6、環(huán)境條件對微生物生長繁殖的影響(已修改)
2024-10-28 16:29 本頁面
【正文】 環(huán)境條件對微生物生長繁殖的影響 微生物與所處的環(huán)境之間具有復(fù)雜的相互影響和相互作用 :一方面 ,各種各樣的環(huán)境因素對微生物的生長和繁殖有影響 ,另一方面 ,微生物生長繁殖也會(huì)影響和改變環(huán)境 .研究環(huán)境因素與微生物之間的關(guān)系 ,可以通過控制環(huán)境條件來利用微生物有益的一面 ,同時(shí)防止它有害的一面 . ?影響微生物生長的外界因素很多，除了前面講過的營養(yǎng)因素之外，還有許多 物理化學(xué) 因素的影響。 溫度是影響微生物生長的最重要因素之一。 溫度對微生物的影響具體表現(xiàn)在： ?影響酶活性，溫度變化影響酶促反應(yīng)速率，最終影響細(xì)胞合成。 ?影響細(xì)胞膜的流動(dòng)性，溫度高，流動(dòng)性大，有利于物質(zhì)的運(yùn)輸，溫度低，流動(dòng)性降低，不利于物質(zhì)運(yùn)輸，因此，溫度變化影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收與代謝產(chǎn)物的分泌。 ?影響物質(zhì)的溶解度，對生長有影響。 從微生物整體來看 : 生長的溫度范圍一般在 10 ℃ ~100 ℃ 極端下限為 30 ℃ ，極端上限為 105~300 ℃ 但對于特定的某一種微生物： 只能在一定溫度范圍內(nèi)生長，在這個(gè)范圍內(nèi)，每種微生物都有自己的生長溫度三基點(diǎn)，即最低、最適、最高生長溫度 ?處于最適生長溫度時(shí)，生長速度最快，代時(shí)最短。 ?超過最低生長溫度時(shí)，微生物不生長，溫度過低，甚至?xí)劳觥? ?超過最高生長溫度時(shí)，微生物不生長，溫度過高，甚至?xí)劳觥? 根據(jù)微生物的最適生長溫度的不同，可將微生物劃為 三個(gè)類型 ： 微生物生長溫度類型 ?低溫型微生物（嗜冷微生物） ?中溫型微生物（嗜溫微生物） ?高溫型微生物（嗜熱微生物） 低溫型微生物 : ?最適生長溫度在 5~20℃ ,主要分布在地球的兩極、冷泉、深海、冷凍場所及冷藏食品中。 例：假單孢菌中的某些嗜冷菌在低溫下生長，常引起冷藏食品的腐敗。 ?嗜冷微生物在低溫下生長的機(jī)理，目前還不清楚，據(jù)推測有兩種原因： ①它們體內(nèi)的酶能在低溫下有效地催化，在高溫下酶活喪失②細(xì)胞膜中的不飽和脂肪酸含量高，低溫下也能保持半流動(dòng)狀態(tài)，可以進(jìn)行物質(zhì)的傳遞。 中溫型微生物： ?最適生長溫度為 20℃ ~40 ℃ ，大多數(shù)微生物屬于此類。 ?室溫型主要為腐生或植物寄生，在植物或土壤中。 ?體溫型主要為寄生，在人和動(dòng)物體內(nèi)。 高溫型微生物： ?最適生長溫度為 50 ℃ ~60 ℃ ,主要分布在溫泉、堆肥和土壤中。 ?在高溫下能生長的原因：①酶蛋以及核糖體有較強(qiáng)的抗熱性②核酸具有較高的熱穩(wěn)定性（ 核酸中 G+C含量高（ tRNA），可提供形成 氫鍵，增加熱穩(wěn)定性 ）。 ③細(xì)胞膜中飽和脂肪酸含量高，較高溫度下能維持正常的液晶狀態(tài)。 高溫微生物的特點(diǎn) : ?生長速度快，合成大分子迅速，可及時(shí)修復(fù)高溫對其造成的分子損傷。 ?耐高溫菌具應(yīng)用優(yōu)勢：在減少能源消耗
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