小飯店管理規(guī)章制度(參考版)
2024-09-17 04:28本頁(yè)面
【正文】 1. 小型飯店規(guī)章制度 小型酒店管理規(guī)章制度 3. 小型飯店服務(wù)管理規(guī)章制度 4. 小型餐飲服務(wù)單位食品安全管理規(guī)章制度 小型飯店規(guī)章制度 篇三： 飯店管理規(guī)章制度 飯店管理規(guī)章制度 一、 按時(shí)上下班，工作時(shí)間 9： 0021： 30 分，不遲到不早退。 炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)或分神處理其他或與人聊天，工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙 蒂，嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物篇 四： 小型飯店規(guī)章 制度小型飯店規(guī)章制度 div =padding:10px 5px 0px 20px。工作廚臺(tái)廚柜下，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食 物腐蝕。 工作人員應(yīng)隨時(shí)清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時(shí)清理爐灶油垢。 廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清潔。 七、后廚管理 廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開(kāi)關(guān)等設(shè)施的安全狀況，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥 門(mén)，報(bào)告上司。 不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。 對(duì)違反飯店規(guī)章制度的員工則會(huì)視當(dāng)時(shí)情況扣發(fā)工資。則扣除或不發(fā)工資。 員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。 員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔（遺失或損壞須交付服裝成本費(fèi)） 男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過(guò)耳及衣領(lǐng)，女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)、干凈整潔，不能涂指甲， 不 能戴戒指 工作時(shí)間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠 、噴嚏應(yīng)用手遮掩，應(yīng)保持安靜，禁止大 聲喧嘩，做到說(shuō)話(huà)輕，走路輕，操作輕。 熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言，做到手勤、口勤、腿勤。 上班時(shí)間嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食、看報(bào)、玩手機(jī)。 員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上，適當(dāng)提前到達(dá)工作崗位做好準(zhǔn)備工作。 工作認(rèn)真，待客熱情，說(shuō)話(huà)和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。 篇三： 飯店員工規(guī)章制度 飯店員工規(guī)章制度 一、工作態(tài)度 按飯店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。 510 分 工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表?yè)P(yáng)者。 20 分 為保護(hù)本部門(mén)的財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見(jiàn)義勇為者。 三、獎(jiǎng)勵(lì)制度： 忠于職守，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本部門(mén)樹(shù)立良好信譽(yù)，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。 營(yíng)業(yè)期間無(wú)正當(dāng)理由早退者。 工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者。 擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。 2 分 二、有下列過(guò)失之一者，視情節(jié)嚴(yán)重，將受到 10 分以上罰款。 2 分 2 接聽(tīng)電話(huà)不規(guī)范或不禮貌。 1 分 2 未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。 2 分 2 開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。 3 分 2 當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過(guò) 10 分鐘。 5 分 2 不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。 1 分 1 在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者。 2 分 1 逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。 3 分 1 未經(jīng)同意離開(kāi)工作崗位而無(wú)合理解釋。 2 分 1 班前會(huì)及大掃除無(wú)故缺席。 3 分 1 對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。 4 分 當(dāng)天沒(méi)按指定崗位打掃衛(wèi)生者。 4 分 未經(jīng)許可，隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。
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