6、環(huán)境條件對微生物生長繁殖的影響(參考版)
2024-10-16 16:29本頁面
【正文】 。 ?堿類物質(zhì)：強堿可引起蛋白質(zhì)、核酸大分子變性、水解，以殺死或抑制微生物。 NH4+被吸收 NO3+被吸收 ★ 配制培養(yǎng)基時調(diào)整 pH值的措施： 酸堿添加劑的抑菌機理 ?酸類物質(zhì)： ?無機酸：與 H+濃度成正比的高氫離子濃度，可引起菌體表面蛋白的變性和核酸的水解，并破壞酶類的活性 ?有機酸：與不電離的部分成正比 ,故有時有機酸的抑菌效果 無機酸。 微生物的生命活動對環(huán)境 pH值的影響 ★微生物在生長過程中也會使外界環(huán)境的 pH值發(fā)生改變，原因： ?由于有機物分解： ?分解糖類、脂肪等， 產(chǎn)生酸性物質(zhì)，使培養(yǎng)液 pH值下降； ?分解 蛋白質(zhì)、尿素等，產(chǎn)生堿性物質(zhì)，使培養(yǎng)液 pH值上升 ?由于無機鹽選擇性吸收： ?銨鹽吸收（ (NH4)2SO4 H2SO4）， pH↓ ?硝酸鹽吸收 (NaNO3 NaOH)， pH↑ ★ 培養(yǎng)過程中調(diào)節(jié) pH值的措施 過酸時：加入堿或適量氮源，提高通氣量。 ?這種維持細胞內(nèi)穩(wěn)定中性 pH值的特性能夠保持細胞內(nèi)各種生物活性分子的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定和細胞內(nèi)酶所需要的最適 pH值。 pH值在 7左右時，產(chǎn)物以草酸為主，只產(chǎn)少量檸檬酸。 例如：丙酮丁醇梭菌 在 pH值 =— ，以菌體生長為主 在 pH值 =— ，進行丙酮丁醇發(fā)酵 ?同一種微生物由于環(huán)境 pH值不同，可能積累不同的代謝產(chǎn)物。 丙酮丁醇梭菌在 ~，以菌體生長為主，而在 ~。 ?不同的微生物最適生長的 pH值不同，根據(jù)微生物生長的最適 pH值，將微生物分為： 嗜堿微生物：硝化細菌、尿素分解菌、多數(shù)放線菌 耐堿微生物：許多鏈霉菌 中性微生物：絕大多數(shù)細菌，一部分真菌 嗜酸微生物：硫桿菌屬 耐酸微生物：乳酸桿菌、醋酸桿菌 不同微生物對 pH要求不同 微生物種類 最低 pH 最適 pH 最高 pH 大腸桿菌 枯草芽孢桿菌 金黃色葡萄球菌 黑曲霉 一般放線菌 一般酵母菌 — — — — — — 10 一些微生物生長的 pH值范圍 微生物 pH值 最低 最適 最高 Thiobacillus thiooxidans 氧化硫硫桿菌
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