎、股骨脛側(cè)、前臂骨的骨密度雖然下降，但沒有服用檸檬酸鈣婦女的脊椎和前臂密度更明顯下降，易致骨質(zhì)疏松。 黃豆食品對于更年期婦女有益
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