【正文】 A. 鹵制：將加工成型的坯料經(jīng)鹵湯煮制過程； B. 油炸：將加工成型的坯 料，經(jīng)油炸制成不同特色的再制豆制品； C. 熏制：將加工成型的坯料，經(jīng)一道特殊的煙熏工藝，使其具有特殊的熏香味； D. 炸鹵：將加工成型的坯料，經(jīng)油炸和鹵制兩道工序制成的再制豆制品 ； E. 拌料：將處理后的產(chǎn)品進(jìn)行工藝輔料調(diào)配使之具有各種風(fēng)味； F. 裝袋：將各種經(jīng)工藝配料攪拌均勻的產(chǎn)品進(jìn)行包裝，并做真空封口處理； G．滅菌：將真空包裝好的產(chǎn)品進(jìn)行高溫高壓滅菌處理，以達(dá)到保質(zhì)期 12 個(gè)月的產(chǎn)品質(zhì)量要求。豆?jié){易受微生物污染變質(zhì)，因此生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件要求較高。特點(diǎn)是操作方便，易過濾，成品口感滑潤，常用于嫩豆腐的生產(chǎn)。濾漿的工藝有兩種 ： A． 熟漿法：是將豆糊先加熱煮沸，然后過濾。磨糊的粗細(xì)度，直接影響豆腐的產(chǎn)率； （ 4）濾漿 又稱過濾或分離。將浸泡好的大豆研磨成糊狀物的過程。當(dāng)?shù)氐臍夂蜢`活掌握。指原料全部浸入過量水中，使其充分吸水膨脹，以利于原料蒸煮變性或有效充分的提取。各個(gè)工藝過程介紹如下： （ 1） 豆制品的質(zhì)量好壞，很大程度上取決于原料的品質(zhì)。進(jìn)入磨漿工序，磨糊后，進(jìn)入分離機(jī)，漿渣分離；生漿在生漿桶暫時(shí)儲存后由生漿泵抽往燒漿桶。 五、價(jià)格分析 面粉加工企業(yè)研究報(bào)告 第四章 五得利面粉集團(tuán)有限公司 31 根據(jù)對 休閑 豆制品的市場調(diào)查了解，考慮到項(xiàng)目建成投產(chǎn)后參與市場競爭的需要，結(jié)合本項(xiàng)目產(chǎn)品的成本測算情況，確定本項(xiàng)目各種豆制產(chǎn)品的市場平均銷售價(jià)格 。以各 大菜場為基礎(chǔ)，開拓超市的市場。 5．因現(xiàn)有市場產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象突出，為了能夠更好的適應(yīng)市場的需要，工廠需提高整體運(yùn)營效率，快速出貨，并保證質(zhì)量，后期建立產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，不斷推陳出新，適應(yīng)市場的需要。 面粉加工企業(yè)研究報(bào)告 第四章 五得利面粉集團(tuán)有限公司 30 3．前期最大限度的避免過高的市場費(fèi)用投入，與本土銷售強(qiáng)勢的經(jīng)銷商進(jìn)行合作，為其貼牌加工，（若有 1 至 2 家貼牌合作商可迅速擴(kuò)大生產(chǎn)量）并使產(chǎn)品能夠進(jìn)入 主流 KA 賣場（即：大型連鎖超市這樣的終端銷售市場）。 四、 營銷策略 1．以廣東本地傳統(tǒng)銷售渠道為市場突破口，在廣州、深圳一線城市的大型一級批發(fā)市場進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣（如 華豐酒類食品批發(fā) 、 新海印食雜品批發(fā) 、 白云糧油蛋品批發(fā)市場 、 江南糧油食品市場 ），發(fā)揮本土企業(yè)地理?xiàng)l件的優(yōu)勢，快速供貨，提供平價(jià)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。鑒于此種情況在華南地區(qū)樹立行業(yè)品牌，推出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，迅速占領(lǐng)本地市場為現(xiàn)階段當(dāng)務(wù)之急。在我國中部、東部及西南部地區(qū)已涌現(xiàn)多家產(chǎn)值過億企業(yè)，如：成都香香嘴、庶人坊、好巴適，重慶天潤、千百度，上海清美、金絲猴集團(tuán)旗下的饞嘴猴休閑豆品系列均為日產(chǎn)量超過 30 噸的企業(yè)。 2．投資回報(bào)率分析 （ 1）相對其他農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，將豆制品包裝加工為休閑食品，產(chǎn)品附加值高，且生產(chǎn)投資回報(bào)率高。故在本地建設(shè)生產(chǎn)企業(yè)，市場潛力巨大。 公司短板分析 面粉加工企業(yè)研究報(bào)告 第四章 五得利面粉集團(tuán)有限公司 25 年加工銷售 1000噸休閑豆制品項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 面粉加工企業(yè)研究報(bào)告 第四章 五得利面粉集團(tuán)有限公司 26 一、項(xiàng)目概述 1．項(xiàng)目名稱：年加工銷售 1000 噸休閑豆制品項(xiàng)目 2．項(xiàng)目地址 ：廣東肇慶地區(qū)（馬安工業(yè)區(qū)） 3．項(xiàng)目單位：擬注冊“樂味”商標(biāo)，廣東肇慶樂味食品有限責(zé)任公司 4．廠房性質(zhì)：在成熟工業(yè)區(qū)租賃廠房，并按國家食品企業(yè)相關(guān)要求對廠房進(jìn)行改造 5．建設(shè)規(guī)模及建設(shè)內(nèi)容：廠房用地 1400 ㎡，其中：生產(chǎn)車間 1000 ㎡、原料庫房 80 ㎡、化驗(yàn)室 20 ㎡、輔料庫房 50 ㎡、綜合辦公室 50 ㎡；購置各類生產(chǎn)設(shè)備、動力供應(yīng)準(zhǔn)備系統(tǒng) 6．項(xiàng)目總投資：項(xiàng)目總投資 120 萬元，其中各類證照辦理、生產(chǎn)資質(zhì)認(rèn)證 5 萬元；廠房改造及設(shè)備安裝、給配水系統(tǒng)建設(shè) 25 萬元；各類設(shè)備、設(shè)施、器具、原輔料、包材購置 50 萬元；鋪底 流動資金 40 萬元 7．資金來源：由公司股東按投資股份比例注資 8．項(xiàng)目建設(shè)周期： 4 個(gè)月（包括廠房改造、相關(guān)證照辦理、資質(zhì)審驗(yàn)及生產(chǎn)試行工作） 二、項(xiàng)目投資背景 面粉加工企業(yè)研究報(bào)告 第四章 五得利面粉集團(tuán)有限公司 27 1．投資的必要性 （ 1）休閑豆制品是近十幾年來在我國從傳統(tǒng)小食品經(jīng)工業(yè)化食品衍生的休閑食品，具有消費(fèi)者接受率高，食用、攜帶方便，市場吞吐量大等優(yōu)點(diǎn)； （ 2）生產(chǎn)工藝成熟，現(xiàn)已掌握了近二十幾種系列風(fēng)味； （ 3）華南地區(qū)，以廣東市場為主，現(xiàn)有生產(chǎn)廠商大部分來自湖南、成都、重慶等地區(qū)。 （ 2） 渠道 優(yōu)勢 相比其他面粉企業(yè)來講，公司通過營銷渠道下沉，總經(jīng)銷延伸到地級市，減少中間環(huán)節(jié)，降低流通費(fèi)用，使產(chǎn)品具有價(jià)格競爭優(yōu)勢。 并且作為國內(nèi)面粉加工業(yè)最大企業(yè) ，本身就是對五得利公司實(shí)力的一種證明。 四 、近幾年發(fā)展戰(zhàn)略 公司 以面粉加工為主業(yè) ，秉承“五方得利，創(chuàng)造共贏”的經(jīng)營理念，堅(jiān)持誠誠懇懇做人、踏踏實(shí)實(shí)做事的一貫作風(fēng)， 把新、老公司建設(shè)好、 管理好，把面粉生產(chǎn)好、銷售好，努力實(shí)現(xiàn)“做強(qiáng)、做大、做久”和“世界最大面粉加工企業(yè)”的目標(biāo)。 （ 5）發(fā)展訂單農(nóng)業(yè) 五得利借當(dāng)?shù)卦Z優(yōu)勢及自身實(shí)力，充分發(fā)揮龍頭帶動作用，積極服務(wù) “三農(nóng) ”，反哺 “三農(nóng) ”，大力發(fā)展訂單小麥，成功走出了一條 “公司 +中介服務(wù)組織 +農(nóng)戶 ”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營之路。通過營銷渠道下沉，總經(jīng)銷延伸到地級市，減少中間環(huán)節(jié)，降低流通費(fèi)用，使產(chǎn)品具有價(jià)格優(yōu)勢。 目前公司 已 擁有 日處理小麥 20200噸的能力 。 運(yùn)作模式 （ 1） 興 建 生產(chǎn) 基地 公司 先后在河北大名、深州、趙縣、雄縣，山東東明、禹城，河南新鄉(xiāng)、周口，陜西咸陽，江蘇宿遷、興化等六省建有 14個(gè)子公司。五得利牌面粉先后獲得 “中國名牌產(chǎn)品 ”、 “放心面 ”、 “最具市場競爭力品牌 ”等榮譽(yù)稱號，五得利商標(biāo)被認(rèn)定為 “中國馳名商標(biāo) ”，產(chǎn)品通過 “ISO9001”等認(rèn)面粉加工企業(yè)研究報(bào)告 第四章 五得利面粉集團(tuán)有限公司 22 證；五得利集團(tuán)先后榮獲 “農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè) ”、 “國家標(biāo)準(zhǔn)化良好行為企業(yè) ”、 “中國食品工業(yè)百強(qiáng)企業(yè) ”、 “中國食品工業(yè)最具成長性民營企業(yè) ”、 “中國制造業(yè)企業(yè) 500強(qiáng) ”等稱號。繼續(xù)領(lǐng)先于中國面粉加工企業(yè)前列，引領(lǐng)面粉行業(yè)的發(fā)展趨勢。 經(jīng)過二十多年的不懈努力和實(shí)踐，公司得到了長足發(fā)展，目前集團(tuán)公司下轄河北大名、深州、趙縣、雄縣，山東東明、禹城，河南新鄉(xiāng)、周口，陜西咸陽，江蘇宿遷、興化等六省 14 個(gè)子公司，日處理小麥能力達(dá) 20200 噸。 公司短板分析 面粉加工企業(yè)研究報(bào)告 第四章 五得利面粉集團(tuán)有限公司 21 第四 章 五得利 面粉 集團(tuán) 有限公司 一、公司簡介 “五得利 ”公司始建于 1989年，創(chuàng)業(yè)伊始，公司創(chuàng)始人就提出了“五方得利 ”的經(jīng)營理念， “五得利 ”即客戶得利、農(nóng)戶得利、員工得利、國家得利、企業(yè)得利，她既是公司名稱，也是經(jīng)營方針、辦廠宗旨，還是產(chǎn)品品牌。 （ 3） 規(guī)模 優(yōu)勢 面粉是公司第二大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)， 下屬有八個(gè)面粉公司，日處理小麥5000 噸，年生產(chǎn)面粉達(dá) 150 萬噸，產(chǎn)量居國內(nèi)面粉行業(yè)第二位。 品牌優(yōu)勢非常明顯。 面粉產(chǎn)業(yè)是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中的重要一環(huán)，其 經(jīng) 營戰(zhàn)略思想是 “ 起點(diǎn)、高站位、高標(biāo)準(zhǔn) ”的三高思想， 采用一流的工藝、一流的設(shè)備、一流的人員、一流的管理，生產(chǎn)一流的產(chǎn)品 ，目前已成為僅次于方便面產(chǎn)業(yè)的第二大產(chǎn)業(yè)。 四 、近幾年發(fā)展戰(zhàn)略 集團(tuán)實(shí)施產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，概括為：“依托主業(yè)，上下延伸”。此舉大大激發(fā)了農(nóng)民的種糧積極性。農(nóng)民通過科學(xué)種植實(shí)現(xiàn)了高產(chǎn)增收，最高畝產(chǎn)可達(dá) 1200 斤。至此， “甲家 ”迅速成為家喻戶曉的知名品牌，創(chuàng)造了中國面粉行業(yè)超速成長的“奇跡 ”。 （ 2）打造品牌 名牌戰(zhàn)略是推動 公司面粉事業(yè) 又好又快發(fā)展的重要途徑 。 運(yùn)作模式 （ 1）建基地 面粉是今麥郎食品有限公司的支柱產(chǎn)業(yè)之一 。 面粉 加工企業(yè)研究報(bào)告 第三 章 今麥郎食品有限公司面粉事業(yè)部 18 公司憑借雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、先進(jìn)的生產(chǎn)工藝、嚴(yán)密的檢驗(yàn)設(shè)備、良好的倉儲配送、科學(xué)的管理方法、完善的銷售服務(wù)，以及全體同仁“爭創(chuàng)最佳，挑戰(zhàn)自我”的進(jìn)取精神，與您、與他、與所有關(guān)心愛護(hù)“甲家”面粉的商家客戶，共創(chuàng)共享健康富足的每一天。 公司聘請經(jīng)驗(yàn)豐富的高級管理人員負(fù)責(zé)生產(chǎn)經(jīng)營管理，并全套引進(jìn)國際先進(jìn)水平的瑞士布勒公司制粉設(shè)備和工藝，從小麥進(jìn)廠到面粉包裝的全過程均由電腦控制，生產(chǎn)過 程高度自動化。 各面粉公司都建設(shè)于小麥主產(chǎn)區(qū)，均為國家優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地，地理位置優(yōu)越，鐵路、公路四通八達(dá)，交通十分便利。 面粉 加工企業(yè)研究報(bào)告 第三 章 今麥郎食品有限公司面粉事業(yè)部 17 第三章 今麥郎食品有限公司 面粉 事業(yè)部 一 、公司簡介 今麥郎食品有限公司的前身河北華龍面業(yè)集團(tuán) 。 （ 3）銷售網(wǎng)絡(luò)重復(fù)建設(shè)，中糧面業(yè)旗下企業(yè)存在相同市場的內(nèi)部競爭狀況 。 公司短板分析 （ 1）中糧面業(yè)旗下企業(yè)除濮陽中糧面業(yè)有限公司、山東中糧魯?shù)率称酚邢薰?、鄭州海嘉食品有限公司位于國產(chǎn) 小麥主產(chǎn)區(qū)外，其他五家企業(yè)地處非小麥主產(chǎn)區(qū)，國產(chǎn)小麥需異地購入，增加了流通成本。三個(gè)單元均圍繞公司的整體經(jīng)營績效，但在運(yùn)作上、利益上保持相對獨(dú)立。商品產(chǎn)成單元簡稱業(yè)務(wù)單元，包括采購部、研發(fā)中心、行銷部，融入市場是其主要職能。 三元管理指將公司所有經(jīng)營事務(wù)按照工作性質(zhì)劃分為三個(gè)高度集中卻又強(qiáng)調(diào)相互控制與協(xié)作的單元來進(jìn)行業(yè)務(wù)運(yùn)作的一種管理模式。建立了具有實(shí)驗(yàn)、生產(chǎn)雙重功能的烘焙實(shí)驗(yàn)室，進(jìn)行全面的品質(zhì)檢測和烘焙實(shí)驗(yàn) 。 （ 3）研發(fā) 優(yōu)勢 中糧面業(yè)旗下各個(gè)企業(yè)都有自己的研發(fā)機(jī)構(gòu)。中糧面業(yè)還獲得國家免檢產(chǎn)品、放心糧油、綠色食品、著名商標(biāo)等殊榮。 （ 2）品牌 優(yōu)勢 中糧面業(yè)依托中國糧油食品（集團(tuán)）公司，具有強(qiáng)大的品牌優(yōu)勢。選用此類小麥正是中糧面業(yè)小麥采購一貫致力之方向。現(xiàn)干面（掛面）已經(jīng)形成系列產(chǎn)品，滿足不同消費(fèi)者的需求。 （ 3）一體化。通過低成本擴(kuò)張，實(shí)現(xiàn)資產(chǎn)重組，壯大中糧面業(yè)的實(shí)力。實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)能力的擴(kuò)大，面粉 加工企業(yè)研究報(bào)告