【摘要】食品工藝學(xué)第四章食品的冷凍保藏第四章食品的冷凍保藏參考書目概述思考題第一節(jié)食品低溫保藏的基本原理第二節(jié)食品的冷卻第三節(jié)食品的凍結(jié)第四節(jié)食品的回?zé)崤c解凍參考書目?食品工藝學(xué)(上冊)?食品工業(yè)制冷技術(shù)?食品冷凍工藝學(xué)?肉類食品工藝學(xué)
2025-01-08 21:21
【摘要】發(fā)酵食品工藝學(xué)——主講:陳曉紅第一章緒論?第一節(jié)、什么是發(fā)酵、釀造??第二節(jié)、發(fā)酵技術(shù)的微生物技術(shù)發(fā)展史?第三節(jié)、發(fā)酵工業(yè)的工程技術(shù)發(fā)展史?第四節(jié)、發(fā)酵食品的淵源及其文化內(nèi)涵?第五節(jié)、發(fā)酵與釀造的研究對象?第六節(jié)、食品發(fā)酵與釀造的特點(diǎn)?第七節(jié)、發(fā)酵與釀造工程中常
2025-01-08 08:40
【摘要】引起食品變質(zhì)腐敗的主要因素及其作用第一章第一章引起食品變質(zhì)腐敗的主要原因及其作用第一章引起食品變質(zhì)腐敗的主要因素及其作用?問題一?什么是食品的變質(zhì)??問題二?食品變質(zhì)腐敗有哪些現(xiàn)象??問題三?引起食品變質(zhì)腐敗的主要原因是什么?第一章引起食品變質(zhì)腐敗的主要原因及其作用§1.
2025-01-08 21:20
【摘要】食品工藝學(xué)第七章食品的輻射保藏第七章食品的輻射保藏第一節(jié)概述第二節(jié)輻照的基本概念第三節(jié)食品輻照保藏原理第四節(jié)輻照對食品質(zhì)量的影響第五節(jié)輻照在食品保藏中的應(yīng)用第六節(jié)食品輻照的安全與法規(guī)思考題:思考題?輻射有哪些化學(xué)效應(yīng)及生物學(xué)效應(yīng)??輻射保藏食品的原理
2025-05-21 00:11
【摘要】發(fā)酵食品工藝學(xué)——主講:蔣立文1第一章緒論?1、什么是發(fā)酵、釀造??2、發(fā)酵技術(shù)的微生物技術(shù)發(fā)展史?3、發(fā)酵食品的淵源及其文化內(nèi)涵?4、發(fā)酵工業(yè)的工程技術(shù)發(fā)展史?5、發(fā)酵與釀造的研究對象?6、食品發(fā)酵與釀造的特點(diǎn)?7、食品發(fā)酵與釀造發(fā)展趨勢及研究熱點(diǎn)2?
2025-05-29 05:21
【摘要】食品工藝學(xué)FOODTECHNOLOGY授課人:張美霞林學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院TEL:18702388565食品工藝學(xué)課程的地位?是食品科學(xué)與工程一級學(xué)科中一門學(xué)位課程;?是專業(yè)課程教學(xué)中的專業(yè)基礎(chǔ)課;可以為本科學(xué)生今后進(jìn)一步學(xué)習(xí)各類食品的加工技術(shù)知識和畢業(yè)后從事食品相關(guān)工作打下專業(yè)
2025-01-16 18:12
【摘要】果蔬糖制一、糖制品的分類Classificationofsugaringproducts二、糖制品加工原理Processingprinciplesofsugaringproducts三、糖制品的主要原料Mainmaterialofsugaringproducts
2025-01-18 13:08
【摘要】《食品工藝學(xué)》主講教師:熊善柏教授辦公室:食品科技樓401室電話:87288375(office)87285712(home)E-mail:授課專業(yè):食品質(zhì)量與安全本章內(nèi)容1、概述2、食品輻照殺菌的基本原理3、影響輻照殺菌作用的因素4、輻照在食品保藏中的應(yīng)用?食
2025-01-18 13:13
【摘要】食品工藝學(xué)江南大學(xué)食品學(xué)院夏文水陳潔許學(xué)勤陶謙辦公(實驗)室:E403食品樓E樓4層Tel:85919121食品工藝學(xué)課程的地位?是食品科學(xué)與工程一級學(xué)科中一門學(xué)位課程;?是專業(yè)課程教學(xué)中的專業(yè)基礎(chǔ)課;可以為本科學(xué)生今后進(jìn)一步學(xué)習(xí)各類食品的加工
2025-01-16 18:33
【摘要】食品工藝學(xué)食品技術(shù)原理第一章????緒論第一節(jié)食品的加工概念一、食物與食品食物——是人體生長發(fā)育、更新細(xì)胞、修補(bǔ)組織、調(diào)節(jié)機(jī)能必不可少的營養(yǎng)物質(zhì),也是產(chǎn)生熱量保持體溫、進(jìn)行體力活動的能量來源。食品——經(jīng)過加工制作的事物統(tǒng)稱為食品1.食品的概念及分類對食品不同的人關(guān)心的側(cè)面不同—不同地區(qū)也有不同的情況分類:食品
2025-06-26 19:21
【摘要】第八章食品加工工藝肉品工藝學(xué)內(nèi)容?第一節(jié)肉用畜禽的種類?第二節(jié)肉的形態(tài)學(xué)與特性?第三節(jié)常見肉制品的加工第一節(jié)肉用畜禽的種類?肉品工業(yè)生產(chǎn)原料的來源主要是家畜和家禽,簡稱肉用畜禽。我國用于肉品生產(chǎn)的畜禽有豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、家兔、驢、駱駝及某些野生動物。由于其品種等因素直接影響肉和肉制品
2025-01-08 03:07
【摘要】食品工藝學(xué)第三章面制品加工工藝原理范會平Mobilephone:15138916197Emailaddress:第一節(jié)面團(tuán)調(diào)制技術(shù)一、面團(tuán)分類?油酥面團(tuán)?水油面團(tuán)?酥性面團(tuán)?筋性面團(tuán)(韌性面團(tuán))?水調(diào)面團(tuán)?松酥面團(tuán)?糖漿面團(tuán)?米粉面團(tuán):打芡面團(tuán)、水磨面團(tuán)
【摘要】上午9時35分封面河北聯(lián)合大學(xué)上午9時35分緒論一、課程性質(zhì)、學(xué)習(xí)目的和意義二、軋鋼工藝1、軋制工藝實質(zhì)?2、為什么是軋鋼?三、授課內(nèi)容上午9時35分緒論1、軋制工藝基礎(chǔ)2、型材、棒線材生產(chǎn)3、板、帶鋼生產(chǎn)4、管材生產(chǎn)工藝和理論上午
2025-05-05 12:00
【摘要】現(xiàn)代分離技術(shù)ModernSeparationTechnique主要內(nèi)容:n《現(xiàn)代分離技術(shù)》是物理化學(xué)、化工原理等課程的后續(xù)課程,主要講述了化學(xué)工業(yè)領(lǐng)域內(nèi)常見的分離技術(shù)的原理和設(shè)計方法,并介紹了分離過程的前沿技術(shù)。n通過本課程的學(xué)習(xí),培養(yǎng)同學(xué)分析實際問題和解決工程問題的能力,為畢業(yè)后從事相關(guān)技術(shù)的研究和開發(fā)奠定良好的
2025-05-02 01:06
【摘要】第8章化學(xué)鍍:?化學(xué)鍍:(1946年,Electrolessplating)不依賴外加電流,在經(jīng)活化處理的基體表面上,鍍液中金屬離子被催化還原形成金屬鍍層的過程。?化學(xué)沉積機(jī)理:還原劑:Rn+-ze-→R(n+z)+催化表面預(yù)鍍離子(氧
2025-01-18 05:20