【正文】 培訓方式。培訓目的主要使其掌握各種管理方法，提高管理能力， 改善管理績效，培養(yǎng)公司決策接班人。 ② 執(zhí)行人員指各部門中基層管理人員。培訓目的主要使決策人員掌握經(jīng)營環(huán)境的變化、行業(yè)發(fā)展趨勢以進行決策的程序和方法，提高決策能力及領(lǐng)導能力，確保決策人正確履行職責。崗位技能培訓包括決策人員培訓、執(zhí)行人員培訓及實施人員培訓。 （ 2）崗位技能培訓：根據(jù)公司的發(fā)展規(guī)劃及部門工作的需求，按專業(yè)分工不同對員工進行崗位技能培訓。新員工任部門主管以上職位，根據(jù)所擔任的工作性質(zhì)及職責，應到各相關(guān)部門接受交叉培訓課程。介紹部門的組織架構(gòu)、部門職責、崗位職責、工作流程、工作要求、基本專業(yè)知識及技能、崗位安全培訓、質(zhì)量培訓。包括公司業(yè)務簡介、組織結(jié)構(gòu)、規(guī)章制度、公司理念、基本政策、基本禮儀、企業(yè)文化、安全意識、質(zhì)量意識等。 （ 1）職前培訓：凡公司新入職人員均應參加職前 培訓，包括新員工常識培訓、部門內(nèi)工作引導及部門交叉引導。 （四） 招聘 與 培訓 招聘條件的要求 （ 1）招聘條件： ① 管理層： ? 年齡在 25 歲以上（男女不限） ? 大專以上學歷 ? 當?shù)貞艨诘膬?yōu)先考慮 ? 有兩年或兩年的超市或便利店經(jīng)營管理工作經(jīng)驗 ? 無不良嗜好，品行端正，具有熱情和上進 心 ? 試用期 一 個月 ? 薪水面談 ②普通員工 招聘有項目負責人統(tǒng)一安排時間、地點和信息發(fā)布的方式。 注： 整個 購買 時間大概是 7 天 左右 。 （ 20） 煙 、 酒柜 煙柜 400 元 ，酒 柜 。 （ 19）音響設(shè)備 主要為店面內(nèi)營造良好的購物環(huán)境，可放一些輕音樂。 （ 17）員工更衣室設(shè)備 主要 為小床一個，柜子一個。貨架的組合有單面架、雙面架、前護網(wǎng)、側(cè)護網(wǎng)和背網(wǎng)等。需一個能夠回收與不可回收雙筒垃圾箱（突出便利店的環(huán)保理念）。 （ 13）傘架 為顧客放置傘具提供便利，需一臺。 （ 12）傘具干燥器 下雨天為顧客提供吸附傘具上的雨水。 （ 10）消防器材 根據(jù)消防需求，需設(shè)置消防器材 4 個分置在店內(nèi)的 角落。 （ 8）微波爐 微波爐主要是用來加熱一些即食性產(chǎn)品，給顧客提供便利，需一臺。 （ 6）招牌燈箱（側(cè)面） 招牌燈箱主要是設(shè)置在門口上側(cè)兩旁，用來提示過往行人，引起行人對店鋪的注意。 （ 5）攝像防盜系統(tǒng) 防盜系統(tǒng)主要是需求安置一套攝像裝置。店內(nèi)設(shè)置平面電便利店有限 公司 計劃方案 第 36 頁 共 59 頁 視主要是顯示防盜攝像頭拍攝畫面，起到防盜作用，一個店面需求兩臺等離子平面電視播放器。一般 50 平方米店面至少需要兩臺直立式空調(diào)。 （ 2）空調(diào) 適當?shù)臏囟瓤梢允诡櫩驮诘陜?nèi)停留的時間較長，從而購買更多的商品。一般情況下，需配備三個冷藏冰箱，一個冷凍冰柜。功能有冷藏和冷凍兩種。塑膠地磚的特點是價格適中，施工也較方便，同時還具有顏色豐富的優(yōu)點，為一般便利店所采用。 在地面的材料使用上，可供選擇的雖然很寬泛，但也應考慮到其優(yōu)缺點。以正方形、矩形、多角形等直線條組合為特征的圖案帶有陽剛之氣，比較適合以男性消費者為主的便利店使用 。 地面的裝修材料，一般有瓷磚、石材、木地板、塑膠地磚以及水泥等，可根據(jù)便利店的需要和自己的經(jīng)濟能力選用。 （三）店面 裝修 、購買設(shè)備、 工商行政辦理 同時進行 店面裝修 便利店 裝修主要注意三方面 ： 需要裝潢的店堂內(nèi)部主要有三個方面，即天花板、墻壁和地面，因為這些是構(gòu)成便利店內(nèi)部環(huán)境的主要因素。展出商品的效果如何 ，不僅取決其別具一格的布置設(shè)計，更取決于能否給觀賞者留下充裕的觀賞空間。為了避免過多的商品展出受空間場地的限制，可將商品中的一部分精品在陳列時占據(jù)較多一點的空間，同類商品中的其余部分則可配以文字說明，在展臺的次要部分展出。如用大型圖片展示一袋正在倒出的可可豆，這樣展示效果顯然沒有讓顧客品嘗可可豆的情景來得好，因為顧客最關(guān)心的是可可豆的味道，而不是它的形狀，因此在商品陳列之前首先應弄清楚顧客對該種產(chǎn)品已經(jīng)了解多少，最想要知道的是什么。對一些紡織品、家用器具等普通商品應讓顧客知道其制作原料，并按日常使用的方式展示在人們面前。還有一些商品則要在實際工作狀態(tài)中才可顯示其優(yōu)越性能，這種方法遠比文 字說明更加形象化。 （ 3） 示范商品優(yōu)越性 形象化地展示商品內(nèi)在和外觀的質(zhì)量是銷售工作的一項基本技能。表現(xiàn)商品特征的一個有效方法，就是將同類商品按不同方式集中組合起來，構(gòu)成較完美的幾何圖案。 （ 1）推出消費者“想要”且“需要”的商品和服務 （ 2）建立商品和服務的特色 （ 3）開放更多能創(chuàng)造利益的商品和服務 便利店有限 公司 計劃方案 第 33 頁 共 59 頁 商品陳列的表現(xiàn)技巧 （ 1）陳列的易觀看性、易選擇性 （ 2）陳列的易取性、易放回性 （ 3） 陳列的規(guī)格化 （ 4）提供信息、具有說服力的賣場 （ 5）給人感覺良好的陳列 商品陳列的方式 （ 1） 展示突出重點 在同一類商品中也許有幾件較 有特色的商品，為了突出展示這些商品，梯形展臺能較好地滿足這方面需要。 以上便利店的 選址 的 8 個要點的實質(zhì)是要最大限度地保證商店的客流 流 。適宜的月房租最好控制在一天的營業(yè)額之內(nèi)。 單身宿舍或單身公寓里的居住者對便利的追求特別明顯，這就為便利店的銷售帶來了極大的機會。 有辦公樓存在就有客流存在，辦公樓內(nèi)的 客流又是以購買力水平比較高的白領(lǐng)為主，他們對便利店往往具有比較旺盛的即時需求。它們可以為商店帶來大量的客流。 （ 4）靠近集聚人的場所 。 （ 3）商圈內(nèi)有足量的生活人口 。 這里的車站主要指地鐵車站 ， 或者多部公文車匯集、客流量大的公共汽車車站。這樣可以保證有一定數(shù)量的固定顧客。 選址的原則 （ 1）坐落于 “ 生活道路 ” 。商圈的大小，主要依據(jù)有效吸引來商店購物所需時間而定。 （二）因商品或員工而需要另外辦的證件： 主要以出售的商品來確定要辦理的許可證， 主要有 ： 煙草 專賣零售 許可證 申辦（附件一 ） 酒類專賣許可證 （附件二） 普通藥品出售許可證 （附件三） 消防證 （附件四） 從業(yè)人員健康證 （附件五） 五、新店開業(yè)標準流程 開業(yè)對于便利店的起步是一個重要的事件，要給予充分的考慮和周詳?shù)挠媱潱龅揭粋€好的開始。 （六）編寫《突發(fā)事件處理手冊》 應該包括以下內(nèi)容： 人員受傷時的處理辦法； 停 電時的處理辦法； 著火時的處理辦法； 下雨時的處理辦法； 發(fā)現(xiàn)盜竊時的處理辦法； 被搶劫時的處理辦法。 便利店有限 公司 計劃方案 第 30 頁 共 59 頁 （五）人身安全 平時工作意外事件，防患于未然 在日常工作中，職工在搬抬物品時、攀高時、有跌倒的可能時，都 應提前做好應對的準備，研究好對應的方法，在培訓中也會加入員工工作中自我保護之類的內(nèi)容。 倉庫注意事項 （ 1）儲存商品不可直接接觸地面。 （ 5）保證店內(nèi)的衛(wèi)生和清潔，避免顧客對商品產(chǎn)生厭惡情緒。 （三）防搶 主要是針對 24 小時營業(yè)的晚上 12 點鐘以后的營業(yè)時間段。這一點對于員工的素質(zhì)提高和日后人才的儲備和選拔都有很大的啟示作用； （ 2）點貨管理，即在班與班之間進行交接的時候，或者在一個營業(yè)日末了、周盤點、月度盤點等試點進行庫存和上架商品的驗收； （ 3）必要的防盜器材，如攝像頭、閉路電視等。 用電安全管理 對于便利店內(nèi)的用電設(shè)施是相當多的，尤其是空調(diào)、冰箱、冰柜、電腦等用電器，一是要選用質(zhì)量好、功率大的電線，保證用電順暢的同時也比便出現(xiàn)燒電線引發(fā)火災的事件；二是要在便利店裝修期間就要設(shè)計好電線的走向 ，避免用電時電線的錯綜較差造成店面的不美觀和漏電、燒電線事件；三是要在下班后認真檢查電源是否切斷（冷餐電器例外），節(jié)省資源的同時又增加店內(nèi)無人照看時的安全系數(shù)。 易燃品管理 便利店內(nèi)經(jīng)營指甲油、摩絲、打字紙、打火機等易燃危險商品時，應控制在兩日的銷售量以內(nèi)，同時要防止日光直射，與其他高溫電熱器具隔開，妥善進行保管。 日常防火管理 要定期對本便利店的職工及重點工作人員進行消防安全教育培訓，經(jīng)常組織防火安全檢查，及時消除火災隱患；設(shè)有自動消防設(shè)施的便利店要建立定期檢查測試、維修保養(yǎng)制度，并加強消防控制操作人員的培訓和值班檢查；要定期檢查維護保養(yǎng)消防器材，使消防器材能完好使用；要建立防火檔案，對便利店的防火工作情況認真記載。非安全因素出現(xiàn)會使便利店的經(jīng)濟直接受到損失、人員安全受到威脅、顧客利益得不到保障等，因此做好安全的防護工作是很重要的。更詳細和具體的須在南寧考實地考察之后會更具有時間意義。在大的產(chǎn)品供應商那里都有分管各塊 的人員，成交之后一般送貨上門。據(jù)了解，一些大的品牌，像康師傅系列等會從較大的代理商那里進貨。 產(chǎn)品供應商一般會在省市設(shè)代理機構(gòu)，代理機構(gòu)又分等級。加強安全管理并制定措施，防止 火災等意外事故的發(fā)生。四是建立防盜機制，防止偷盜行為。二是建立層層損耗責任制，把指標和責任落實到人，實行嚴格的獎懲辦法。 （ 2）降低商品損耗的主要措施 消除超市商品損耗，實現(xiàn)零損耗幾乎是不可能的。 （ 2）退換貨作業(yè)應注意的事項 廠商確認，即先查明待退換 商品所屬廠商或送貨單位；填寫退貨申請單，注明其數(shù)量、品名及退貨原因；退調(diào)商品也要妥善保存；采購配送部門迅速聯(lián)絡廠商辦理退調(diào)貨；退貨時確認扣款方式、時間及金額。 退換貨處理 退換貨作業(yè)可與進貨作業(yè)相配合，利用進貨回程順便將退換貨帶回。 （ 2）事后補救的主要措施 向顧客道歉，做好缺貨登記，與顧客保持聯(lián)系，反饋缺貨信息，及時補救；對缺貨責任者進行懲罰；定期或不定期對缺貨情況進行分析。 便利店有限 公司 計劃方案 第 25 頁 共 59 頁 （五）缺貨、退貨及商品損耗管理 缺貨管理 為了方便顧客購買，提高顧客滿意度，應盡量防止賣場商品缺貨，降低商品缺貨率。 商品變價作業(yè)主要包括以下幾個方面： ①對商品變價做細致的準備工作； ②將商品變價后的價格重新錄入價格信息系統(tǒng)； ③將變價標簽貼在商品包裝上。 (2)商品變價作業(yè) 引起商品變價的主要有內(nèi)因與外因。各商品標價位置要一致，讓顧客容易看到，且不可壓住商品說明文字； ②打標時要確實核對進貨傳票及陳列處的價格卡，且不可同樣商品有兩種價格。 商品標價與變價作 業(yè) （ 1）商品標價作業(yè) 商品標價往往用標簽，一般情況下，只要商品驗收完畢，即可進行標價，然后補貨上架陳列。 便利店有限 公司 計劃方案 第 24 頁 共 59 頁 ? POP 是否起到導購作用。 ? 各商品價格是否標上。 ? 陳列方式是否能突出超市的經(jīng)營特色。 （ 3）在上架作業(yè)中要注意的問題 ? 商品是否因季節(jié)而及時地變化。在作業(yè)時，要按規(guī)范操作，準確、迅速擺放，并及時清掃，保持場內(nèi)清潔。 （ 2）補架作業(yè)操作 超市貨物上架作業(yè)主要分為準備階段、上架階段以及理貨三個階段。 （ 1）補貨上架的方式 補貨上架可以采用定時或不定時地補充方式。 商品補 貨上架作業(yè)管理 補貨上架就是按超市商品配置設(shè)計的要求，安排各類商品的位置、增補陳列的商品，并進行排面整理。把盤點的結(jié)果和賬面資料進行比較，可以獲得賣場商品銷售流動的信息，指導經(jīng)營決策。少量儲存區(qū)應盡量固定位置，整箱儲存區(qū)則可彈性運用。倉庫內(nèi)至少要分為三個區(qū)域：第一，大量存儲區(qū)，即以整箱或棧板方式儲存；第二，少量存儲區(qū)，即將拆零商品放置在陳 列架上；第三，退貨區(qū)，即將準備退換的商品放置在專門的貨架上。一般而言，如果商品配送能力跟得上的話，最好是不設(shè)內(nèi)倉而實施無倉庫經(jīng)營，但根據(jù)目前國內(nèi)的配送狀況，門店不設(shè)內(nèi)倉將會發(fā)生嚴重缺貨情況。 內(nèi)倉作業(yè)管理 內(nèi)倉管理是指門店商品儲存空間的管理。 2．進貨驗收作業(yè)應注意事項 一是不要一次同時驗收幾家廠商的進貨；二是不可直接送貨至內(nèi)倉；三是避免在營業(yè)尖峰時間進貨；四是不要讓廠商清點；五是進貨要遵守時間；六是驗收單、發(fā)票須備齊；七是商品整理分類要清楚，在指定區(qū)域進行驗收；八是先退貨再進貨，以免退調(diào)商品占用店內(nèi)倉庫；九是驗收后有些商品可直接進人賣場，有些商品則進內(nèi)倉或進行再加工。三是應付某些季節(jié)性變化，節(jié)假日、紀念日、特殊活動對部分商品需求的影響。 在形成較科學的訂貨、配送工作程序基礎(chǔ)上，補貨人員需要完成的工作主要包括三方面的任務：一是根據(jù)每日具體銷售情況基礎(chǔ)上，在經(jīng)驗訂貨量基礎(chǔ)上略做 增減，適應日常銷售不均勻造成的波動。有的需要一日一次配送，如蔬菜、水果、面包類加工食品，也有的商品容易保存，可以幾天，甚至一周以上配送一次，如許多日用百貨用品。 進貨業(yè)務方式 訂貨和實際商品到達店鋪之間，因商品種類的不同有很 大差異。在商品種類較多，難以對每一品種作到科學準確管理的條件下，能夠抓住重點，實行有效的管理控制。當然，時尚、流行的變便利店有限 公司 計劃方案 第 21 頁 共 59 頁