合理膳食與營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(參考版)
2025-05-14 15:11本頁面
【正文】 ? 此外，由于性別、年齡以及生理狀況的差異，每個人對營養(yǎng)需要亦不同，但每天仍可按金塔的比例來選擇食物，依分量多寡而變動。 ? 我們應(yīng)依照 的原則進(jìn)食，以五谷類為主，并多吃蔬菜、瓜類及水果，攝食適量的肉、禽、蛋、奶以及豆制品，少吃鹽、油、糖份；并以去肥剩瘦，多采用低油量的烹調(diào)方法（如蒸、燉、煮等），避免煎炸為選擇及烹調(diào)原則，以求達(dá)到飲食均衡、促進(jìn)健康。 盡 量 少 用 牛 油 、 植 物 牛 油 和 醬 汁 等 。 選 用 脫 脂 奶 代 替 全 脂 奶 。 切 除 肉 類 的 脂 肪 或 選 用 瘦 肉 。 我 們應(yīng) 避 免 進(jìn) 食 太 多動 物 脂 肪 , 那 可 以 : 少 吃 煎 炸 食 物 。 飲食 “ 金字塔 ” 結(jié)構(gòu) 是把營養(yǎng)豐富的食品，有系統(tǒng)的歸類，令人能夠一目了然，這些食品都十分普遍，不過有些食物必須是主干，再以其它為輔才可搭配成營養(yǎng)豐富的膳食。 大多數(shù)學(xué)生沒有養(yǎng)成喝牛奶和吃雞蛋的原因是由于不習(xí)慣 、 經(jīng)濟(jì)能力有限和不愛吃 。 （二）科學(xué)的營養(yǎng)飲食 對大學(xué)生膳食習(xí)慣的調(diào)查結(jié)果表明 ， 大學(xué)生中每天喝牛奶者為%， 有意識攝取多種食品者為 %。 鈣嚴(yán)重不足可導(dǎo)致性情暴躁 、 多動 、 抗病力下降 、 注意力不集中 、 智力發(fā)育遲緩甚至弱智 。 鈣可保持體液呈弱堿性的正常狀態(tài) ， 防止人陷入容易導(dǎo)致疲勞的酸性體液環(huán)境。 C （二）科學(xué)的營養(yǎng)飲食 ※ 含維生素 C高又能健腦的食物有：西紅柿 、 土豆 、 山藥 、包心菜 、 芹菜 、 薺菜 、 蕨菜 、 馬蘭頭 、 莧菜 、 野莧菜 、 野蔥、 菠菜 、 菊花菜 、 青菜 、 木耳菜 、 生菜 、 三葉青 、 大白菜 、黃芽白 、 酸棗 、 青椒 、 鮮棗 、 草莓 、 柿子 、 金橘 、 蘋果 、 梨 、 楊桃 、 荔枝 、 龍眼 、 橘子 、 廣柑 、 柚子 、 無花果 、 葡萄、 水蜜桃 、 菠蘿 、 芒果 、 枇杷 、 黃皮果等 。 ※ 如果維生素 C供應(yīng)不足 ， 會使腦細(xì)胞的結(jié)構(gòu)松弛或緊縮 ， 使腦神經(jīng)細(xì)管發(fā)生堵塞 、 變細(xì) ， 導(dǎo)致腦細(xì)胞活動能力降低和腦功能低下 ， 影響智商 。 （二）科學(xué)的營養(yǎng)飲食 ※ 能促進(jìn)腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)堅固 ， 消除腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)的松弛或緊縮 ， 起到潤滑油的作用 。 人從食物中攝取的糖分 ， 進(jìn)入體內(nèi)先分解成葡萄糖 、 果糖 、 半乳糖 ， 被身體吸收 ， 葡萄糖由血液輸送到身體各部位 ， 成為活動時所需要的能源 ，腦是消耗血糖最多的器官 ， 腦所消耗的葡萄糖量是全身能量消耗總數(shù)的 20% （二）科學(xué)的營養(yǎng)飲食 ※ 糖的最好來源是以沒被嚴(yán)重污染的土壤 、 水源 、 空氣而施有機(jī)肥料種植的 ， 又沒經(jīng)過精加工的糙米 、 胚芽米及國家規(guī)定的八五面 、 九二米 、 小米 、 黃米 、 糯米 、 玉米 、 高粱 、 大麥 、 小麥 、 蕎麥 、 燕麥 、 番薯 、 竹薯 、 木薯 、 蜂蜜 、 山薯 、紅糖等 。 蛋白質(zhì)的功能除過是控制腦細(xì)胞的興奮與抑制過程的主要物質(zhì)外 ， 在記憶 、 語言 、 思考 、 運動 、 神經(jīng)傳導(dǎo)等方面都有重要作用 。 （二）科學(xué)的營養(yǎng)飲食 ※ 是腦細(xì)胞的主要成分之一 ， 在腦的成分中 ， 30%～ 35%是由蛋白質(zhì)組成 。 ※ 在日常飲食中 ， 應(yīng)注意脂肪量的供給 ， 可多選用植物脂肪。 （二）科學(xué)的營養(yǎng)飲食 ※ 不飽和脂肪酸是構(gòu)成腦的最主要的營養(yǎng)素 。 實踐證明 ， 通過調(diào)整飲食可迅速改善大腦的疲勞狀態(tài) ， 所謂健腦食物 ， 不是指某一種食品 ， 也不是指某一種營養(yǎng)成分 ， 而是指一種平衡的營養(yǎng)狀態(tài) 。 這時如果仍然堅持學(xué)習(xí)用腦 ， 不僅效率低下 ， 而且容易造成大腦的損傷 。
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