【正文】 第五條 被辭退的員工如果無(wú)理取鬧，糾纏公司領(lǐng)導(dǎo)，影響到本酒店的正常生產(chǎn)、工作秩序的，酒店將請(qǐng)公安部門(mén)按照《中華人民共和國(guó)治安管理處罰法》的有關(guān)規(guī)定。 （ 2） 機(jī)密是總要的酒店秘密，泄露會(huì)使酒店的權(quán)益和利益遭受到嚴(yán)重的損害，如酒店內(nèi)的規(guī)劃、財(cái)務(wù)報(bào)表、統(tǒng)計(jì)資料、重要會(huì)議記錄以及酒店、飯店的經(jīng)營(yíng)情況。 對(duì)保守、保護(hù)酒店秘密以及改進(jìn)保密技術(shù)和措施等方面成績(jī)顯著的部門(mén)或員工實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)。 酒店附屬組織和分支機(jī)構(gòu)以及員工都有保守酒店秘密的義務(wù)。提供并討論分析市場(chǎng)信息﹑同行業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況﹑經(jīng)營(yíng)方式及動(dòng)態(tài) .提供客人定房﹑訂宴﹑預(yù)定等的報(bào)告 . 2﹑房務(wù)會(huì)議 .召集客房﹑前廳等有關(guān)部門(mén)的管理人員 ,召開(kāi)房務(wù)專(zhuān)業(yè)會(huì)議 .主要分析研究客情﹑客房出租率﹑客流動(dòng)向﹑房間設(shè) 備設(shè)施的完好狀態(tài)﹑房務(wù)管理﹑總臺(tái)接待﹑結(jié)帳管 中國(guó)最大管理資源中心 第 50 頁(yè) 共 96 頁(yè) 理﹑ 服務(wù)質(zhì)量 ﹑ 員工素質(zhì)及狀況 . 3﹑ 飲食會(huì)議 . 召集飲食部門(mén)的管理人員 ,召開(kāi)飲食專(zhuān)業(yè)會(huì)議 .主要分析研究熙園銘座酒店餐飲的經(jīng)營(yíng)狀況 ﹑ 產(chǎn)品質(zhì)量 ﹑ 市場(chǎng)信息 ﹑ 廚房 ﹑ 餐飲產(chǎn)品狀況 ﹑ 市場(chǎng)信息 ﹑ 廚房 ﹑ 餐廳設(shè)備設(shè)施的更新 ﹑ 同行業(yè)飲食發(fā)展新動(dòng)態(tài)等 . 4﹑ 工程會(huì)議 .是研究酒店有關(guān)工程投資 ﹑ 改造 ﹑ 更新 ﹑ 大修等問(wèn)題的專(zhuān)業(yè)性會(huì)議 ,研究制定方案 ,提出實(shí)施計(jì)劃 . 中國(guó)最大管理資源中心 第 51 頁(yè) 共 96 頁(yè) 熙園銘座酒保密工作管理制度 第一條 總則 為了保守熙園銘座酒店的秘密，維護(hù)酒店的權(quán)益，特制定本規(guī)定。 熙園銘座酒店會(huì)議管理制度 第一條 經(jīng)理會(huì)議包括經(jīng)理辦公會(huì)議和經(jīng)理業(yè)務(wù)會(huì)議兩大部 中國(guó)最大管理資源中心 第 49 頁(yè) 共 96 頁(yè) 分 . 第二條 經(jīng)理辦公會(huì)議由經(jīng)理提議并主持 ,總竟辦公室負(fù)責(zé)組織準(zhǔn)備 第三條 經(jīng)理會(huì)議的主要內(nèi)容 1﹑ 研究決定熙園銘座酒店的總體目標(biāo)及年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo) .。會(huì)議形成的決議，要協(xié)調(diào)各部門(mén)貫徹落實(shí)，檢查并向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。根據(jù)會(huì)議精神，總結(jié)編寫(xiě)文件、簡(jiǎn)報(bào)、及時(shí)下發(fā)。做好會(huì)議記錄，作好臨時(shí)議題的調(diào)整和安排。 第三條 會(huì)期服務(wù)。 第二條 會(huì)議通知。 中國(guó)最大管理資源中心 第 47 頁(yè) 共 96 頁(yè) 熙園銘座酒店管理制度 熙園銘座酒店經(jīng)理辦公室管理制度 一、 熙園銘座酒店會(huì)議組織制度 第一條 會(huì)前準(zhǔn)備。 ③ 督促租賃、合作單位與保衛(wèi)部聯(lián)系辦理暫住戶(hù)口，做好人員管理。 （ 4）經(jīng)營(yíng)管理部與保衛(wèi)部 ① 經(jīng)營(yíng)管理部與保衛(wèi)部共同對(duì)租賃、合作單位的安全保衛(wèi)工作進(jìn)行檢 查，對(duì)保衛(wèi)部提出的工作建議和意見(jiàn)督促整改，并將整改情況報(bào)告保 衛(wèi)部。 中國(guó)最大管理資源中心 第 46 頁(yè) 共 96 頁(yè) （ 3）經(jīng)營(yíng)管理部與財(cái)務(wù)部 ① 經(jīng)營(yíng)管理部應(yīng)與財(cái)務(wù)部配合按 時(shí)收取租賃合作單位的租金和費(fèi)用，做 好收繳工作。 ③ 經(jīng)營(yíng)管理部應(yīng)配合人力資源部做好員工的出缺勤考勤和考勤統(tǒng)計(jì)，按 月填報(bào)員工出勤情況月報(bào)表，報(bào)送人力資源部。 （ 2）經(jīng)營(yíng)管理部與人力資源部 ① 起草租賃合作合同涉及人事管理方面征求人力資源部的意見(jiàn)，共同把 關(guān)，并將所簽訂合同報(bào)一份給人力資源部。 ② 對(duì)各租賃、合作單位需解決的重要問(wèn)題，書(shū)面報(bào)總經(jīng)理辦公室轉(zhuǎn)呈酒 店領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào) 解決。 經(jīng)營(yíng)管理部與其他部門(mén)的溝通與協(xié)作 （ 1）經(jīng)營(yíng)管理部與總經(jīng)理辦公室 中國(guó)最大管理資源中心 第 45 頁(yè) 共 96 頁(yè) ① 由總經(jīng)理辦公室下發(fā)的文件材料，應(yīng)按文件處理單中擬辦或批辦的意 見(jiàn)辦理，并按文書(shū)檔案管理規(guī)定辦復(fù)或存檔。 （ 2）酒店重要接待任務(wù)、重大 活動(dòng)及時(shí)通知各租賃、合作單位，提請(qǐng)注 意事項(xiàng)。 保持與各個(gè)供貨單位的關(guān)系，發(fā)生問(wèn)題及時(shí)上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，不得以個(gè)人好惡中斷與其的合作關(guān)系。 遵守財(cái)務(wù)制度，來(lái)往的帳目與現(xiàn)金要及時(shí)辦理結(jié)帳 手續(xù)，做到單據(jù)清、帳目清、手續(xù)清。 了解和掌握時(shí)常信息及庫(kù)存強(qiáng)礦，做到所購(gòu)貨物的進(jìn)貨環(huán)節(jié)少，質(zhì)量?jī)?yōu)等，價(jià)格合理，對(duì)不符合質(zhì)量要求的物品一律拒絕購(gòu)進(jìn)。 審核各個(gè)部門(mén)每天上報(bào)的鮮活原料、蔬菜、并負(fù)責(zé)聯(lián)系采購(gòu)。 全面負(fù)責(zé)對(duì)外采購(gòu)業(yè) 務(wù)，并做好日常的采購(gòu)工作。 在每個(gè)月的月初將上個(gè)月的全部采購(gòu)任務(wù)完成及未完成情況逐項(xiàng)的列出報(bào)表，呈報(bào)酒店總經(jīng)理及財(cái)務(wù)部經(jīng)理，以便上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)掌握全酒店的采購(gòu)項(xiàng)目。 按佳話(huà)完成酒店的各類(lèi)物資采購(gòu)任務(wù)，并在預(yù)算范圍內(nèi)盡可能的減少開(kāi)支。檢查購(gòu)進(jìn)物品是否符合質(zhì)量要求，對(duì)酒店的物資采購(gòu)和質(zhì)量要求負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。減少不必要的開(kāi)支，以有效的資金保證最大的物資供應(yīng)。指導(dǎo)并監(jiān)督下屬員工開(kāi)展業(yè)務(wù)，不斷推陳出新，提高業(yè)務(wù)水平，確保酒店物資的正常 需求量。 八、熙園銘座酒店采購(gòu)管理部崗位職責(zé) 熙 園銘座酒店采購(gòu)管理部主管崗位職責(zé) 主持采購(gòu)部全面工作，根據(jù)公司的工作安排，提出酒店物資采購(gòu)計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后組織實(shí)施，確保各項(xiàng)采購(gòu)任 中國(guó)最大管理資源中心 第 41 頁(yè) 共 96 頁(yè) 務(wù)按時(shí)、按質(zhì)、按量的完成。 負(fù)責(zé)登記現(xiàn)金、銀行存款日記帳、日清月結(jié)。 管理庫(kù)存現(xiàn)金和各種有價(jià)票券。 1 審核全酒店的產(chǎn)品價(jià)位，參與酒店新增產(chǎn)品的定價(jià)。 1 做好經(jīng)濟(jì)分析，為領(lǐng)導(dǎo)的決策提供依據(jù)。 做好成本 、費(fèi)用的核算工作。 負(fù)責(zé)銀行存款的核算，合理調(diào)度資金。做好稅收繳納、檢查、申報(bào)工作。 認(rèn)真審查費(fèi)用，嚴(yán)格把好收支關(guān)?；槿? 中國(guó)最大管理資源中心 第 39 頁(yè) 共 96 頁(yè) 店的營(yíng)銷(xiāo)環(huán)節(jié)，保證酒店財(cái)務(wù)的運(yùn)轉(zhuǎn)正常。 督促各個(gè)部門(mén)和有關(guān)人員對(duì)財(cái)務(wù)制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。 中國(guó)最大管理資源中心 第 38 頁(yè) 共 96 頁(yè) 七、熙園銘座酒店財(cái)務(wù)管理部崗位職責(zé) 熙園銘座酒店財(cái)務(wù)管理部會(huì)計(jì)人員崗位職責(zé) 掌握熙園銘座酒店的財(cái)務(wù)收 支動(dòng)態(tài)，保持最佳的財(cái)務(wù)狀況。 1 收集、整理客人的意見(jiàn)書(shū)，為經(jīng)理處理問(wèn)題提供依據(jù)。 1 收集本地區(qū)每年的重大出訪(fǎng)、來(lái)訪(fǎng)等外事活動(dòng)及有關(guān)經(jīng)營(yíng)、統(tǒng)計(jì)等信息，供領(lǐng)導(dǎo)參考。 1 經(jīng)常注意收集知名商人、知名人士等重要客人的信息資料 ，協(xié)調(diào)各部門(mén)收集、匯總武漢市旅游時(shí)常信息。 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事務(wù)。 在重要貴賓抵達(dá)、離店時(shí)，協(xié)同有關(guān)部門(mén)按計(jì)劃做好接待工作。 協(xié)調(diào)酒店與有關(guān)旅行 社及合作單位的聯(lián)系，搞好與有關(guān)新聞媒體等有關(guān)單位的關(guān)系，發(fā)生矛盾應(yīng)及時(shí)想辦法處理。 深入一線(xiàn)，了解客戶(hù)對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)、要求，及時(shí)反饋給有關(guān)部門(mén)。 制定年度營(yíng)銷(xiāo)和公關(guān)計(jì)劃、方針、營(yíng)銷(xiāo)報(bào)告、營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算，上報(bào)公司總經(jīng)理，并負(fù)責(zé)組織實(shí)施。 1 按戶(hù)公物，節(jié)約材料和零配件，盡量減少費(fèi)用的開(kāi)支。 定期保養(yǎng)維修酒店全部電器設(shè)備，確保所有電器的完好無(wú)損 / 每天對(duì)各自的責(zé)任區(qū)進(jìn)行巡視。 做好所需材料和零配件的采購(gòu)計(jì)劃，保證常用材料和零配件的使用量。 做好技術(shù)檔案的建立、管理和設(shè)備維修、檢查、保養(yǎng)的記錄工作，善于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，逐步采用新技術(shù)、新工藝、使設(shè)備系統(tǒng)更加的完善。 貫徹執(zhí)行崗位責(zé)任制，要求員工嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程，確保設(shè)備及人員不發(fā)生安全事故。 中國(guó)最大管理資源中心 第 34 頁(yè) 共 96 頁(yè) 熙園銘座酒店工程部電工工段崗位職責(zé) 在部門(mén)主管的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)全酒店電氣設(shè)施的維修及保養(yǎng)工作，確保電力供應(yīng)和電路的暢通。 確保每件設(shè)施、設(shè)備能夠正常的發(fā)揮其作用，維修后使設(shè)備設(shè)施達(dá)到規(guī)定的工作標(biāo)準(zhǔn)。 完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 深入設(shè)備設(shè)施使用現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)掌握人員和設(shè)備的狀況。 安排日常的維修保養(yǎng)工作，確保酒店設(shè)備設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 餐飲部經(jīng)理與部門(mén)業(yè)績(jī)考核標(biāo)準(zhǔn) 考核項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn) 考核項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn) 1 經(jīng)營(yíng)計(jì)劃指標(biāo) 19 菜點(diǎn)翻新花樣率 30% 2 毛利額 20 菜單更換次數(shù) 4次 /年 3 毛利率 21 美食節(jié) 1次 /2個(gè)月 4 部門(mén)效益 22 餐廳員工上崗前例會(huì) 5 員工平均年收入（全員勞動(dòng)指標(biāo)） 23 出勤率 100% 6 每餐位年創(chuàng)收 24 執(zhí)行酒店規(guī)章制度 100% 中國(guó)最大管理資源中心 第 32 頁(yè) 共 96 頁(yè) 7 費(fèi)用指標(biāo)（節(jié)約 %） 25 員工培訓(xùn) 2小時(shí) /周 8 每周用餐人數(shù) 26 崗位外語(yǔ)合格率 85% 9 零點(diǎn)客人進(jìn)餐人數(shù)均消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn) 27 開(kāi)餐時(shí)部門(mén)經(jīng)理巡視 4小時(shí) /天 10 每周宴會(huì)次數(shù)及人次 28 重要活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)組織與指揮 11 宴會(huì)平均標(biāo)準(zhǔn) 29 賓客表?yè)P(yáng)意見(jiàn) 360條 /年 12 酒吧人均消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn) 30 賓客滿(mǎn)意率 100% 13 菜點(diǎn)質(zhì)量（色香味形）合格 率 100% 31 賓客投訴率 ‰ 14 餐茶酒具化驗(yàn)合格率 100% 32 食品庫(kù)存資金周轉(zhuǎn)天數(shù) 30天 15 食品化驗(yàn)合格率 100% 33 每天餐位翻臺(tái)率 2次 /天 16 環(huán)境衛(wèi)生檢查合格率 100% 34 每周效益分析及就餐客人預(yù)測(cè)報(bào) 1份 /周 17 全面衛(wèi)生 1次 /周 35 部門(mén)轄區(qū)和員工被投訴情況 18 餐茶酒具破損率 3‰ 36