【正文】 3 . 4 .4 指令鏈 組。 3 . 4 .3 指令傳達(dá) 組 織 內(nèi) 的 每 一 名 成 員 應(yīng) 該 只 同 一 位 上 司 負(fù) 責(zé) , 例如車衣工人應(yīng)該只向縫紉車間指導(dǎo)員負(fù)責(zé) 。 要 訂 定 職 權(quán) 和 職 責(zé) , 最 佳 的 方 法是採用工作說明書 , 舉 例 來 說 , 製衣廠的生產(chǎn) 控 制 部 經(jīng) 理 有 權(quán) 支 配 裁 床 部 、 縫 紉 車 間 、熨 部 及 包 裝 部 的 人 手 。 至 於 專 責(zé) 的 統(tǒng) 籌 員 則負(fù) 責(zé) 各 部 門 之 間 溝 通 工 作 , 並 監(jiān) 察 既 定 目 標(biāo)是否已經(jīng)達(dá)到。 組 織可 以 為 某 件 工 作 或 某 個 目 標(biāo) 而 成 立 委 員 會 , 邀 請 有 關(guān) 部 門 的 代 表 參 與 。 組 織 內(nèi) 的 各 個 部 門 應(yīng) 該 恰 當(dāng) 地 互相協(xié)調(diào) , 以 達(dá) 到 組 織 所 訂 下 的 目 標(biāo) 。 各 個 部 門 的 職 責(zé) 和 各 個 職 責(zé) 之 間 的關(guān) 係 也 應(yīng) 該 清 楚 地 界 定 , 以 免 工 作 有 重 複 。 員 工 的 素 質(zhì) 對 於 組 織 能發(fā)揮的效率至為重要。 有 些 因 素 是 要 慎 重 考 慮 的 , 包 括 組 織 附 近 是 否 有 足 夠 的 工 源 , 以及員工的 特 性 、 一 般 的 技 能 、 理 解 力 、 工 作 態(tài) 度 和普 遍 的 生 活 水 平 。 組 織 的 目 標(biāo) 要 明 確 , 讓組織的每一個成員都明瞭。 舉 個 例 說 , 一個經(jīng)營 成 衣 貿(mào) 易 的 組 織 的 目 標(biāo) 會 是 生 產(chǎn) 的 成 衣 種類 ( 如 男 裝 、 女 裝 、 童 裝 或 所 有 服 裝 ) 、 業(yè) 務(wù)的運作方式 ( 即 是 按 定 單 的 要 求 生 產(chǎn) 服 裝 還是生產(chǎn)及控制一些自己設(shè)計的款式 )、 投 資 金額 和 每 年 利 潤 、 以 及 組 織 規(guī) 模 和 增 長 目 標(biāo) 。 細(xì) 心 理 解 這 些 共 通 點 , 我 們 可 以 將組 織 視 作 一 組 人 , 這 組 人 一 起 合 作 以 達(dá) 致 一些財政、社會或法律方面的目標(biāo)。 組 織 與 工 作 分 配 3 . 4 .1 組 織 的 定 義 組 織 的 定 義 是 一 組 為 達(dá) 成 某 個 目 標(biāo) 而 聚 在 一起 的 人 或 為 使 一 組 人 員 互 相 合 作 而 存 在 的 安排 , 或?qū)⒐ぷ鞣譃槎鄠€職務(wù) , 而每個職務(wù)都可 由 一 人 獨 力 負(fù) 責(zé) , 並 提 供 統(tǒng) 籌 各 個 職 務(wù) 的途徑。 iv) 決策 : 不 同 的 差 異 因 由 , 其 相 對 的 改 善 方 法 亦 有 差別 , 故決定採取何種改善方法之時 , 應(yīng)根據(jù)差異的因由而作出。 iii) 分析 : 差 異 可 能 隨 機 的 , 亦 可 能 是 由 一 些 生 產(chǎn) 的 延誤 或 脫 節(jié) 而 形 成 。 3 . 3 .2 控制行動 控制行動可分為五部份 , 如圖 : i) 量度 : 量 度 是 對 實 際 的 生 產(chǎn) 工 作 而 言 , 透 過 量 度 的程序 , 我們可以決定生產(chǎn)的表現(xiàn)和進(jìn)度。 (vi) 提 高 生 產(chǎn) 力 產(chǎn)出 所生產(chǎn)的數(shù)量或價值 生產(chǎn)力 = 投入 = 每單位投入 生產(chǎn)控制 (Production Control) 3 . 3 .1 控 制 的 定 義 控 制 的 定 義 為 透 過 不 同 的 量 度 , 評 估 和 調(diào) 整實 際 的 工 作 表 現(xiàn) , 以 求 達(dá) 到 預(yù) 定 之 目 標(biāo) 。 (iv) 減 少 生 產(chǎn) 量 的 波 動 , 以 穩(wěn) 定 基 本 人 事 。 (ii) 分析及設(shè)計裝配過程、建造過程或轉(zhuǎn)換過程 , 使 投 入 資 源 轉(zhuǎn) 換 成 產(chǎn) 品 與 勞 務(wù) 。 對 於 從 投入到產(chǎn)出的過程中所作的分析、規(guī)劃、組織、資 源 組 合 、 領(lǐng) 導(dǎo) 及 控 制 , 即 稱 為 生 產(chǎn) 管 理 或稱作業(yè)管理。 這 種 轉(zhuǎn) 換 過 程包 括 開 採 、 種 植 、 養(yǎng) 殖 、 移 動 、 變 形 ( 質(zhì) ) 、分 割 、 結(jié) 合 、 修 護(hù) 、 建 造 等 形 式 , 這些形式將 改 變 物 質(zhì) 的 形 狀 、 性 質(zhì) 和 使 用 的 地 點 及 時間 , 以增加物質(zhì)的效用及價值。 除 零 件 外 亦 儲 存 不 同 種 類 的車縫輔件 (蝴蝶 ), 以備不同的需要。 至 於 其 他 專 門 的 檢 修 工 作 , 例 如 冷 氣 機系 統(tǒng) 的 保 養(yǎng) , 就 可 能 需 交 由 其 他 的 專 門 公 司來辨理。 至 於 大 型 的 工 廠 , 則 通 常 會 有 獨 立 的 維 修 部門 , 聘 有 修 理 技 工 。 由 於 這 些 資 產(chǎn) 使 用 日 久 就 會 破 損 , 如果 不 定 期 檢 查 和 保 養(yǎng) , 用 之 製 造 出 來 的 成 衣品 質(zhì) 及 員 工 的 操 作 速 度 亦 會 受 到 一 定 的 影 響 , 這樣會打擊員工的士氣。 生 產(chǎn) 控 制 工 作 令 營 業(yè) 部門和生產(chǎn)部門互相配合。 這 個 部 門 的 員 工 收 到 顧客的訂單後 , 就 編 訂 生 產(chǎn) 通 知 單 , 以最低的成 本 達(dá) 致 最 高 的 效 率 , 目 的 就 是 在 指 定 的 時間 內(nèi) 製 成 所 需 數(shù) 量 符 合 品 質(zhì) 和 款 式 要 求 的 成衣 。 6) 生產(chǎn)控制 工 廠 生 產(chǎn) 各 類 貨 品 , 生 產(chǎn) 控 制 就 是 要 統(tǒng) 籌 生產(chǎn) 這 些 貨 品 時 所 涉 及 的 各 種 工 作 , 其主要目的是令生產(chǎn)資源 ( 人 手 、 機 器 、 物 料 和 生 產(chǎn) 方法 )能夠配合顧客的要求。 5) 品質(zhì)控制 這 是 控 制 工 廠 產(chǎn) 品 的 質(zhì) 量 , 而 且 不 單 是 要 維持產(chǎn)品的品質(zhì) , 還 需 要 將 之 提 高 , 滿足顧客的 要 求 。 4) 人事 人 事 部 的 職 責(zé) 主 要 是 就 僱 用 員 工 和 勞 資 關(guān) 係等 事 宜 為 管 理 層 提 供 意 見 和 實 用 的 指 導(dǎo) 。 v) 核 對 工 人 的 工 資 。 iii ) 確 保 工 廠 一 切 的 會 計 程 序 均 符 合 現(xiàn) 行 的 法例 。 3) 會計 會計人員主要有以下五項職責(zé) : i) 管 理 公 司 營 運 時 的 開 支 , 包 括 員 工 薪 金 、 租金 、 稅 項 、 機 器 的 費 用 和 電 費 等 。 而 此 類 製 衣 廠 , 在 統(tǒng) 籌 購 買 到 所 需 物 料後 , 再 安 排 送 到 工 廠 。 採 購 部 可 直 接 歸 屬 生 產(chǎn) 部 門 , 亦 可 設(shè) 在 行 政部 門 下 。 2) 採購 採 購 部 負(fù) 責(zé) 購 買 所 需 物 品 供 應(yīng) 工 廠 生 產(chǎn) 的 應(yīng)用 , 所 購 買 的 資 源 包 括 機 器 、 衣 料 、 甚 至 辦公 室 的 文 儀 用 品 。 但 一 般 生 產(chǎn) 客 人 指定 的 訂 單 的 生 產(chǎn) 工 廠 ( 原 件 加 工 ), 一般都較少 市 場 推 廣 的 工 作 , 而 著 重 產(chǎn) 品 的 質(zhì) 量 及 價錢 , 所 以 一 般 利 潤 較 低 。一般來說 , 廠商 為 了 令 產(chǎn) 品 為 外 人 所 熟 悉 , 都 會 做 一 些 廣告 宣 傳 。 生 產(chǎn) 平 裝 成 衣 與 時 常 生 產(chǎn) 掛 裝 成 衣 的 成 品 倉的 設(shè) 備 有 所 不 同 , 掛 裝 成 衣 生 產(chǎn) 工 廠 的 成 品倉 需 安 裝 適 當(dāng) 的 設(shè) 備 供 吊 掛 完 成 的 成 衣 , 亦需有很多可推動的車架供內(nèi)部運輸用途。 掛 裝 的 運 費 成 本 較 昂 貴 , 其 優(yōu) 點 是 能保持衣服的外觀 , 不至壓縐衣服。如顧客需要掛裝式的 , 成衣也會吊在衣架上 , 然 後 掛 上 膠 袋 口 , 封 上 膠 袋 。 平 裝 或摺 裝 的 過 程 中 , 工 人 將 每 一 件 製 成 的 衣 服 根據(jù)客人的要求摺好 , 放 進(jìn) 膠 袋 裡 面 。 其 次 的 整熨設(shè)備有運輸帶型式的設(shè)計 , 半自動化的 設(shè)備及人像機等等。 抽 濕 裝 置 亦 可 分 為 中 央 式 設(shè) 計 及獨 立 式 裝 置 。 最 基 本 的 是 電 熨 斗 , 當(dāng) 然 在 工 業(yè) 上 所用的 熨 斗 一 般 有 別 於 家 庭 式 的 , 所 需 的 蒸 氣 可分 為 中 央 式 設(shè) 計 及 獨 立 式 。 不 同 的 布 料 所 需 的 蒸 氣 和 壓 力份量都有所不同。 整 熨時 主 要 是 需 用 熱 力 , 蒸 氣 和 壓 力 。 9) 整熨 衣服製成之後 , 就 會 經(jīng) 過 整 熨 處 理 , 以達(dá)至理 想 的 外 型 。 部 份 質(zhì) 量 要 求 較 高 的 產(chǎn) 品 , 在 車 縫 生 產(chǎn) 線 上 亦 需 加 上 中 熨 設(shè) 備 , 將車縫完 成 部 份 工 序 的 半 成 品 加 以 中 熨 , 然後才繼續(xù)車縫 , 原 因 是 部 份 位 置 在 完 成 車 縫 後 才 整熨是較困難或不可能。 至 於 裁 片 和 輔 料 , 則可以用人 手 、 運 輸 帶 或 架 空 的 運 送 裝 置 從 一 個 車 縫崗 位 送 往 另 一 個 車 縫 崗 位 去 。 一 般 來 說 , 車 縫 工 序 都 是 按 照 一 定 的 次序來進(jìn)行 , 由 不 同 的 工 人 來 車 縫 衣 服 的 不 同部 份 。 因 為 這 是 一 部 特 別 的機器 , 一 般 是 利 用 適 當(dāng) 熱 力 及 壓 力 將 布 料 與樸黏合在一起。 如 果 款 式 需 用 裡布或樸布 , 所需的過程也大同小異。 裁 剪 好 的 裁 片 會 根據(jù) 車 縫 部 的 要 求 分 類 和 捆 扎 起 來 。 整 理 好 之 後 , 將嘜架放 在 整 疊 衣 料 上 面 。 嘜 架 的 編 排 是 一 項 技 巧 工 作 , 必須考慮多項技術(shù)需求 , 例如 : 布紋的方向、布 料 的 闊 度 、 布 料 的 性 質(zhì) 、 尺 碼 的 組 合 及 預(yù)備 拉 布 的 長 度 等 等 , 電 腦 輔 助 嘜 架 設(shè) 計 亦 是最早及最廣泛為製衣業(yè)所應(yīng)用之技術(shù)之一。 檢 查 了 紙 樣 的 準(zhǔn) 確 性 之 後 , 把 紙 樣 片 鋪 在 紙上排列 , 造成一個組合 , 這個組合在行內(nèi)叫嘜 架 。 ii) 排 嘜 架 製 作 (MARKER PLANNING) 一般而言 , 製 衣 廠 將 布 匹 裁 成 衫 片 形 狀 , 然後 組 合 為 可 穿 著 的 成 衣 。 很多製衣廠在這個 環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題最多 , ( 例如 :估 計 用 量 不 準(zhǔn) 確 , 供 應(yīng) 商 所 供 應(yīng) 的 布 料 及 輔料的質(zhì)量和數(shù)量出現(xiàn)問題 , 延遲交貨 )這些最終導(dǎo)致阻礙生產(chǎn) , 延 誤 交 貨 給 客 人 , 質(zhì)量問題 在 成 品 時 才 出 現(xiàn) , 嚴(yán) 重 者 可 能 導(dǎo) 致 客 人 退貨。 在 紙樣 放 碼 的 工 作 方 面 , 電 腦 的 應(yīng) 用 在 成 衣 生 產(chǎn)的 過 程 中 最 為 廣 泛 及 最 早 發(fā) 展 之 電 腦 生 產(chǎn) 輔助設(shè)計之一。 當(dāng) 樣 辦 完 成 後 , 如 果 某 些 地 方 不 能 滿 足 顧 客的要求 , 或顧客有某些地方或款式需要更改 , 通 常 的 過 程 都 需 從 初 步 的 頭 樣 開 始 在 紙 樣 改動再從新做樣辦 , 可 能 需 反 覆 數(shù) 次 , 直至顧客完全滿意為止 , 樣辦製作才算完成。 這 個 程 序 一 般 都 是 安 排 在廠 內(nèi) 的 辦 房 完 成 的 , 可 分 為 裁 辦 及 車 縫 樣 辦等 工 序 。 而 繪 製 頭 樣 所 需 的 技 術(shù) 要 求 較 高 , 在行內(nèi)一般被尊稱為師傅。 2) 頭樣製作 當(dāng) 有 了 初 步 的 設(shè) 計 之 後 , 下 一 步 就 是 按 照 設(shè)計 的 圖 樣 繪 畫 所 需 的 紙 樣 。 ii) 技術(shù)設(shè)計 設(shè)計師嘗試製成自己設(shè)計的服裝 , 他們要知道該選用甚麼衣料 , 以及製衣 廠 的 設(shè) 備 和 員 工 技 術(shù) 。 2 . 2 .1 生產(chǎn)工作 製衣廠的生產(chǎn)工作包括以下 : 1) 設(shè)計 一般來說 , 大 部 份 中 型 和 大 型 的 製 衣 廠 都 會僱 用 設(shè) 計 師 來 創(chuàng) 作 服 裝 系 列 , 以 滿 足 顧 客 的需求。 製衣 ( 成衣 )廠的工作 不 同 的 製 衣 廠 有 不 同 的 組 織 結(jié) 構(gòu) 和 目 標(biāo) , 但是我們可以將製衣廠的工作分為兩大類 : i) 生產(chǎn)工作 是將原料製成顧客所需的衣服 。這類衣服都是按照個別要求裁製的。每個特別的工序完成後 , 衣服都會再交回前述 的主要 縫製者 。 1830 年之後 , 法國和英國相繼率先開設(shè)了有機 器 設(shè) 備 的 製 衣 工 場 , 機 器 由 專 門 的 技 工 來操作 , 而需要人手來做的工序也在廠內(nèi)完成 , 或是外發(fā)給別人在家中完成。 作 手 工 的工 人 盤 腿 坐 在 地 上 或 卓 上 , 以 膝 蓋 作 為 工 作檯 。 每 件 衣 服 都 是 根 據(jù) 顧 客 個 別 的 要求 來 縫 製 的 。 早 期 的 製 衣 廠 就 是 從 那 個 時 代 逐 漸 發(fā) 展 起 來的。 十九世紀(jì)初期 , 衣 車 問 世 ,