【正文】 出庫后果實(shí)應(yīng)輕搬、輕放、輕拿、避免果實(shí)傷害。生理指標(biāo)可略低于入庫前的指標(biāo)。果實(shí)總耗不超過 10%。所以，生產(chǎn)者在進(jìn)行杏貯 藏時(shí)，一定要加強(qiáng)貯藏過程中果實(shí)變化的檢查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)處理。通風(fēng)可將庫內(nèi)熱負(fù)荷帶走，排除果實(shí)生理代謝過程中產(chǎn)生的乙烯、乙醇、 CO2 等有害氣體，補(bǔ)充適當(dāng)?shù)难?，并且可防止庫?nèi)溫度不均勻。也可以在 0℃下貯藏 2 周～ 3 周后，采用逐漸升溫的方法貯藏。 (1)間歇變溫貯藏：果實(shí)在－ ℃ ～ 1℃貯藏 2 周，升至 18℃經(jīng) 2天，再轉(zhuǎn)入低溫下貯藏，如此反復(fù)。果實(shí)發(fā)生內(nèi)部褐變，逐漸向外蔓延，原有風(fēng)味喪失。因此，在貯藏杏時(shí)，一定要注意冷庫的溫度管理、注意二氧化碳濃度。 冷害由于杏果實(shí)生長期間氣溫較高，其對(duì)低溫有較強(qiáng)的敏感性，極易產(chǎn)生冷害，在－ 1℃以下就會(huì)引起凍害。 (8)應(yīng)用臭氧處理，果實(shí)分級(jí)裝箱后，直接套保鮮袋，并充臭氧進(jìn)行預(yù)冷，進(jìn)行貯藏。處理后，杏果實(shí)的呼吸速率、細(xì)胞膜透性、丙二醛的積累及多酚氧化酶的活性都減小。 (7)微波輻射處理，作為無公害保鮮水果的一種方法，處理后果實(shí)的呼吸作用下降，可延遲躍變型果實(shí)呼吸高峰的到來，抑制乙烯的產(chǎn)生，鈍化果實(shí)中 EFE 酶的活性，從而能有效地控制果實(shí)的軟化、成熟腐爛及某些生理病害。果實(shí)在 52℃～ ℃熱水中浸放 2分鐘～ ，或 46℃熱水浸果 5 分鐘，可殺死病菌孢子和阻止初期侵染發(fā)展。藥劑處理時(shí)，一定要注意濃度，防止產(chǎn)生藥害。常用的有克酶唑 15 倍液（洗果），一般采用 100ppm～ 1000ppm 的苯來特和 450ppm～ 900ppm 的二氯硝基苯胺 (DCNA)混合藥液浸果。 5(4)用殺菌劑浸果處理。 (2)采收、分級(jí)包裝和貯運(yùn)等一系列操作，盡量避免造成機(jī)械傷，嚴(yán)格控制果實(shí)質(zhì)量。消滅田間、包裝房和包裝容器中的有害病菌?，F(xiàn)將各種病害的防治方法歸結(jié)如下： (1)加強(qiáng)果園管理。杏果的軟腐病是通過傷口 侵入果實(shí)的，受害處形成小圓形淡褐色斑，以后長出白霉并擴(kuò)展至全果，最后變成黑色和灰色，腐壞處軟而濕，最終導(dǎo)致全果腐爛。杏果的褐腐病特征是受害果實(shí)產(chǎn)生水浸狀病斑，在 24 小時(shí)內(nèi)變成黑褐色，并深達(dá)果核。 褐腐病和腐敗病主要是在田間侵害果實(shí)，病菌通過蟲傷、皮孔等侵入果實(shí)，在貯運(yùn)時(shí)當(dāng)環(huán)境條件適宜即開始大量發(fā)生。 (3)盡快入庫，并將果實(shí)溫度降至適宜的貯 藏溫度 (0℃～ 1℃ )，這是防止果實(shí)熟軟最有效的方法。水冷冷卻快，且可以減少失重，而后貯藏于冷庫中，在 18～ 24℃下進(jìn)行后熟，有利于表現(xiàn)出良好的風(fēng)味?？刹捎美滹L(fēng)冷卻 (強(qiáng)風(fēng)冷卻 )，或用 ℃～ 1℃的 %的高錳酸鉀溶液浸泡 10 分鐘，取出晾干，這樣既有消毒、降溫作用，還可延遲后熟衰變。采用 襯軟物 (如發(fā)泡網(wǎng)或紙等 )的塑料筐裝或有襯格的箱裝 (3 公斤～ 10 千克 /箱 )，減少果實(shí)受擠壓。在 25℃經(jīng) 3 天即可降到 千克 /厘米 2；而在 5℃經(jīng) 15 天才降到上述硬度，在 0℃時(shí)硬度基本無變化 (2 周 )。 過熟軟化杏的過熟軟化，主要是由于采摘過遲，果實(shí)過于成熟，再就是由于采收季節(jié)氣溫較高，未能及時(shí)預(yù)冷或迅速放入冷庫降溫貯藏，果實(shí)很快后熟軟化，生產(chǎn)上稱“杏黃為災(zāi)”就是這個(gè)道理。對(duì)于采用氣調(diào)貯藏的研究應(yīng)用目前仍在探索之中。 貯藏方式 杏是較不耐貯藏的水果，一般以短期貯藏，調(diào)節(jié)市場供需為目的。為防止庫內(nèi)溫度有較 大波動(dòng)，通風(fēng)應(yīng)在庫內(nèi)外溫差最小時(shí)進(jìn)行。 適當(dāng)通風(fēng)；杏在貯藏過程中，要有足夠的通風(fēng)量。 濕度；杏在貯藏期間，相對(duì)濕度應(yīng)保持在 85%95%。 溫度；為 更好地掌握庫中各部位溫度情況，要在不同的有代表性的地方放置溫度計(jì)。垛距離墻壁、進(jìn)氣孔等處要留有空隙 (一般 30cm 左右 )，并留出人行道。堆垛底部用枕木墊起，各果箱間要留有適當(dāng)空隙 (一般 25cm)。此外，還應(yīng)注意防治鼠害，堵好洞，果實(shí)入庫后可采用鼠夾、毒耳誘殺等方法進(jìn)行防治。入庫前要先對(duì)庫內(nèi)進(jìn)行消毒，用每立方米 30 克硫磺粉的比例和干木屑混合點(diǎn)燃，使其產(chǎn)生二氧化硫氣體殺菌，或用 40％福爾馬林 1 份加水 40 份配成 1％溶液噴布，密閉1— 2 天后，開 庫門通風(fēng)換氣。 庫內(nèi)消毒與防治鼠害；消毒對(duì)減少杏貯藏中微生物侵染和果實(shí)腐爛有著積極的作用，也是管理措施中重要的環(huán)節(jié)。 貯期管理 按品種、等級(jí)、用途進(jìn)行入庫和分垛。杏采收時(shí)氣溫較高，因此，要盡量利用低溫進(jìn)行預(yù)冷，注意防止日曬 和雨淋。 預(yù)冷 2 研究結(jié)果表明，杏果實(shí)能夠適應(yīng)采后的快速預(yù)冷。經(jīng)試驗(yàn)證明，采用 厚聚乙烯薄膜袋單果密閉包裝或用保鮮紙單過包裝，其自然損耗率和腐爛率均較低，保鮮效果好。生產(chǎn)上外包裝都用紙箱包裝，每箱 310千克，紙箱要求科學(xué)、堅(jiān)固、經(jīng)濟(jì)、防潮、精美、輕便。目前，杏分級(jí)主要是根據(jù)重量進(jìn)行手工挑選，還未應(yīng)用大型選果機(jī)等設(shè)備進(jìn)行分級(jí)。 分級(jí) 果品分級(jí)的目的是使之達(dá)到商品標(biāo)準(zhǔn)化。采收時(shí)需嚴(yán)防碰壓傷和刺傷，將果實(shí)帶柄采下。 另外，杏采摘時(shí)要帶果柄，若果實(shí)在樹上成熟度不一致時(shí)，要 分次采摘。 就地鮮銷宜于 8成～ 9成熟采摘，遠(yuǎn)地運(yùn)輸可于 7成～ 8成熟采摘。軟溶質(zhì)杏稍壓即流汁破裂，硬溶質(zhì)稍不易破裂，但亦易壓傷。 10 成熟：果實(shí)毛茸易脫落，無殘留綠、色黃色。有色品種大都著色，表現(xiàn)品種風(fēng)味特性。 9 成熟：綠色大都褪盡， 不同品種呈現(xiàn)出該品種應(yīng)有的底色，陰面局部仍有淡綠色或淺黃色。早采（ 7 成熟以前采）1 杏果在貯藏后期期果核處極易褐變。油杏逐漸發(fā)亮。 8 成熟：綠色開始減褪，成淡綠色或淺黃色 (俗稱發(fā)白 )。因此，掌握適宜的采摘期，既讓果實(shí)生長充分，基本體現(xiàn)出其品種的色香味等品質(zhì)，又能保 持果實(shí)肉質(zhì)緊密時(shí)適時(shí)采摘，是延長貯藏壽命的關(guān)鍵措施。果實(shí)采摘期是影響果實(shí)貯藏期間質(zhì)量、品質(zhì)和貯藏壽命長短的最主要因素之一。如杏的品種大五月杏、紅荷包等一般不耐貯藏；而中晚熟品種如佳娜麗、銀香白、紅玉等較耐貯運(yùn)；粘核品種、軟溶質(zhì)品種的耐藏性較差。 適時(shí)采收 杏 不同品種間的耐藏性差異很大。但由于杏果實(shí)成熟期正值高溫季節(jié)，又不耐貯運(yùn)，采后后熟過程進(jìn)行很快，在常溫下不能貯藏，因此，一般多進(jìn)行的是為避開市場旺季和延長加工季節(jié)的短期貯藏。納米 SiOx 的加入可能改變水分子在膜中的滲透路徑，增強(qiáng)復(fù)合膜的阻水性，提高保濕性。韓永生等指出，納米 TiO：具有抗菌殺毒、吸收紫外線、自潔功效及良好的阻隔性和力學(xué)性能等，可以保證包裝保持自身潔凈和防霧滴功臺(tái) 納米二氧化鈦復(fù)合薄膜可以有效地減少代謝過程納米 TiO：復(fù)合薄膜可以有效地減少代謝過程中產(chǎn)生的二氧化碳 和水以及乙烯等有害物質(zhì)