公司食堂規(guī)范化操作流程范本(word檔，可編輯)(參考版)
2025-04-28 10:22本頁面
【正文】 2）爐灶底部無垃圾，無油漬。 5）如果發(fā)生異常情況，立即做好滅火防備工作，并報告主管。 3）爐灶使用中現(xiàn)場必須有人看管，嚴禁無人看管使用。 注意事項； 1）點火前檢查爐膛內有無煤 氣，有煤氣時不能點火。 2）先開總氣閥開關，再開鼓風機，后再微開爐灶氣，油源開關同時點火。 2）冰柜內外無雜物、油漬，要干凈清爽。 3）如有異常情況，立即關閉電源搬出柜內物品，報告主管，待維修。 注 意事項： 1）冰柜清潔時不能用刀或鐵撬等去除積水。 3）將所需冷凍物品整齊地放在柜內架上。 （十二） 、冰 箱 操作規(guī)范： 操作程序： 1）檢查電源開關是否正常。 清潔保養(yǎng) 1）每日將抽油煙機罩、抽氣扇，濾油器均用清水加洗滌劑清潔，除去油污。 注意事項 1）出現(xiàn)漏電、機器有異常狀況時，立即關閉電源，停止使用，報告主管處理。 2）確認 正常后再啟用。 （十一） 、抽油煙機操作規(guī)范。 2）開 箱取 飯時要注意柜內蒸汽，慎防傷手。 7） 取 米飯時待蒸柜內蒸汔溫度降低再取米飯。 5）蒸飯時達 90 分鐘后打開柜門檢查米飯。 3）關閉好蒸飯 箱箱 門。 （十） 、蒸飯 箱 操作規(guī)范： 操作程序 1）檢查蒸飯 箱 水箱里 的水量，確認是否夠水。 采購貨品時嚴格驗收，認真把關。標準：防盜、防潮、防火、防四害。標準：標識清楚。標準：隔墻離地，無潮濕，無腐爛。標準：先進先出，做好記錄。標準：標識清楚。標準： 做好登記，清楚地填寫。標準：無劣質物品。標準：地面無積水。標準：地面無泡沫、油漬。標準：垃圾不能掃在溝渠里面。無雜物擺放整齊。 常州市 XX 有限公司 嘉興 XX 有限公司 密級 第 7 頁，共 9 頁 廚房一切用具要以過洗滌劑清潔，再用清水清洗。 清潔 冰 箱 ： 先將冰箱斷電，用干凈抹布擦拭冰箱內外。 清潔蒸飯 箱 ： 用清水沖掉 蒸飯盤 里面積存的剩飯，再用 抹布清洗干凈 。標準：爐灶底部無積垃圾，無味，風機無水。 清潔爐灶底部選用掃帚清掃。 （七） 、廚房清潔工作規(guī)范 清潔爐灶抽油煙機時關掉一切電源，用溫水加洗潔精，清潔油垢用力刮掉。無蚊子、蒼蠅、蟑螂。 餐廳 死角清潔：用洗滌劑徹底清潔，垃圾及時送走。 清潔地板時用掃帚將垃圾，雜物掃除后，再用濕拖把拖地，最后用干拖把拖干。
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