【正文】 （ 5）后期處理工藝 豆制品進行鹵制、油炸、熏制、炸鹵等繼續(xù)深加工而得。特點是滅菌及時，不易變質(zhì)，但成品韌性不足，適合于生產(chǎn)含水量較少面粉加工企業(yè)研究報告 第四章 五得利面粉集團有限公司 33 的產(chǎn)品； B． 生漿法：是把經(jīng)過研磨的豆糊先除豆渣，然后把豆?jié){煮沸。磨漿的目的是破壞大豆的細 胞組織，便于對營養(yǎng)成分的提取。原料的浸泡時間和溫度應根據(jù)原料的品種。豆?jié){煮熟后篩漿，而后進入各條生產(chǎn)線。該項目實施后形成的 計劃 量利用現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡就可以消化。 4．參加全國快消品影響力最大的展會“糖酒會”進行擴大招商，主要與華南地區(qū)經(jīng)銷商進行合作。 3．隨著國家對食品行業(yè)監(jiān)管力度的不斷加強，豆制品行業(yè)作坊式生產(chǎn)已經(jīng)不能夠適應市場及政策的需要， QS 認證的硬性市場 準入標準，給豆制品產(chǎn)業(yè)化帶來更大市場契機和產(chǎn)品切入點。 （ 2）項目指標說明 項目指標 面粉加工企業(yè)研究報告 第四章 五得利面粉集團有限公司 28 序號 項目名稱 單位 數(shù)量 備注 一 生產(chǎn)規(guī)模 1 日處理大豆 噸 3 單班 二 年生產(chǎn)日 天 340 單 班 三 主要材料用量 1 大豆 噸 /年 1020 銷售正常年 2 鹽鹵 噸 /年 20 3 食用油 噸 /年 30 4 包裝袋 萬個 /年 1100 5 調(diào)味品 噸 /年 40 四 銷售價格 1 出廠價 噸 /萬元 1． 6 萬 /噸 2 日產(chǎn)值 3 噸 /日 萬元 單班生產(chǎn) 3 年產(chǎn)值 340 日 1632 萬元 銷售正常年 五 生產(chǎn)成本及利潤分析 1 大豆價格 噸 4500 元 每噸價格 2 燃料費用（煤） 噸 900 元 每噸產(chǎn)品用煤消耗 3 水 噸 50 元 每噸產(chǎn)品用水消耗 4 電 噸 90 元 每噸產(chǎn)品電消耗 5 勞務費用支出 噸 1100 元 含管理人員勞務成本 6 輔料 噸 400 元 每噸產(chǎn)品支出 7 包裝材料 噸 1900 元 按 100 克包裝計 8 設備維修費用 噸 80 元 9 合計 噸 9020 元 直接制造成本 六 銷售及運輸費用 噸 900 元 七 工廠日常雜費支出 噸 200 元 八 注：以上費用核算均是根據(jù)該行業(yè)現(xiàn)行原材料價格和一般開支估算 三、市場分析 面粉加工企業(yè)研究報告 第四章 五得利面粉集團有限公司 29 1．隨著我國城鄉(xiāng)居民生活水平不斷提高，休閑類食品占居家消費的比例不斷提高，豆制品作為傳統(tǒng)食品和綠色食 品，健康、美味受到消費者的廣泛認同，近年來市場一直呈大幅上升的趨勢。因廣東本地該行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)匱乏，華南地區(qū)快速消費品尤其是本土食品商貿(mào)公 司無法獲得本地生產(chǎn)資源的優(yōu)勢，只能代理或與外地生產(chǎn)廠商貼牌合作，造成供貨周期長，物流成本高，對于快速消費產(chǎn)品及其不利，外地廠商無法提供有效售后保障。因此可以看出，公司的品牌優(yōu)勢非常明顯。 并且，公司會以高于市場價格 3 分錢收購小麥。 （ 2）下沉營銷渠道 通過健全的營銷網(wǎng)路助推企業(yè)的發(fā)展， 五得利集團實行總經(jīng)銷負責制，保證了經(jīng)銷商的合理利潤，提高了經(jīng)銷商的積極性。 二 、組織架構(gòu) 三 、公司主營業(yè)務及運作模式分析 公司主營業(yè)務 面粉以及掛面等面粉深加工產(chǎn)品。同時，河北柏鄉(xiāng)、安徽亳州、宿遷二車間、深州三車間、周口三車間等項目將在 2020 年以后相繼進入開工建設日程。 規(guī)模優(yōu)勢非常大。 五 、核心競爭力及短板分析 核心競爭力 （ 1）品牌優(yōu)勢 由于公司名牌戰(zhàn)略的實施， “甲家 ”面粉 先后獲得了 中國保護消費者基金會 “質(zhì)量、服務、信譽、消費者可信產(chǎn)品 ”、 國家免檢產(chǎn)品 等一系列榮譽， 2020 年被評為 “中國十大熱銷品牌 ”。自 2020年以來， 今麥郎公司先后引進了 902白硬冬 2 號、 890豫麥 66－ 1黑麥 1 號、藁優(yōu) 9415 等 11個小麥優(yōu)種，優(yōu)質(zhì)麥繁育基地達到5000 畝，使縣域小麥品種優(yōu)化率達到 60％以上，優(yōu)質(zhì)專用麥達到 20萬畝，邢臺市農(nóng)民受益額在 1 億元左右。 （ 3）加強與科研單位合作 為提高小麥品質(zhì)，他們先后與中國農(nóng)科院、河北省農(nóng)科院、河北農(nóng)大等多家農(nóng)業(yè)科研單位建立了廣泛的技術合作關系，在同行業(yè)中率先建立了自己的優(yōu)質(zhì)麥 繁育基地；組織農(nóng)業(yè)專家對土壤進行成分化驗，實施有針對性的配方肥料，深入田間進行技術指導，共同開展小麥品種改良和優(yōu)種繁育工作。自面粉事業(yè)部成立以來，集團先后在 河北隆堯、徐水、正定、邯鄲，河南湯陰、許昌，山東兗州、陜西寶雞等八個 地方建立 生產(chǎn)基地， 且這些生產(chǎn)基地 全部位于國家優(yōu)質(zhì)小麥基地， 目前公司擁有 日處理小麥 5000 噸 的能力 。各生產(chǎn)基地均配備有德國進口布拉班德拉伸儀、粉質(zhì)儀和瑞典波通公司的近紅外谷物分析儀、實驗磨等面粉研發(fā)和檢驗儀器，對原料小麥、生產(chǎn)過程及面粉成品，都進行嚴格的質(zhì)量控制，以確保生產(chǎn)出品質(zhì)穩(wěn)定、適用性強的面粉。旗下 面 粉事業(yè)部是今麥郎食品有限公司下屬的第二大事業(yè)部，下屬有八個面粉公司，日處理小麥 5000 噸，年生產(chǎn)面粉達 150萬噸，產(chǎn)量居國內(nèi)面 粉行業(yè)第二位。 （ 2）中糧面業(yè)各子公司在管理上各自為政，經(jīng)營比較分散。加工流轉(zhuǎn)單元包括生產(chǎn)部、儲運部，是物流集、變散的具體環(huán)節(jié)。 （ 4）管理優(yōu)勢 2020 年，中糧面業(yè)從中糧秦皇島鵬泰公司開始推行一種新的管理模式 — “三元”管理。在質(zhì)量體系上，中糧面業(yè)通過了 ISO900 2020 國際質(zhì)量管理體系認證、 HACCP 食品安全體系認面粉 加工企業(yè)研究報告 第二章 中糧集團有限公司 15 證。而糧食進出口是中糧集團的主要經(jīng)營業(yè)務之一，小麥進出口是其中重要的組成部分，因此，中糧集團有進口小麥的優(yōu)勢，穩(wěn)定的小麥進口來源，使中糧集團的原料供應得以保障。中糧面業(yè)依托大規(guī)模采購國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥及集團有進口小麥配額的優(yōu)勢，擁有國外先進的制粉設備及技術，除生產(chǎn)各種專用和通用面粉、根據(jù)客戶需要生產(chǎn)專供面粉外，還致力于拉長產(chǎn)品線，前向一體化，向面粉的下游產(chǎn)品如干面（掛面）、速凍面食品、面包、其他面制品發(fā)展。 （ 2）兼并與重組。 四 、近幾年發(fā)展戰(zhàn)略 近幾年，中糧面業(yè)實行的是一種成長發(fā)展戰(zhàn)略，其面粉制造業(yè)的戰(zhàn)略目標是：在面粉行業(yè)具有競爭力、影響力、控制力和市場占有率，通過尋求有效的商業(yè)模式，不斷成長，從而達到面粉行業(yè)領導地位。 5 年來，每年收購原糧3 億公斤，直接帶動農(nóng)戶增收 1200 萬元 。公司成立于 1993 年，總投資 億美元。公司引進全套瑞士布勒公司的工藝設備和面粉生產(chǎn)線，面粉 加工企業(yè)研究報告 第二章 中糧集團有限公司 11 日處理小麥 300噸，年面粉產(chǎn)銷量 5 萬噸。產(chǎn)品主要銷往華北、西北、西南、東南、東北等地區(qū)，在全國具有較高的知名度和市場占有率，享有良好的市場聲譽， 2020 年被評為中國名牌產(chǎn)品。 鄭州海嘉食品有限公司 該公司是中糧集團所屬香港上市公司 — 中糧國際控股經(jīng)營之中外合資企業(yè)。 山東中糧魯?shù)率称酚邢薰? 面粉 加工企業(yè)研究報告 第二章 中糧集團有限公司 10 山東中糧魯?shù)率称酚邢薰臼?2020 年 3 月由德州糧油集 團總公司同中國糧油食品（集團）有限公司海外全資子公司合資成立的中外合資企業(yè)，公司面積 35000 平方米，兩個制粉車間。 2020 年初，隨著中糧（沈陽）食品工業(yè)園一期的建成投產(chǎn)，東大公司將形成日處理小麥 1300 噸，年加工面粉 30 萬噸的生產(chǎn)規(guī)模，從而奠定東北地區(qū)面粉加工業(yè)的龍頭地位。 沈陽東大糧油食品實業(yè)有限公司 沈陽東大糧油食品實業(yè)有限公司由中國糧油食品（集團）有限公司與沈陽市糧食局于 1994 年合資組建，投資 億元人民幣，中糧集團實際控股約 60%。 2020 年，中糧集團收購香雪51%的股權，成為其控股股東。鵬泰公司全套引進瑞士布勒公司的制粉設備和工藝技術，具備日處理小麥 1200 噸，年產(chǎn)面粉 30 萬噸的生產(chǎn)能力， 公司向客戶提供采用國際標準生產(chǎn)的面包粉、低筋粉、餃子粉、通用粉、專供粉五大系列涵蓋四十余品種的鵬泰系列面粉。中糧面業(yè)年處理小麥近 130萬噸，整體面粉生產(chǎn)能力 100 萬噸以上。而之前的2020 年底，中糧獲準重組中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口總公司。食用油、飲料、酒類、麥芽、面粉、巧克力、金屬包裝等業(yè)務在國內(nèi)占有領先地位。 1994 年以來，一直名列美國《財富》雜質(zhì)全球企業(yè) 500 強。 （ 4）行業(yè)邁向產(chǎn)業(yè)集群，產(chǎn)業(yè)鏈條向兩端發(fā)展 面粉 加工企業(yè)研究報告 第一章 研究背景 6 經(jīng)過行業(yè)洗牌，小而弱的企業(yè)被淘汰出局，大而強的企業(yè)向產(chǎn)業(yè)基地和產(chǎn)業(yè)集群區(qū)集中。隨著我國面粉加工業(yè)的整合、生產(chǎn)集 中度、經(jīng)營集約化程度的提高和社會市場分工的要求，面粉加工將向分工愈加細化方向發(fā)展。 （ 1）行業(yè)洗牌勢在必行 盡管我國的國情決定了國內(nèi)面粉行業(yè)各類面粉企業(yè)并存的格局，但面粉加工業(yè)的行業(yè)洗牌與整合勢在必行。另一方面，來自國外資本的介入。二是面粉加工業(yè)多為中小企業(yè)，經(jīng)營效益低，多數(shù)企業(yè)自有資金緊張，無能力投入大量資金開展技術創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)。 （ 3）產(chǎn)業(yè)布局不盡合理 糧食市場全面放開后，我國面粉加工企業(yè)基本處于自由競爭狀態(tài)，項目準入門檻低，缺乏行業(yè)引導，致使重復建設，盲目改建擴建，統(tǒng)籌布局不合理。 三 、我國面粉 行業(yè)面臨形勢 從我國面粉加工業(yè)現(xiàn)狀來看，目前全國面粉加工業(yè)已進入一個新的發(fā)展時期：多元化格局已經(jīng)形成，企業(yè)規(guī)?；厔菰鰪姡a(chǎn)品質(zhì)量安全水平進一步提高，但是與整個行業(yè)與國民經(jīng)濟發(fā)展需求相比相差甚遠，與發(fā)達國家相比，行業(yè)規(guī)模、技術裝備和管理水平、生產(chǎn)經(jīng)營方式、企業(yè)自主創(chuàng)新能力以及安全保障體系等函待加強，突出存在六個方面的問題。糧源充足、經(jīng)營靈活、稅負低廉等優(yōu)勢使部分民營企業(yè)迅速崛起，成為面粉行業(yè)的主力軍，糧食主產(chǎn)區(qū)成為面粉加工行業(yè)的主戰(zhàn)場。 2020 年末，在入統(tǒng)企業(yè)中，國有及國有控股企業(yè) 326家，占 %；外商及港澳臺商投資企業(yè) 35 家，占 %；民營企業(yè)2454 家，占 %。 2020 年產(chǎn)品產(chǎn)量 萬噸，較上年增加 1135 萬噸，增幅 26%；特制一等粉 萬噸，較上年增加 199萬噸；特制二等粉 1369 萬噸，較上年增加 萬噸；標準粉 萬噸，增幅 %；專用粉 萬噸，減幅 %。 面粉 加工企業(yè)研究報告 第一章 研究背景 2 二、面粉行業(yè)呈現(xiàn)特點